※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: rhinehater (梓均唯) 看板: Food 標題: [美食]夏幕尼法式鐵板燒 時間: Thu Feb 14 02:32:31 2008 含照片的網誌XD↓ http://www.wretch.cc/blog/rhinehater&article_id=11275758 *** 記得我上次在網誌發表夢時代海王子的感想後， 有朋友回應在夏幕尼也可以有同等的享受，且物美價廉。 因此一直惦記著要吃一次夏幕尼法式鐵板燒。 期間也去吃了高雄金典鐵板燒做比較。 今年過年，終於如願以償的光臨夏幕尼法式鐵板燒。 夏幕尼氣氛不錯，無論是廚師和服務生， 男的長的帥、女的長的正，應該應徵時都有挑過吧？ 前菜是魚子醬鮭魚球、無花果鴨胸、鮑魚水果沙拉各一口的份量。 只要拿起特製的湯匙、軍刀牙籤，就能一口吃掉一種餐點。 廚師建議吃法是由右至左的順序吃。（魚子醬鮭魚球←無花果鴨胸←鮑魚水果） 吃後的感覺，照主廚建議的吃法的確有開胃的漸層感。 引誘的層次：水果沙拉的清新→無花果的酸甜 濃厚的層次：嚼勁彈口的鮑魚→充滿風味的鴨胸→小飽足感的鮭魚球 接下來的沙拉，宇婕點軟殼蟹生菜沙拉， 可以炸過的的軟殼蟹獲著洋芋泥沾著特製的塔塔醬， 宇婕說還不錯吃，可惜不是現炸的，味道差了一點。 （與前一天晚上在微笑尼可點的炸軟殼蟹做比較） 而我則是點菜單上沒有的松露百菇沙拉，應該是今天另製的特別料理。 各種現煎的新鮮菇類，配上松露，蠻好吃的，吃完了一後有點小飽足感。 接下來是餐前湯，跟著餐包一起上。 一個奶油麵包、一個雜糧麵包沾著鮮奶油吃，蠻普通的，就好吃而已。 宇婕說這是他吃過最好吃的雜糧麵包，一般的雜糧麵包都乾扁扁的， 這個雜糧麵包則是鬆軟夾著著各種新鮮的雜糧果實。 餐前湯蠻有趣的，先端上只有料的空盤，再淋上主湯。 宇婕點的是象拔海鮮湯， 生切的象拔與鮭魚片淋上滾燙的高湯後瞬間燙熟的鮭魚既香甜又柔軟。 我點的則是松露洋蔥湯，我一直很喜歡喝洋蔥湯， 在倒入主湯之前，盤子中有著油炸過的洋蔥末上墊著一小塊大蒜麵包，最上面是松露。 到下高湯後，洋蔥末散了開來，被洋蔥湯浸濕的松露麵包，吃起來別有一番風味。 最後，送上了代表前菜結尾的檸檬冰沙，準備進入鐵板主餐。 一開始，廚師先向我們介紹位於我們桌前的鐵板燒的醬料。 玫瑰鹽、薄荷沙拉及醬油洋蔥， 廚師在別人享用牛肉鐵板燒時，總會建議先吃原味， 再依玫瑰鹽→薄荷沙拉→醬油洋蔥的順序沾著吃吃看。 由於我們最晚入座，所以先看廚師先料理別人的餐點。 蒜味牛小排和紅酒牛肋演，肉都非常的厚， 型男廚師的鐵板料理表演的非常精彩，在切肉時又感到非常細心精緻。 首先被我們品嚐的是四國牛肉捲，每個牛肉捲都盛在特製湯匙上，一口一個。 包著日本蜜柑、摩茲瑞拉起士、象徵法國的鴨肝（？）、及台灣的紫蘇飛魚卵。 牛肉捲的味道並不突出，只負責襯托所捲住的主題： 日本蜜柑牛肉捲→酸酸甜甜的感覺 摩茲瑞拉起士牛肉捲→部分起司融化滲出， 直接與鐵板接觸又在牛肉捲外面形成了煎起司膜。 鴨肝牛肉捲→本來以為是鵝肝的，原本想和在海王子吃的牛肉捲鵝肝做比較的； 吃起來沒什麼特別，遠輸給牛肉捲鵝肝捲。 紫蘇飛魚卵牛肉捲→牛肉捲裡面配上芬香的紫蘇及獨特口趕的飛魚卵， 是四國捲裡面最好吃的。 接下來，我們品嚐的是夏幕尼法式鐵板燒官方網頁主廚特別推薦的白蘭地鴨胸。 用紅酒醬醃過的鴨胸肉及鴨胸筋淋上白蘭地後，用火燃燒封住味道。 鴨肉吃起來有甜味，且不會像一般鴨肉般的那麼難以撕開， 鴨肉筋則是十分Q，沒有任何一般肉筋軟膩的感覺。 在主餐快用完之時，服務生送上了季節鮮蔬，很普通新鮮的燉蔬菜， 蔬菜湯剛好可以清一清主餐的濃郁味道。 在主餐用完後，鐵板燒廚師立刻炒起了櫻花蝦炒飯，把在座所有人剩下的一點空腹填飽。 櫻花蝦炒飯很好吃，而且和餐包可以無限續點。 用完鐵板燒後，我們就到休息室享用甜點及飲料。 愛菲爾紫芋塔很特別，炸過的芋泥上疊著香草冰淇淋及餅乾。 而法式布蕾則是一層薄巧克力蛋糕盛著很濃郁的布丁。 飲料我們則是選擇熱呼呼的熱香桔茶及英式花茶，英式花茶裡飄著粉紅玫瑰花蕾。 ****** 結論與比較： 海王子、高雄金典和夏幕尼，這三種法式鐵板燒比較起來， 高雄金典鐵板燒氣氛普通，無論是主餐、附菜都平平，價格卻特別貴。 在鐵板主餐方面，不分軒輊，夏幕尼的的牛肉看起來真的很大塊， 但海王子的牛肉捲鵝肝卻能做到牛肉的味道依然鮮嫩， 牛肉捲鵝肝依然是我吃過最好吃的鐵板燒料理。 其實，應該是海王子略勝一籌，但看在夏幕尼型男廚師的料理表演上，打個平手吧！ 但在附餐上，則是海王子的遠勝於夏幕尼， 即使夏幕尼的的餐前湯很有意思，並配有頂極食材-松露，仍不敵夏幕尼的用心及精緻。 夏幕尼的附餐唯一贏過海王子的，只有櫻花蝦炒飯吧XD 所以，在鐵板燒的評比上：海王子＞夏幕尼＞高雄金典 --

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