Indulge实验创新餐酒馆　 地址：台北市大安区复兴南路一段219巷11号 　　　（忠孝复兴站3号出口，钱柜Sogo後方巷内） 电话：02-27730080 营业时间：星期日到星期四 17:00~02:00 　　　　　星期五到星期六 17:00~03:00 　　　　　（*18:00开始供餐） 店家FB ：https://www.facebook.com/indulgetaipei 用餐时间：2012年10月 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25918280 许久之前跟一群美食团友在东区巷内吃「Saveurs」时，在它的对面发现了一家很妙的 餐厅～Indulge实验餐酒坊。说它妙是因为外面看来有点像设计工作室，走进去之後 觉得像来到Lounge；实际上，Indulge却是一家有着好喝调酒跟精致欧陆菜的餐厅。 记得第一次注意到它的时候，还是在餐厅外头观望了好久，在确定了它应该有对外 营业，才敢走进去跟店家借Menu来看；然後确定它是家餐厅，不是什麽设计公司 或料理教学厨房这样XD。 门口的绿化工程很有一番味道，然而它们不只是拿来观赏；这些种植物是有机栽培的 香草，店家在餐点中所用到的香料一律从中取材。店名中的「实验」二字，典故正是 依此而来，自栽自用。 进门之後又像是来到Lounge一样，不同的是没有吵杂的音乐，只留下醉人的慵懒气氛。 略带些硬度的沙发椅相当好坐，不管来这边是用餐还是只喝东西，都可提供 很舒适的环境。 到地下室去绕了一趟，风格又不太一样；有别於一楼的白色Lounge风，地下室 是暗色系的现代都会风。 酒窖的收藏看来不少。 ＊提醒大家：饮酒过量，有碍健康。 地下室有一个大包厢 用餐来说，这个大包厢的桌椅高度不是那麽适合；但若是在这边办个小型聚会，可以 预见气氛一定很不错。 回到一楼前，注意到楼梯旁墙壁的壁画图案还挺漂亮的。 　　Menu　　 印象中第一次看到的Menu还是一张一张的，现在变的很不一样。 Menu宛若一本小小的画册，所有餐点都以插画风格的图样呈现。 餐点以肉种分成「海鲜、牛、猪、鸡、其他」这五大类，每个种类又分成前菜以及 主菜两个Part，清楚易懂。点任何主菜都可加价$300升级为套餐，套餐内容包括 三件式的前菜盘、面包、汤、以及 十点以後提供的餐点较少，但仍然是正式餐点中的菜，而非一般Lounge中常见的像 炸薯条那些速食料理。 　　套餐前菜　　 单看$300的套餐加购价似乎有些贵，但前菜一上就能理解；Indulge的前菜光从卖相 来看就有成为一道单点餐点的高水准，完全不是一般西餐拿来充场面的前菜可比。 再者这边的餐点内容印象中是每季都会做微调，前菜的内容更是两周就会更换一次； 前前後後来这边吃过三次，三次吃到的前菜都不一样，很适合我这种喜欢尝鲜的人。 　　前菜3-1　　香料烤鲂鱼块　　 鱼肉烤出了香气，也带出了本身油脂的香味；但又不会烤的过久，可以吃到 兼具嫩度跟弹性的鱼肉口感。 　　前菜3-2　　青酱天使发面　　 Indulge的天使细面还能吃到面心的口感，处理的很不错；可惜油份有些过多，虽然 香气提升了许多，但也影响了天使面特有的俐落口感。 　　前菜3-3　　番茄炖煮牛肉　　 当天的三式前菜中最让我喜欢的一品，番茄的酸度恰到好处增添了牛肉的风味。 　　酥炸啤酒香料子排　　$320　　 肉质兼具咬劲跟弹性，缺点是因为带骨的关系，食用上不是那麽方便。 　　