首先要厘清一个观念 吃牛排就要敢吃带点血的部位 不然牛排的价值可能吃不出来所以然，若是怕血腥 可以改吃牛肉面，或是吃烧烤牛小排之类的，也是不错的选择 煎牛排最重要的当然就是牛肉了，好的牛肉不用什麽调味，加点海盐 淋点柠檬汁就很美味了，可以感觉到肉汁从嘴缝里并出的快感 这里跟大家介绍一个超笨人煎牛排法，不管是怎样的牛排用这种方法兼 绝对是手到擒来 首先要有一个铁锅，或是直接用我家牛排的那种铁板在瓦斯炉上烧也可以 五金行可以买到 把铁板烧很热很热，加油 把牛排切成厚约1.5cm的块状扔上去，不要动，二分钟後翻面，再煎一分钟 拿起来用刀子把牛排切成正方体的骰子状，这个时候或许会看到非常生的生肉状态 不要紧张，在把肉丢回铁锅上，让每面都碰触到烧烫的铁板，再翻个几次 就可以出锅了，这时候可以沾点盐，加点柠檬 或是买市售的蘑菇酱、黑胡椒酱、或是沾美乃滋都很好吃 这样的好处是不用再切一口一个，而且肉也满嫩的 若是喜欢吃生一点切开之後接触铁板的时间可以短一点 不过台湾牛肉有一个比较讨厌的地方，就是肉会灌水，如此煎法或许会有肉汁流出 若是用美国牛肉就会比较好一点了 也可以再煎之前就先切成骰子状，但是这样下去要很快就要起锅 以前养老乃泷有一道骰子牛肉，作法差不多也是这样 -- 无名小站 telnet://bbs.wretch.cc AL_Bbignose 来了会上瘾 http://www.wretch.cc/blog/bbignose --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.91.72.46