稻庭養助　稻庭饂飩專門店 地址：台北市中山區松江路54號 　　(松江路長安東路口) 電話：02-25415656 營業時間：1130~1430、1730~2130 (各時段結束前半小時為最後點餐時間) 消費日期：2013年7月 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/27151166 本來是想先寫武藏拉麵的，但我深信一定有不少人已經看到不想看，就幫 大家換換口味吧XD。所以先別管拉麵了，你知道稻庭烏龍麵嗎？ 之前在一家日式食堂（食彩櫻）吃到稻庭烏龍麵後就對這一系的烏龍大大喜愛； 在友人的FB 看到台北開了一家稻庭烏龍專賣店後，整個就是開心兩字，當然是 立馬就殺去吃。 讚岐烏龍的發源地是日本香川縣，而稻庭烏龍則來自秋田縣；而稻庭養助這個 店名，正是沿襲於稻庭烏龍麵中最具代表性的「佐藤養助」。在日本秋田縣， 佐藤養助是一家承襲百餘年的稻庭烏龍麵店，甚至每當新任店主在接任時，也 要跟著「襲名」，將自己的姓名一同更名為佐藤養助（目前傳承至第八代）， 由此可見傳承的意義有多重大。 眼尖的人看到這張照片一定會問，為什麼這家店還有賣「餛飩」？注意，是饂飩 而不是餛飩；饂飩是日文中的漢字，音udon，也就是烏龍的意思啦。 店內的裝潢是很優雅的日系風，但不會給人距離感。 櫃檯有販賣生麵條跟沾醬，我有大概問了一下麵條煮法；在大火下用水煮 兩～三分鐘，煮到麵條呈半透明後用網子將水瀝乾，然後用冷水洗麵（將 麵渣洗掉），最後泡在冰水中做冰鎮的動作‧‧‧‧‧‧‧我寫這麼清楚 是打算自己做嗎XDDDDDD？ 指引男女廁所的圖示，高調到差點看不懂這邊是廁所（噗）。 Menu 的封面竟然是以木片封裝，非常有質感。 桌上的調味罐裝著七味粉跟鹽（？）。 連茶壺都用到「膳魔師」，從一開始的裝潢看到現在，不用翻開菜單就知道餐點 訂價一定不可能太親民XD。 　　Menu　　 如果是第一次來的人，我的推薦是絕對要吃冷麵；雖然加了炸物之後要價直逼 半張小朋友，但那120的差價，以這家店的炸物水準來看，個人覺得值得。 除了冷麵之外還有拌麵、溫麵（湯麵）、沾麵可選。 也可選擇一半冷麵一半溫麵，加點半份烏龍麵的話就是一球麵團的份量。 Menu最後就是小菜跟甜點的部份。 　　溫冷麵兩吃附天婦羅　　$490　　 為了保持麵的口感，溫麵是等冷麵快吃完的時候才會送上。 稻庭烏龍跟讚岐烏龍在外觀上就有極大的不同；讚岐烏龍麵身較粗，稻庭烏龍則呈現 細、扁之形狀。 修長麵身閃爍著晶瑩動人的光澤，光用看的就讓人暑氣全消。 將蔥花、山葵等佐料放到日式醬油中做為沾汁。雖然是醬油風味的醬汁，但 完全不會過鹹，帶著恰到好處的淡淡柴魚香氣，是很清爽討喜的風味。 稻庭烏龍的麵身細歸細，但仍然保有很棒的Q彈口感；而且就是因為細，所以 有著比讚岐烏龍更絕妙的滑順口感，清爽滋味有過之而無不及。在熱到想罵人 的天氣來說，如果讓我在讚岐烏龍跟稻庭烏龍中選擇，個人投稻庭烏龍一票。 套餐附的醃漬小菜也不錯。 炸物大大有水準。 薄酥並且不帶多餘油味的炸衣，讓蝦肉的鮮味得以展現；蝦子也選的好， 有誠意的肉身厚度帶來讓人有笑容的口感。 溫麵的湯頭表現不錯，柴魚香中夾著滑菇跟蔬菜的清香。 麵條自然不像冷麵那麼有口感；但平心而論，彈性下降的程度比起目前吃到 的其他烏龍麵（ex：X科、X龜）都輕微些，起碼是偶爾會想點來吃的程度。 帳單夾也是木製，加完服務費後的金額確實不低，但因為好吃，被宰的算是 心甘情願。 附上店家的相關資訊，建議來之前還是訂個位以免白跑一趟。 --

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