※ [本文轉錄自 Food 看板 #1C9k_von ] 作者: domys (阿唐) 看板: Food 標題: [食記] 屏東 北區市場肉圓 時間: Sun Jun 27 14:30:14 2010 餐廳名稱：北區市場肉圓 地址：屏東市中華路（北區市場內） 電話： 營業時間： 每人平均價位： 可否刷卡： 有無包廂： 推薦菜色： 官網：(具購物功能之官網請勿附上，違者直接刪文不另通知) 圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/domys/10951849 端午節....人家吃粽子，我來吃肉圓。其實說起來有點嘔，早餐去到了和平路找 楊家涼麵，結果公休了，想說趁著端午節這天想說來品嚐屏東市的肉粽（原訂午 餐要吃的），相準了中正路上的兩間店，其中一間沒開，而另一間雖有開，不過 卻是讓之前預定的客人來拿肉粽，當天並無提供購買之服務，雖然心裡很嘔，不 過剛好人在北區市場旁，於是便繞進去改為吃吃北區市場肉圓。 北區市場裡有三間肉圓店，每間鄰近約50公尺，中間那間是最老的（阿化肉圓） ，而且好像與屏東夜市肉圓還有關係，但生意較好的則是最裡頭的李家肉圓，需 用兩棟建築物單位的場地來擺桌椅。 人手相當多，有負責製作肉圓，有烹調，有打包的，看著旁邊一桶又一桶的米漿 ，很難想像一天到底賣了幾顆肉圓出去。 肉圓 10 ntd/1粒，小姐問我是不是要全加，我看了一下桌上的調味料，也沒去 想會有什麼，就直接回答：「是。」等到第一匙下去我就「阿」了一聲，因為有 加味素....所以有要用餐的人，可以跟小姐講一下味素不要，聽說還會加豬油..... 我的印象裡，屏東與台南肉圓雖然都是用蒸的，但屏東的明顯比較軟，而最大差異 在於台南肉圓是用醬油膏，而屏東則是用醬油，所以在口味上，一個較甜，一個較鹹。 輕輕一拉就會斷掉的皮，雖然軟，但在咀嚼的時候仍可感受其Q度，而肉塊的胡椒 味重，肉質軟硬適中，搭配醬油與蒜蓉、香菜，甚是好吃。 豬皮 20 ntd，本想叫一碗豬血湯，可是老闆說沒了，單吃肉圓好像又少了點什麼 ，於是便加點這豬皮。這豬皮的口感與我想像中不同，是脆的，斷的相當俐落，味 蕾會先被醬油膏的味道吸引，慢慢的豬皮本身味道才會從後面竄出，不過我不是很 喜歡這口感，軟一點會比較好。 肉圓吃完之後，可以去盛清湯，與吃完的醬汁混在一起，還不錯喝，只是覺得在醬 汁的部分頗油。 往游泳池的方向前進，先經過了阿化肉圓，結果是公休的，在網路上較常見到的文 章，除了李家以外，就是阿化了，這是繼涼麵、兩家肉粽以外，第四次踢到鐵板.. ..（腳會痛耶），再往前到縣立游泳池，第三家肉圓便到了。 無名肉圓 地址：屏東市中華路（北區市場內） 位於游泳池旁的這間無名肉圓，網路上找了很久都沒有其店名，攤位不大，約五六 張桌子而已，店內看兩位男性在忙，過了一陣子，一位女性工作人員也進到店內， 也有三桌客人正在用餐，雖然肚子有一點撐了，不過還是進來嘗一下味道。 肉圓 10 ntd/1粒，在屏東吃到的肉圓大都是這價位，大小與李家差不多，但蒜蓉給 的較多，香菜給的較少。 皮一樣很軟，但我覺得這家的又更軟，軟到那Q度幾乎都快消失了，而肉塊則是太老 ，不同於李家的胡椒味，這家是別種的香料味，頗香，但就肉圓整體來說，我覺得 李家的表現比較好。 豬血湯 20 ntd，一圓剛剛沒喝到的豬血湯，這邊給的豬血超大方的啦！幾乎整個 碗都是裝滿的，但湯頭看起來混濁，可能加了很多東西。 豬血湯上來時，會順便上醬油膏，這豬血糕配醬油膏真是絕配，好吃耶～湯頭喝起 來濃郁，不過就是油了點。 品嚐完兩家肉圓，我覺得共通點是....都太油啦！可能因為主要醬汁是用醬油，為 了要讓皮吃起來有滑溜感，所以都會加豬油進去（而台南肉圓用的是醬油膏，就少 了這個問題），不過一大早吃這麼油的東西，還是覺得負擔頗重，應該改為午晚餐 來吃會比較好（不過這邊肉圓大概都到中午左右就會賣完了），而遺珠之憾"阿化 肉圓"則等到下一次有機會再來拜訪囉。 -- 南島老師的筆記本 http://www.wretch.cc/blog/domys --

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