【課程總時數24hr----涵蓋所有義式咖啡的基礎知識 & 實際操作】 本課程由穆勒咖啡館店主----Aarti設計，並親自示範、指導學員練習。課程在穆勒咖啡 館吧檯進行，讓學員在最專業的情境下，學會完整吧檯實務。 每堂課都有實作與理論，同時掌握知識和技法，學習吧檯工作的流程與要訣。不只是學會 做咖啡，更學會做一個專業的吧檯手。不依賴死記SOP，而是將對咖啡的熱愛，用所學靈 活創造，找到屬於自己的吧檯風格。 ★招生對象： □ 熱愛義式咖啡，生活中少不了咖啡的人 □ 想精進吧檯技術、增加實際操作的經驗 □ 想開店但不熟悉飲料製作技術 □ 家裡有相關器材，希望能熟練使用 ★課程內容： 第一週　研磨與萃取 實作：義式咖啡研磨與填壓／Espresso萃取／基礎調飲技巧／基礎咖啡做法 理論：認識磨豆機／認識半自動咖啡機／義式咖啡萃取理論／冰塊與冰鎮 第二週　製做蒸氣牛奶 理論：認識蒸氣牛奶與奶泡／奶泡製作理論 實作：奶泡的基本型態／控制發泡與細緻化／掌握蒸氣管位置／製做不同質地的蒸氣牛奶 第三週　牛奶與咖啡的融合與拉花 理論：正確的牛奶、奶泡、咖啡比例／咖啡與牛奶融合的方式／拉花形成原理 實作：蒸氣牛奶製做複習／卡布奇諾與咖啡拿鐵 第四週　經典義式咖啡介紹與實作 理論：經典義式咖啡介紹／從熱飲到冰飲／掌握不同液體的比重 實作：蒸氣牛奶製做複習／拉花練習／經典義式咖啡實作 第五週　酒、調味醬料與糖漿 理論：認識酒→六大基酒／釀造酒／蒸餾酒／利口酒 　　　認識飲品常用糖→蔗糖／果糖／自製糖漿 實作：自製調味糖漿／巧克力與焦糖醬 第六週　特調咖啡介紹與實做 理論：經典特調咖啡介紹／如何創造一杯特調咖啡／特調咖啡發想方式 實作：試做一杯特調咖啡 第七週　吧檯設計與運作 理論：吧檯動線設計要點／內場與外場工作職責與分配／連續出餐要訣 實作：奶泡與拉花練習／特調咖啡試做 第八週　上陣 由Aarti擔任外場，學員輪流擔任吧檯，自由邀請親朋好友來品嘗自己做的咖啡。 ---- ★講師介紹： Aarti(阿提)，穆勒咖啡館店主。 咖啡店職涯八年餘，沖煮過數萬杯咖啡。 注重每一個小細節，並不斷繼續精進研究。期待 讓更多人嚐到好咖啡的味道。 更多關於老師→https://goo.gl/bbGcLD ★課程相關資訊： 時間： (A)班：每週三晚上18:30~21:30，一週一次，共八週。 (B)班：每週日上午09:00~12:00，一週一次，共八週。 一堂3個小時 (8堂課共24個小時)，至多可請假3次至其他班補課。 日期： 第一梯 (A)班：2017年9月13日~11月01日 (B)班：2017年9月10日~10月29日 地點：穆勒咖啡館 (台北市中山區北安路595巷33號) ★★新課程推廣優惠價★★ 八堂共19,000元。 (含課程講義、課堂練習的耗材，以及另外贈送的咖啡豆、鮮奶) 結業時會贈送一包義式綜合豆(半磅)+一瓶牧場鮮乳，讓學員帶回去練習。 三人開班、六人滿班。 ★★更多優惠方案★★ 早鳥優惠：開課前一週完成報名與繳款，享優惠價八堂共18,000元。 三人團報優惠八堂共51,000元。 ★報名方式： (1) 請填寫線上表單→https://goo.gl/xRtxs2 (2) 立即線上刷卡保留名額↓ A班：https://goo.gl/MNKVUu B班：https://goo.gl/qFofnJ ※目前僅開放整期報名，確定開班後始受理單堂報名。 ※學員個人因素取消課程：課程開始前八日辦理退費，將扣除手續費10%退回、課程開始 八日內恕不辦理。 -- 【穆勒咖啡館 Cafe muller】 穆勒咖啡館的名字引自Pina Bausch早期的同名舞作， 期望透過這間小小的咖啡館，提供專業且美味的咖啡、 休憩與轉換心情的療癒場所，以及足以乘載故事的，劇場般的氛圍。 --

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