: 推 HAHAcomet:有玩三国志六就知道:陈登大人的胃中..... 11/19 18:02 : 推 ansath:大推，只是我还想要知道更多关於吃生鱼片挂掉的故事XD 11/21 02:40 : 推 guyverwu:吃到没处理好有毒的河豚? XD 11/21 16:41 : → rssai:大概得了什麽寄生虫病结果胃出血～XD 11/21 21:04 关於生鱼片 以下是我之前在古八板有发表过的旧文 大家可以参考 古代没有冷冻技术 所以生鱼还是以河鱼为主 所以寄生虫多也不奇怪 -- 中国在唐宋以前一直有吃生鱼片的习惯 也就是所谓的"脍" 和现在日本生鱼片不大一样的是 中国古代生鱼片以河鱼为主 其中最有名的就是吴地松江的鲈鱼 晋朝的文学家张翰是吴人 和阮籍齐名 外号"江东步兵" (估计只看步兵片的)_ 他在洛阳做官 某天突然想到家乡的菰菜 蓴菜羹 和鲈鱼脍 马上就弃官回家 这边”菰菜”是茭白笋　　”蓴菜”我看资料是水生马蹄草 好像都是吃来带点苦味 另外 中国古代生鱼片不像现代要厚切 古代生鱼讲求的"脍缕" 要切得薄如雪花 晶莹透亮才是好刀工 大食客苏东坡就有诗说: "吴儿脍缕薄欲飞，未去先说馋涎垂" 而且切生鱼片(斫脍)算是一门上菜秀 又是苏轼就有再写道 "运肘风生看斫脍，随刀雪落惊飞缕。不将醉语作新诗，饱食应惭腹如鼓。" 至於沾酱 中国古代也用芥末酱 又称芥子酱 不过最出名的应是<齐民要术>上记载的"八和齎" 以蒜、姜、盐、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米饭调和而成 色泽金黄 和银白色的鱼脍在一起 被称为"金齎玉脍" 这道菜中国那边应该已经有复刻版 但还没尝过 (说实话 要吃生的淡水鱼的生鱼片我是怕怕的) 看调味料 可以想像味道应是偏酸甜的吧 -- 长篇史普作品 <横走波澜-刘备传> 网路连载中 作者部落格 http://blog.udn.com/Kea0111 长篇历史小说 <灭蜀记> 热卖中 博客来网页 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010422713& --

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