※ [本文转录自 Food 看板] 作者: bensho (挑战一波波) 看板: Food 标题: [食记] 798羊肉火锅吃到饱 时间: Thu Nov 17 12:39:18 2005 餐厅名称：798羊肉(郭) 279吃到饱---老板姓郭 所以叫羊肉(郭) 地址：台北文山区兴隆路一段110号 (斜对面有停车场 晚上6点以後每小时10元) 电话：29330571 营业时间：上午11:30~凌晨12:00 价位范围（每人）：午餐239(开店至下午4点) 晚餐279(下午四点後) (皆不加成 不收服务费) ======================以下是还在打嗝的分隔线========= (抱歉借用楼上的资料) 因为最近天气实在是太冷了，冷到小朋友都缩成一团好像乾掉的锅巴 > //// < 所以特别上版找了一下在新店附近的火锅吃到饱 刚好看到最近有名的两间羊肉火锅(新庄?? 别傻了......到那里大概只剩下灵魂了) 所以找了这间比较近的 =======================这是耍笨的分隔线================ 从台科大回来之後，因为走错方向，一直从兴隆3段杀到1段 而且又没有事先抄下详细的住址，只记得大概在1段附近(1段110号) 一直骑到兴隆路底了，才在路边的一个红绿灯下发现了小小的亮招牌 "|||肉炉" 我知道我找到了............(中间的|||是被招牌遮住的= =") =======================开动罗=========================== 少见的大骨汤底 一般羊肉火锅给人的感觉都是: 很多种汤底、带骨肉、米粉、还有肉片 但是798除了提供无限量的肉片之外，还有大骨(腿的那部份，外面一支要80吧) 大骨是用来熬汤底的(三根就很够了，建议放同样数量的洋葱)，熬煮过的汤头 会非常甜美。 虽然这里只有提供仅有的一种药缮锅，但是在大骨洋葱的加持之下，整个羊肉汤 的味道圆润中带有肉类的鲜美和甜味。等到大骨中的骨髓融入汤中之後，和着羊 肉一起喝下，真是冬天的一大享受。 厚度与口感兼具的肉片 这里的肉片也是无限量供应的，而且为了维持鲜度，现点，老板现切给你，那天 我直接就叫老板直接上了两盘。肉片的厚度比起外面买的羊肉片厚了大概有1.64 倍，稍微用羊肉汤涮过，等到肉的表面呈现微微的粉红色之後，就可以入口了。 建议吃羊肉片的时候不妨沾点这里特制的腐乳酱。味道浓郁，香气十足，如果再 加上一点豆瓣酱，三种不同层次的演出在嘴里诠释冬日里的和暖，棒极了。 鲜甜滑溜的羊膝 吃完了两盘羊肉片，这时大骨也熬煮一段时间了，上面带点透明黄色的羊膝，这 时候刚好煮个烂了。喜欢吃口感的人可以不用煮那麽久，但是我个人喜欢那种烂 透的感觉。用夹子从锅底捞出大骨之後，再用汤杓仔细的把羊膝一层层刮下来， 要仔细喔，因为漏掉任何一点都是浪费的。羊膝不用沾任何酱汁，直接入口就好 。煮的烂熟的羊膝富含胶质，对於膝盖不好或是爱美的人士都很好，可以保持皮 肤的光泽和弹性，减少关节的磨损。 "吸"过骨髓吗? 熬汤底用的大骨和带骨肉啃完千万别丢了，因为里面有比起羊肉更让人着迷的东 西-----骨髓。大骨的骨髓可能已经因为煮汤的关系都沉到锅底了(可以压碎增加 汤的甜美度)，但是带骨肉的骨髓大部分都能完整的保留下来。许多成功人士都爱 吃骨髓，我也是。店家会附送一根吸管----不是让你喝果汁的.....，而是让你吸 骨髓的。在开口淋上一点羊肉的汤汁，然後用吸管使力一吸，瞬时间可能会感受 到一股很浓的味道从嘴里往脑海冲，第一次吃这个可能会不习惯，可以先小口小口 的试试看再决定要不要一股作气，只是这样就会让那种感觉淡了点。 稍嫌不足的带骨肉 可能是吃惯新鲜现宰的小羊肉，所以这里的带骨肉感觉上就逊色不少。煮过之後 肉质有点硬，而且不够弹牙，油脂也不够，而且不是带皮的，所以重点请放在羊 肉片上吧。 ===============================题外话 持续打嗝======================= 老板说，我们要是再晚点到，还会看到他亲手设计的LED灯，而且在吃羊肉的时候 一直在旁边陪我们哈拉，很热情。 只可惜开的地点很奇怪(不是闹区也不是郊区，又不容易被发现) 更重要的是这里没有提供饮料......... 老板说，饮料有啊，在冰箱里面(／‵Д′)／~ ╧╧ (那是要钱的 = =""") 吃羊肉怎麽可以不来点透心凉的啤酒或是汽水之类的...... 唉 老板 我要喝饮料啦 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 192.192.154.40 ※ bensho:转录至看板 EatToDie 11/17 12:40 ※ LTP:转录至某隐形看板 11/19 23:25 ※ HYSKOA:转录至某隐形看板 11/20 02:12 ※ ccckkk:转录至看板 Ferris_wheel 11/20 14:34 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.212.150