※ [本文转录自 Food 看板 #1C9k_von ] 作者: domys (阿唐) 看板: Food 标题: [食记] 屏东 北区市场肉圆 时间: Sun Jun 27 14:30:14 2010 餐厅名称：北区市场肉圆 地址：屏东市中华路（北区市场内） 电话： 营业时间： 每人平均价位： 可否刷卡： 有无包厢： 推荐菜色： 官网：(具购物功能之官网请勿附上，违者直接删文不另通知) 图文网志 http://www.wretch.cc/blog/domys/10951849 端午节....人家吃粽子，我来吃肉圆。其实说起来有点呕，早餐去到了和平路找 杨家凉面，结果公休了，想说趁着端午节这天想说来品嚐屏东市的肉粽（原订午 餐要吃的），相准了中正路上的两间店，其中一间没开，而另一间虽有开，不过 却是让之前预定的客人来拿肉粽，当天并无提供购买之服务，虽然心里很呕，不 过刚好人在北区市场旁，於是便绕进去改为吃吃北区市场肉圆。 北区市场里有三间肉圆店，每间邻近约50公尺，中间那间是最老的（阿化肉圆） ，而且好像与屏东夜市肉圆还有关系，但生意较好的则是最里头的李家肉圆，需 用两栋建筑物单位的场地来摆桌椅。 人手相当多，有负责制作肉圆，有烹调，有打包的，看着旁边一桶又一桶的米浆 ，很难想像一天到底卖了几颗肉圆出去。 肉圆 10 ntd/1粒，小姐问我是不是要全加，我看了一下桌上的调味料，也没去 想会有什麽，就直接回答：「是。」等到第一匙下去我就「阿」了一声，因为有 加味素....所以有要用餐的人，可以跟小姐讲一下味素不要，听说还会加猪油..... 我的印象里，屏东与台南肉圆虽然都是用蒸的，但屏东的明显比较软，而最大差异 在於台南肉圆是用酱油膏，而屏东则是用酱油，所以在口味上，一个较甜，一个较咸。 轻轻一拉就会断掉的皮，虽然软，但在咀嚼的时候仍可感受其Q度，而肉块的胡椒 味重，肉质软硬适中，搭配酱油与蒜蓉、香菜，甚是好吃。 猪皮 20 ntd，本想叫一碗猪血汤，可是老板说没了，单吃肉圆好像又少了点什麽 ，於是便加点这猪皮。这猪皮的口感与我想像中不同，是脆的，断的相当俐落，味 蕾会先被酱油膏的味道吸引，慢慢的猪皮本身味道才会从後面窜出，不过我不是很 喜欢这口感，软一点会比较好。 肉圆吃完之後，可以去盛清汤，与吃完的酱汁混在一起，还不错喝，只是觉得在酱 汁的部分颇油。 往游泳池的方向前进，先经过了阿化肉圆，结果是公休的，在网路上较常见到的文 章，除了李家以外，就是阿化了，这是继凉面、两家肉粽以外，第四次踢到铁板.. ..（脚会痛耶），再往前到县立游泳池，第三家肉圆便到了。 无名肉圆 地址：屏东市中华路（北区市场内） 位於游泳池旁的这间无名肉圆，网路上找了很久都没有其店名，摊位不大，约五六 张桌子而已，店内看两位男性在忙，过了一阵子，一位女性工作人员也进到店内， 也有三桌客人正在用餐，虽然肚子有一点撑了，不过还是进来尝一下味道。 肉圆 10 ntd/1粒，在屏东吃到的肉圆大都是这价位，大小与李家差不多，但蒜蓉给 的较多，香菜给的较少。 皮一样很软，但我觉得这家的又更软，软到那Q度几乎都快消失了，而肉块则是太老 ，不同於李家的胡椒味，这家是别种的香料味，颇香，但就肉圆整体来说，我觉得 李家的表现比较好。 猪血汤 20 ntd，一圆刚刚没喝到的猪血汤，这边给的猪血超大方的啦！几乎整个 碗都是装满的，但汤头看起来混浊，可能加了很多东西。 猪血汤上来时，会顺便上酱油膏，这猪血糕配酱油膏真是绝配，好吃耶～汤头喝起 来浓郁，不过就是油了点。 品嚐完两家肉圆，我觉得共通点是....都太油啦！可能因为主要酱汁是用酱油，为 了要让皮吃起来有滑溜感，所以都会加猪油进去（而台南肉圆用的是酱油膏，就少 了这个问题），不过一大早吃这麽油的东西，还是觉得负担颇重，应该改为午晚餐 来吃会比较好（不过这边肉圆大概都到中午左右就会卖完了），而遗珠之憾"阿化 肉圆"则等到下一次有机会再来拜访罗。 -- 南岛老师的笔记本 http://www.wretch.cc/blog/domys --

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