網誌圖文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24741328 好久沒寫團購甜點的感覺，趁中秋節來臨之前把之前吃到一家不錯的甜點寫出來推一下，禾佳的店長從小就愛看食譜學習烘焙，長大後持續投入食品領域，甚至考取食品檢驗相關證照與高考食品技師，以其食品研究領域嚴謹的出發點製作產品。 台灣土鳳梨酥(一盒10入)250元 我喜歡這牛皮紙質包裝，顏色簡單且與市售顏色亮麗的產品包裝有所區隔， 好撕取的紙質包裝但很有厚度 產品介紹卡 店長對食品有研究所以在每個材料的使用都有經過仔細評估，外皮手工製作，內餡是產地直送關廟新鮮現採土鳳梨，加入海藻糖、異麥芽寡糖慢火拌炒，低糖製作，甜度僅有一般砂糖的45％，外皮到內餡是高成本低熱量的異麥芽寡糖，此糖份不容!被人體酵素分解吸收，能減輕身體負擔。 鳳梨酥體積不大，以比例來看餡料注得很多，餡料黏甜充滿蜜香，土鳳梨有纖維細絲感但做得很柔細，甜度不高且一般人最擔心土鳳梨酥的酸度也不高，對味覺不感到刺激，只有濃甜蜜香，餅皮的奶香味淡淡散出，香氣自然，酥之餘尚帶微微軟度，不配茶也不顯得乾。 禾佳烘焙坊目前只售兩種產品 特濃烤布蕾 (一盒6入)280元 容量約90g(+5%)瓶，另有9入裝 因使用玻璃瓶所以很有重量，吃一次加中一下多六個瓶子，覺得佔空間的話可以將瓶子寄回店家回收，於下次消費可扣抵，但對外縣市民眾光是運費就會倒貼，比較適合當地民眾。 店家投入高成本使用玻璃容器是避免塑膠容器不耐高溫導致變型並產生有毒物質，所以堅持採用玻璃瓶，感謝格友Ponyv協助詢問店家。 布蕾使用法國進口鮮奶油搭配香醇牛奶，純手工特製， 不添加一滴水，低溫長時間的烤焙，以保留完整香氣， 禾佳建議的食用方式是由上往下挖到底，使焦糖與布蕾融合一體，搭配自製焦糖一起食用，風味更獨特。我個人會先單吃布蕾的味道試試奶香，認為這樣能試出細密感與濃度，吃了之後奶香與濃度真的沒話說，很令人滿意， 再將焦糖與布蕾一起吃， 此時布蕾變得更柔細， 濃度不減，不帶苦味的焦糖香由瓶底直衝到鼻子能嗅出， 無論一起吃或焦糖與布蕾分開品嚐都能嚐出使用材料與製造上的精心投入。 店家目前僅售兩樣產品， 量少質精， 選料至包裝的採用符合健康， 其對食品研究有專攻的專業能給顧客安心的選擇，在這只重行銷包裝大於產品本質的市場，需要多出現這樣的店家來平衡價值觀與機制，消費者的認知程度也要跟著提高才不會被宣傳花招牽著走。 禾佳烘焙坊 電話：0978088159 地址：台南市明興路1253巷10號 延伸閱讀 《分享》桃園蘆竹 皇晶鳳梨酥/土鳳梨酥 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24734821 《分享》彰化埔心 鳳梨田100%純鳳梨酥 好吃的台灣金磚 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24706009 《試吃》台中 吉夫特鳳梨酥 有果粒內餡的鳳梨酥 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24149398 《團購》俊美太陽餅/松子酥/鳳梨酥/杏仁片 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20147254 《分享》台南市永康區 豐犁恬 鳳梨?子土鳳梨酥 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24711070 《分享》台中市神崗區 康堤創意烘焙 甜點也有3C版 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24734369 -- --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.43.79.199