首先要釐清一個觀念 吃牛排就要敢吃帶點血的部位 不然牛排的價值可能吃不出來所以然，若是怕血腥 可以改吃牛肉麵，或是吃燒烤牛小排之類的，也是不錯的選擇 煎牛排最重要的當然就是牛肉了，好的牛肉不用什麼調味，加點海鹽 淋點檸檬汁就很美味了，可以感覺到肉汁從嘴縫裡併出的快感 這裡跟大家介紹一個超笨人煎牛排法，不管是怎樣的牛排用這種方法兼 絕對是手到擒來 首先要有一個鐵鍋，或是直接用我家牛排的那種鐵板在瓦斯爐上燒也可以 五金行可以買到 把鐵板燒很熱很熱，加油 把牛排切成厚約1.5cm的塊狀扔上去，不要動，二分鐘後翻面，再煎一分鐘 拿起來用刀子把牛排切成正方體的骰子狀，這個時候或許會看到非常生的生肉狀態 不要緊張，在把肉丟回鐵鍋上，讓每面都碰觸到燒燙的鐵板，再翻個幾次 就可以出鍋了，這時候可以沾點鹽，加點檸檬 或是買市售的蘑菇醬、黑胡椒醬、或是沾美乃滋都很好吃 這樣的好處是不用再切一口一個，而且肉也滿嫩的 若是喜歡吃生一點切開之後接觸鐵板的時間可以短一點 不過台灣牛肉有一個比較討厭的地方，就是肉會灌水，如此煎法或許會有肉汁流出 若是用美國牛肉就會比較好一點了 也可以再煎之前就先切成骰子狀，但是這樣下去要很快就要起鍋 以前養老乃瀧有一道骰子牛肉，作法差不多也是這樣 -- 無名小站 telnet://bbs.wretch.cc AL_Bbignose 來了會上癮 http://www.wretch.cc/blog/bbignose --

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