: 推 HAHAcomet:有玩三國志六就知道:陳登大人的胃中..... 11/19 18:02 : 推 ansath:大推，只是我還想要知道更多關於吃生魚片掛掉的故事XD 11/21 02:40 : 推 guyverwu:吃到沒處理好有毒的河豚? XD 11/21 16:41 : → rssai:大概得了什麼寄生蟲病結果胃出血～XD 11/21 21:04 關於生魚片 以下是我之前在古八板有發表過的舊文 大家可以參考 古代沒有冷凍技術 所以生魚還是以河魚為主 所以寄生蟲多也不奇怪 -- 中國在唐宋以前一直有吃生魚片的習慣 也就是所謂的"膾" 和現在日本生魚片不大一樣的是 中國古代生魚片以河魚為主 其中最有名的就是吳地松江的鱸魚 晉朝的文學家張翰是吳人 和阮籍齊名 外號"江東步兵" (估計只看步兵片的)_ 他在洛陽做官 某天突然想到家鄉的菰菜 蓴菜羹 和鱸魚膾 馬上就棄官回家 這邊”菰菜”是茭白筍　　”蓴菜”我看資料是水生馬蹄草 好像都是吃來帶點苦味 另外 中國古代生魚片不像現代要厚切 古代生魚講求的"膾縷" 要切得薄如雪花 晶瑩透亮才是好刀工 大食客蘇東坡就有詩說: "吳兒膾縷薄欲飛，未去先說饞涎垂" 而且切生魚片(斫膾)算是一門上菜秀 又是蘇軾就有再寫道 "運肘風生看斫膾，隨刀雪落驚飛縷。不將醉語作新詩，飽食應慚腹如鼓。" 至於沾醬 中國古代也用芥末醬 又稱芥子醬 不過最出名的應是<齊民要術>上記載的"八和齎" 以蒜、薑、鹽、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米飯調和而成 色澤金黃 和銀白色的魚膾在一起 被稱為"金齎玉膾" 這道菜中國那邊應該已經有復刻版 但還沒嘗過 (說實話 要吃生的淡水魚的生魚片我是怕怕的) 看調味料 可以想像味道應是偏酸甜的吧 -- 長篇史普作品 <橫走波瀾-劉備傳> 網路連載中 作者部落格 http://blog.udn.com/Kea0111 長篇歷史小說 <滅蜀記> 熱賣中 博客來網頁 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010422713& --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.109.113.207