稻庭养助　稻庭饂饨专门店 地址：台北市中山区松江路54号 　　(松江路长安东路口) 电话：02-25415656 营业时间：1130~1430、1730~2130 (各时段结束前半小时为最後点餐时间) 消费日期：2013年7月 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/27151166 本来是想先写武藏拉面的，但我深信一定有不少人已经看到不想看，就帮 大家换换口味吧XD。所以先别管拉面了，你知道稻庭乌龙面吗？ 之前在一家日式食堂（食彩樱）吃到稻庭乌龙面後就对这一系的乌龙大大喜爱； 在友人的FB 看到台北开了一家稻庭乌龙专卖店後，整个就是开心两字，当然是 立马就杀去吃。 赞岐乌龙的发源地是日本香川县，而稻庭乌龙则来自秋田县；而稻庭养助这个 店名，正是沿袭於稻庭乌龙面中最具代表性的「佐藤养助」。在日本秋田县， 佐藤养助是一家承袭百余年的稻庭乌龙面店，甚至每当新任店主在接任时，也 要跟着「袭名」，将自己的姓名一同更名为佐藤养助（目前传承至第八代）， 由此可见传承的意义有多重大。 眼尖的人看到这张照片一定会问，为什麽这家店还有卖「馄饨」？注意，是饂饨 而不是馄饨；饂饨是日文中的汉字，音udon，也就是乌龙的意思啦。 店内的装潢是很优雅的日系风，但不会给人距离感。 柜台有贩卖生面条跟沾酱，我有大概问了一下面条煮法；在大火下用水煮 两～三分钟，煮到面条呈半透明後用网子将水沥乾，然後用冷水洗面（将 面渣洗掉），最後泡在冰水中做冰镇的动作‧‧‧‧‧‧‧我写这麽清楚 是打算自己做吗XDDDDDD？ 指引男女厕所的图示，高调到差点看不懂这边是厕所（噗）。 Menu 的封面竟然是以木片封装，非常有质感。 桌上的调味罐装着七味粉跟盐（？）。 连茶壶都用到「膳魔师」，从一开始的装潢看到现在，不用翻开菜单就知道餐点 订价一定不可能太亲民XD。 　　Menu　　 如果是第一次来的人，我的推荐是绝对要吃冷面；虽然加了炸物之後要价直逼 半张小朋友，但那120的差价，以这家店的炸物水准来看，个人觉得值得。 除了冷面之外还有拌面、温面（汤面）、沾面可选。 也可选择一半冷面一半温面，加点半份乌龙面的话就是一球面团的份量。 Menu最後就是小菜跟甜点的部份。 　　温冷面两吃附天妇罗　　$490　　 为了保持面的口感，温面是等冷面快吃完的时候才会送上。 稻庭乌龙跟赞岐乌龙在外观上就有极大的不同；赞岐乌龙面身较粗，稻庭乌龙则呈现 细、扁之形状。 修长面身闪烁着晶莹动人的光泽，光用看的就让人暑气全消。 将葱花、山葵等佐料放到日式酱油中做为沾汁。虽然是酱油风味的酱汁，但 完全不会过咸，带着恰到好处的淡淡柴鱼香气，是很清爽讨喜的风味。 稻庭乌龙的面身细归细，但仍然保有很棒的Q弹口感；而且就是因为细，所以 有着比赞岐乌龙更绝妙的滑顺口感，清爽滋味有过之而无不及。在热到想骂人 的天气来说，如果让我在赞岐乌龙跟稻庭乌龙中选择，个人投稻庭乌龙一票。 套餐附的腌渍小菜也不错。 炸物大大有水准。 薄酥并且不带多余油味的炸衣，让虾肉的鲜味得以展现；虾子也选的好， 有诚意的肉身厚度带来让人有笑容的口感。 温面的汤头表现不错，柴鱼香中夹着滑菇跟蔬菜的清香。 面条自然不像冷面那麽有口感；但平心而论，弹性下降的程度比起目前吃到 的其他乌龙面（ex：X科、X龟）都轻微些，起码是偶尔会想点来吃的程度。 帐单夹也是木制，加完服务费後的金额确实不低，但因为好吃，被宰的算是 心甘情愿。 附上店家的相关资讯，建议来之前还是订个位以免白跑一趟。 --

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