作者bbignose (鼻子)
看板Sijhih
标题如何煎出好吃的牛排
时间Mon Jul 9 23:37:14 2007
首先要厘清一个观念
吃牛排就要敢吃带点血的部位
不然牛排的价值可能吃不出来所以然,若是怕血腥
可以改吃牛肉面,或是吃烧烤牛小排之类的,也是不错的选择
煎牛排最重要的当然就是牛肉了,好的牛肉不用什麽调味,加点海盐
淋点柠檬汁就很美味了,可以感觉到肉汁从嘴缝里并出的快感
这里跟大家介绍一个超笨人煎牛排法,不管是怎样的牛排用这种方法兼
绝对是手到擒来
首先要有一个铁锅,或是直接用我家牛排的那种铁板在瓦斯炉上烧也可以
五金行可以买到
把铁板烧很热很热,加油
把牛排切成厚约1.5cm的块状扔上去,不要动,二分钟後翻面,再煎一分钟
拿起来用刀子把牛排切成正方体的骰子状,这个时候或许会看到非常生的生肉状态
不要紧张,在把肉丢回铁锅上,让每面都碰触到烧烫的铁板,再翻个几次
就可以出锅了,这时候可以沾点盐,加点柠檬
或是买市售的蘑菇酱、黑胡椒酱、或是沾美乃滋都很好吃
这样的好处是不用再切一口一个,而且肉也满嫩的
若是喜欢吃生一点切开之後接触铁板的时间可以短一点
不过台湾牛肉有一个比较讨厌的地方,就是肉会灌水,如此煎法或许会有肉汁流出
若是用美国牛肉就会比较好一点了
也可以再煎之前就先切成骰子状,但是这样下去要很快就要起锅
以前养老乃泷有一道骰子牛肉,作法差不多也是这样
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4F:推 nnnm:好饿喔... 我看阿步宽演的日剧 也都这样煎牛排 07/10 12:11
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