※ [本文转录自 Food 看板] 作者: rhinehater (梓均唯) 看板: Food 标题: [美食]夏幕尼法式铁板烧 时间: Thu Feb 14 02:32:31 2008 含照片的网志XD↓ http://www.wretch.cc/blog/rhinehater&article_id=11275758 *** 记得我上次在网志发表梦时代海王子的感想後， 有朋友回应在夏幕尼也可以有同等的享受，且物美价廉。 因此一直惦记着要吃一次夏幕尼法式铁板烧。 期间也去吃了高雄金典铁板烧做比较。 今年过年，终於如愿以偿的光临夏幕尼法式铁板烧。 夏幕尼气氛不错，无论是厨师和服务生， 男的长的帅、女的长的正，应该应徵时都有挑过吧？ 前菜是鱼子酱鲑鱼球、无花果鸭胸、鲍鱼水果沙拉各一口的份量。 只要拿起特制的汤匙、军刀牙签，就能一口吃掉一种餐点。 厨师建议吃法是由右至左的顺序吃。（鱼子酱鲑鱼球←无花果鸭胸←鲍鱼水果） 吃後的感觉，照主厨建议的吃法的确有开胃的渐层感。 引诱的层次：水果沙拉的清新→无花果的酸甜 浓厚的层次：嚼劲弹口的鲍鱼→充满风味的鸭胸→小饱足感的鲑鱼球 接下来的沙拉，宇婕点软壳蟹生菜沙拉， 可以炸过的的软壳蟹获着洋芋泥沾着特制的塔塔酱， 宇婕说还不错吃，可惜不是现炸的，味道差了一点。 （与前一天晚上在微笑尼可点的炸软壳蟹做比较） 而我则是点菜单上没有的松露百菇沙拉，应该是今天另制的特别料理。 各种现煎的新鲜菇类，配上松露，蛮好吃的，吃完了一後有点小饱足感。 接下来是餐前汤，跟着餐包一起上。 一个奶油面包、一个杂粮面包沾着鲜奶油吃，蛮普通的，就好吃而已。 宇婕说这是他吃过最好吃的杂粮面包，一般的杂粮面包都乾扁扁的， 这个杂粮面包则是松软夹着着各种新鲜的杂粮果实。 餐前汤蛮有趣的，先端上只有料的空盘，再淋上主汤。 宇婕点的是象拔海鲜汤， 生切的象拔与鲑鱼片淋上滚烫的高汤後瞬间烫熟的鲑鱼既香甜又柔软。 我点的则是松露洋葱汤，我一直很喜欢喝洋葱汤， 在倒入主汤之前，盘子中有着油炸过的洋葱末上垫着一小块大蒜面包，最上面是松露。 到下高汤後，洋葱末散了开来，被洋葱汤浸湿的松露面包，吃起来别有一番风味。 最後，送上了代表前菜结尾的柠檬冰沙，准备进入铁板主餐。 一开始，厨师先向我们介绍位於我们桌前的铁板烧的酱料。 玫瑰盐、薄荷沙拉及酱油洋葱， 厨师在别人享用牛肉铁板烧时，总会建议先吃原味， 再依玫瑰盐→薄荷沙拉→酱油洋葱的顺序沾着吃吃看。 由於我们最晚入座，所以先看厨师先料理别人的餐点。 蒜味牛小排和红酒牛肋演，肉都非常的厚， 型男厨师的铁板料理表演的非常精彩，在切肉时又感到非常细心精致。 首先被我们品嚐的是四国牛肉卷，每个牛肉卷都盛在特制汤匙上，一口一个。 包着日本蜜柑、摩兹瑞拉起士、象徵法国的鸭肝（？）、及台湾的紫苏飞鱼卵。 牛肉卷的味道并不突出，只负责衬托所卷住的主题： 日本蜜柑牛肉卷→酸酸甜甜的感觉 摩兹瑞拉起士牛肉卷→部分起司融化渗出， 直接与铁板接触又在牛肉卷外面形成了煎起司膜。 鸭肝牛肉卷→本来以为是鹅肝的，原本想和在海王子吃的牛肉卷鹅肝做比较的； 吃起来没什麽特别，远输给牛肉卷鹅肝卷。 紫苏飞鱼卵牛肉卷→牛肉卷里面配上芬香的紫苏及独特口赶的飞鱼卵， 是四国卷里面最好吃的。 接下来，我们品嚐的是夏幕尼法式铁板烧官方网页主厨特别推荐的白兰地鸭胸。 用红酒酱腌过的鸭胸肉及鸭胸筋淋上白兰地後，用火燃烧封住味道。 鸭肉吃起来有甜味，且不会像一般鸭肉般的那麽难以撕开， 鸭肉筋则是十分Q，没有任何一般肉筋软腻的感觉。 在主餐快用完之时，服务生送上了季节鲜蔬，很普通新鲜的炖蔬菜， 蔬菜汤刚好可以清一清主餐的浓郁味道。 在主餐用完後，铁板烧厨师立刻炒起了樱花虾炒饭，把在座所有人剩下的一点空腹填饱。 樱花虾炒饭很好吃，而且和餐包可以无限续点。 用完铁板烧後，我们就到休息室享用甜点及饮料。 爱菲尔紫芋塔很特别，炸过的芋泥上叠着香草冰淇淋及饼乾。 而法式布蕾则是一层薄巧克力蛋糕盛着很浓郁的布丁。 饮料我们则是选择热呼呼的热香桔茶及英式花茶，英式花茶里飘着粉红玫瑰花蕾。 ****** 结论与比较： 海王子、高雄金典和夏幕尼，这三种法式铁板烧比较起来， 高雄金典铁板烧气氛普通，无论是主餐、附菜都平平，价格却特别贵。 在铁板主餐方面，不分轩轾，夏幕尼的的牛肉看起来真的很大块， 但海王子的牛肉卷鹅肝却能做到牛肉的味道依然鲜嫩， 牛肉卷鹅肝依然是我吃过最好吃的铁板烧料理。 其实，应该是海王子略胜一筹，但看在夏幕尼型男厨师的料理表演上，打个平手吧！ 但在附餐上，则是海王子的远胜於夏幕尼， 即使夏幕尼的的餐前汤很有意思，并配有顶极食材-松露，仍不敌夏幕尼的用心及精致。 夏幕尼的附餐唯一赢过海王子的，只有樱花虾炒饭吧XD 所以，在铁板烧的评比上：海王子＞夏幕尼＞高雄金典 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.177.193 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.177.193