嫩煎干贝佐奶油羊肚菌酱汁　　 每颗干贝的个头都不小，并且师傅将煎干贝的火侯拿捏的很好，良好的嫩度表现让我 觉得像是在吃桌边现煎的铁板烧一样。奶油酱汁很够味，但吃两个以上会有些腻口， 建议这道菜由4人以上分食一份会比较刚好。 　　套餐面包　　 酥脆的面包佐以咸香的「续随子风乾番茄青葱酱」，要不是怕等一下的主菜吃不下， 差点想再加点一份来吃。 　　套餐汤～洋葱汤　　 是我喜欢的味道，不会过咸，可以品尝到洋葱的香味。 　　鸭蛋黄义大利面佐香煎澎湖明虾　　$480　　　　 Indulge虽然提供的是欧陆餐点，但在食材的选用上有加入台式的元素；像这道菜 用到的咸蛋，就是台湾个性很强烈的食材，同时也是我很爱的一味。 明虾的尺寸非常惊人，爽度十足。 咸蛋下的很重本，用带点沙沙的口感付着在弹牙的面条上，在味道跟口感这两方面都 有很强烈的存在感。 　　义式腊肠牛肝菌炖饭佐嫩煎鸭肝　　$500　　 鸭肝外酥内嫩，内脏味浓而不腥。 Indulge的面饭类主菜都调理的不错，炖饭虽然不是硬米心，但也吃的出粒粒分明的 滋味，牛肝菌的饱满香气更是让炖饭生色不少。 　　套餐甜点～樱桃起司慕斯佐手指饼乾　　 平心而论，甜点是套餐组合中比较让我觉得比较有改进空间的一环；不是不好吃， 就是在前菜、汤甚至面包都有不错的表现之後，甜点给人的喜悦就相对薄弱了些。 　　套餐饮料　　 跟友人点的饮料分别是冷、热花茶（记得是接骨木花茶？） 重点来了！！八点半之後，店家会将灯光给调暗，让用餐的客人更能放松享用餐点 以及调酒；为什麽说是重点呢？因为我首访之时只带了GX1出征，一开始还边赞赏 GX1搭25/1.4的定焦镜很「给力」，一边就慢慢给它拍；结果当店家八点半之後一 把灯光调暗‧‧‧‧‧‧这段话是要告诉大家，如果你想拍餐点，不然就是八点半 之前速战速决，不然就把家里最好的装备拿来测试高ISO跟大光圈的极限（泪）。 调酒师摇晃雪克杯的韵律声，跟店内的鹅黄灯光融合出夜晚的城市风情。 调酒也是店内的主打，只要有点主菜就能不限杯数用半价点用调酒。 老板兼调酒师之一的～Aki不但有多年调酒经验，还数次获得世界调酒师大赛的冠军。 餐点的部分在菜单上是用插画风格的图案，调酒则是用各种酒杯的形状来呈现， 同样让人耳目一新。 平常喜欢喝Mojito的我，询问服务生是否可用不同的做法调Mojito；服务生回答可将 原本的基酒由凯萨帕兰姆酒换成水手杰瑞香料兰姆酒，甚至还拿了一小杯水手杰瑞来 让我试饮。 　　水手杰瑞莫希多　　$200（半价後）　　 水手杰瑞本身带有丰富的焦糖香以及荳蔻类的香料香气，调成Mojito後让原本清爽的 薄荷酒增添了三分狂放的魅力，风味更加迷人。 　　皇家桑格莉亚（热调酒）　　$200（半价後）　　 之前只在漫画中看到有热调酒这回事，这回才第一次喝到。以琴酒、梅洛红酒、覆盆子 果泥、酸樱桃果泥调配出的这一杯，入喉之後先像是在喝一杯温润而微酸的果汁，之後 会慢慢品出淡淡的葡萄红酒香气，非常适合女性朋友饮用。 准备结帐要离开的时候，服务生告诉我名片上的店家图示跟酒也有关系，是酒杯在桌上 印下的水渍形状，让我觉得非常有趣！ 不管吃饭还是小酌，品的不但是餐酒本身，更是一家店呈现出的风格跟气氛。Indulge 用精致的餐酒跟富有格调的环境，让前来用餐的人享受沉醉到心里的夜晚。 --

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