※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: bensho (挑戰一波波) 看板: Food 標題: [食記] 798羊肉火鍋吃到飽 時間: Thu Nov 17 12:39:18 2005 餐廳名稱：798羊肉(郭) 279吃到飽---老闆姓郭 所以叫羊肉(郭) 地址：台北文山區興隆路一段110號 (斜對面有停車場 晚上6點以後每小時10元) 電話：29330571 營業時間：上午11:30~凌晨12:00 價位範圍（每人）：午餐239(開店至下午4點) 晚餐279(下午四點後) (皆不加成 不收服務費) ======================以下是還在打嗝的分隔線========= (抱歉借用樓上的資料) 因為最近天氣實在是太冷了，冷到小朋友都縮成一團好像乾掉的鍋巴 > //// < 所以特別上版找了一下在新店附近的火鍋吃到飽 剛好看到最近有名的兩間羊肉火鍋(新莊?? 別傻了......到那裡大概只剩下靈魂了) 所以找了這間比較近的 =======================這是耍笨的分隔線================ 從台科大回來之後，因為走錯方向，一直從興隆3段殺到1段 而且又沒有事先抄下詳細的住址，只記得大概在1段附近(1段110號) 一直騎到興隆路底了，才在路邊的一個紅綠燈下發現了小小的亮招牌 "|||肉爐" 我知道我找到了............(中間的|||是被招牌遮住的= =") =======================開動囉=========================== 少見的大骨湯底 一般羊肉火鍋給人的感覺都是: 很多種湯底、帶骨肉、米粉、還有肉片 但是798除了提供無限量的肉片之外，還有大骨(腿的那部份，外面一支要80吧) 大骨是用來熬湯底的(三根就很夠了，建議放同樣數量的洋蔥)，熬煮過的湯頭 會非常甜美。 雖然這裡只有提供僅有的一種藥繕鍋，但是在大骨洋蔥的加持之下，整個羊肉湯 的味道圓潤中帶有肉類的鮮美和甜味。等到大骨中的骨髓融入湯中之後，和著羊 肉一起喝下，真是冬天的一大享受。 厚度與口感兼具的肉片 這裡的肉片也是無限量供應的，而且為了維持鮮度，現點，老闆現切給你，那天 我直接就叫老闆直接上了兩盤。肉片的厚度比起外面買的羊肉片厚了大概有1.64 倍，稍微用羊肉湯涮過，等到肉的表面呈現微微的粉紅色之後，就可以入口了。 建議吃羊肉片的時候不妨沾點這裡特製的腐乳醬。味道濃郁，香氣十足，如果再 加上一點豆瓣醬，三種不同層次的演出在嘴裡詮釋冬日裡的和暖，棒極了。 鮮甜滑溜的羊膝 吃完了兩盤羊肉片，這時大骨也熬煮一段時間了，上面帶點透明黃色的羊膝，這 時候剛好煮個爛了。喜歡吃口感的人可以不用煮那麼久，但是我個人喜歡那種爛 透的感覺。用夾子從鍋底撈出大骨之後，再用湯杓仔細的把羊膝一層層刮下來， 要仔細喔，因為漏掉任何一點都是浪費的。羊膝不用沾任何醬汁，直接入口就好 。煮的爛熟的羊膝富含膠質，對於膝蓋不好或是愛美的人士都很好，可以保持皮 膚的光澤和彈性，減少關節的磨損。 "吸"過骨髓嗎? 熬湯底用的大骨和帶骨肉啃完千萬別丟了，因為裡面有比起羊肉更讓人著迷的東 西-----骨髓。大骨的骨髓可能已經因為煮湯的關係都沉到鍋底了(可以壓碎增加 湯的甜美度)，但是帶骨肉的骨髓大部分都能完整的保留下來。許多成功人士都愛 吃骨髓，我也是。店家會附送一根吸管----不是讓你喝果汁的.....，而是讓你吸 骨髓的。在開口淋上一點羊肉的湯汁，然後用吸管使力一吸，瞬時間可能會感受 到一股很濃的味道從嘴裡往腦海衝，第一次吃這個可能會不習慣，可以先小口小口 的試試看再決定要不要一股作氣，只是這樣就會讓那種感覺淡了點。 稍嫌不足的帶骨肉 可能是吃慣新鮮現宰的小羊肉，所以這裡的帶骨肉感覺上就遜色不少。煮過之後 肉質有點硬，而且不夠彈牙，油脂也不夠，而且不是帶皮的，所以重點請放在羊 肉片上吧。 ===============================題外話 持續打嗝======================= 老闆說，我們要是再晚點到，還會看到他親手設計的LED燈，而且在吃羊肉的時候 一直在旁邊陪我們哈拉，很熱情。 只可惜開的地點很奇怪(不是鬧區也不是郊區，又不容易被發現) 更重要的是這裡沒有提供飲料......... 老闆說，飲料有啊，在冰箱裡面(／‵Д′)／~ ╧╧ (那是要錢的 = =""") 吃羊肉怎麼可以不來點透心涼的啤酒或是汽水之類的...... 唉 老闆 我要喝飲料啦 --

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