网志图文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24741328 好久没写团购甜点的感觉，趁中秋节来临之前把之前吃到一家不错的甜点写出来推一下，禾佳的店长从小就爱看食谱学习烘焙，长大後持续投入食品领域，甚至考取食品检验相关证照与高考食品技师，以其食品研究领域严谨的出发点制作产品。 台湾土凤梨酥(一盒10入)250元 我喜欢这牛皮纸质包装，颜色简单且与市售颜色亮丽的产品包装有所区隔， 好撕取的纸质包装但很有厚度 产品介绍卡 店长对食品有研究所以在每个材料的使用都有经过仔细评估，外皮手工制作，内馅是产地直送关庙新鲜现采土凤梨，加入海藻糖、异麦芽寡糖慢火拌炒，低糖制作，甜度仅有一般砂糖的45％，外皮到内馅是高成本低热量的异麦芽寡糖，此糖份不容!被人体酵素分解吸收，能减轻身体负担。 凤梨酥体积不大，以比例来看馅料注得很多，馅料黏甜充满蜜香，土凤梨有纤维细丝感但做得很柔细，甜度不高且一般人最担心土凤梨酥的酸度也不高，对味觉不感到刺激，只有浓甜蜜香，饼皮的奶香味淡淡散出，香气自然，酥之余尚带微微软度，不配茶也不显得乾。 禾佳烘焙坊目前只售两种产品 特浓烤布蕾 (一盒6入)280元 容量约90g(+5%)瓶，另有9入装 因使用玻璃瓶所以很有重量，吃一次加中一下多六个瓶子，觉得占空间的话可以将瓶子寄回店家回收，於下次消费可扣抵，但对外县市民众光是运费就会倒贴，比较适合当地民众。 店家投入高成本使用玻璃容器是避免塑胶容器不耐高温导致变型并产生有毒物质，所以坚持采用玻璃瓶，感谢格友Ponyv协助询问店家。 布蕾使用法国进口鲜奶油搭配香醇牛奶，纯手工特制， 不添加一滴水，低温长时间的烤焙，以保留完整香气， 禾佳建议的食用方式是由上往下挖到底，使焦糖与布蕾融合一体，搭配自制焦糖一起食用，风味更独特。我个人会先单吃布蕾的味道试试奶香，认为这样能试出细密感与浓度，吃了之後奶香与浓度真的没话说，很令人满意， 再将焦糖与布蕾一起吃， 此时布蕾变得更柔细， 浓度不减，不带苦味的焦糖香由瓶底直冲到鼻子能嗅出， 无论一起吃或焦糖与布蕾分开品嚐都能嚐出使用材料与制造上的精心投入。 店家目前仅售两样产品， 量少质精， 选料至包装的采用符合健康， 其对食品研究有专攻的专业能给顾客安心的选择，在这只重行销包装大於产品本质的市场，需要多出现这样的店家来平衡价值观与机制，消费者的认知程度也要跟着提高才不会被宣传花招牵着走。 禾佳烘焙坊 电话：0978088159 地址：台南市明兴路1253巷10号 延伸阅读 《分享》桃园芦竹 皇晶凤梨酥/土凤梨酥 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24734821 《分享》彰化埔心 凤梨田100%纯凤梨酥 好吃的台湾金砖 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24706009 《试吃》台中 吉夫特凤梨酥 有果粒内馅的凤梨酥 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24149398 《团购》俊美太阳饼/松子酥/凤梨酥/杏仁片 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20147254 《分享》台南市永康区 丰犁恬 凤梨?子土凤梨酥 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24711070 《分享》台中市神岗区 康堤创意烘焙 甜点也有3C版 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24734369 -- --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.43.79.199