※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IPeyRZY ] 作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food 標題: [廣宣] 杜樂麗花園 TUILERIES 巧克力/甜點沙龍 時間: Tue Oct 22 22:43:30 2013 店名：杜樂麗花園 TUILERIES 巧克力/甜點沙龍 http://www.tuileries.com.tw/ 地址：高雄漢神本館-B3 高雄漢神巨蛋-B1 (8/24 New Open!) 台北SOGO復興店-B2 電話：07-8129896 --- 部落格圖文連結: http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog/post/165249081 --- 杜樂麗花園TUILERIES 法式甜點/巧克力，於2009年在高雄創立 一開始以網購商品為主，後來在高雄漢神百貨、漢神巨蛋也設立了專櫃， 現在在南台灣已小有名氣 今年8月正式進軍北台灣市場，於台北SOGO百貨復興館B2 設立台北第一家專櫃 我在2009年他們剛在高雄創立的時候，曾吃過他們的手工巧克力和果醬 當時對他們的印象很好，特別是手工松露巧克力，真的好好吃哪～ ( 2009年食記請見: http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog/post/163341725 ) 這次接到他們的邀約，才知道這幾年來，他們又推出了更多不同系列的產品 如馬卡龍、閃電泡芙、各款蛋糕等法式甜點 原本的巧克力和果醬也都還保留在產品線中 台北SOGO 復興館的店面，商品種類已相當齊全 橘色的店面設計很好認，來來往往光顧的客人也很多～ 五顏六色的macaron、各種手工巧克力和生巧克力、手工果醬、各類法式蛋糕和半熟乳酪.. 而這次接到試吃邀約的，是店家目前主打的新產品： 法式名廚料理鹹味馬卡龍、閃電泡芙、哈瓦那雪茄巧克力蛋糕 法式名廚料理系列：鹹味馬卡龍（單顆NT.110。開幕價NT.88） 除了原本的甜口味macaron, 日前創辦總監任全濰師傅又研發了鹹口味的macaron 把一道道法式經典料理的美味，濃縮在各款不同的馬卡龍內餡裡 Q軟濕潤的鮮鹹內餡、與酥鬆馬卡龍的甜味交織， 吃起來甜中帶有經典法式料理的鹹味，很有創意～ 目前法式名廚料理鹹味macaron, 共有5種口味: 格慕斯塔米那鵝肝醬、 大明蝦佐香柚味噌、芥茉籽奶醬、南瓜蘋果咖哩、和隱藏版煙燻鮭魚macaron 我吃的6入馬卡龍禮盒，可以任選鹹口味x3 + 甜口味x3 粒 分別是法式名廚料理鹹口味macaron: 煙燻鮭魚、大明蝦佐香柚味噌、 格慕斯塔米那鵝肝醬三種口味 甜口味則是: 哇沙米葡萄柚、焦糖蘋果、香蕉酪梨三種口味 煙燻鮭魚馬卡龍（正式名稱未定） 裡面真的吃得到一小塊燻鮭魚耶~好特別唷! 杜樂麗的macaron, 外殼鬆脆，內餡厚實軟膩，吃起來很過癮 這款將煙燻鮭魚伴隨著香草和cream cheese, 外殼的甜味中蹦出熟悉的鹹味火花，讓人驚喜的味道 大明蝦佐香柚味噌馬卡龍 先用法國頂級奶油將蝦頭炒出蝦油後，以日本柚子皮粉末入味， 保留大明蝦肉的鮮甜，調入北海道赤味噌、西京白味噌， 佐以細火烹調，表現出具有層次感又調和的滋味，呈現出法式料理東方風 吃起來除了有鮮蝦的甜，還點綴有日式柚子皮的清香，算是典雅的味道 格慕斯塔米那鵝肝醬馬卡龍 酷愛鵝肝醬的我，看到它馬上決定選擇這款囉~ 吃下去濃厚的鵝肝慕絲滋味果然得到我的歡心.. 還流出半固狀的鵝肝醬 cream 呢! 此款內餡，由鮮鹹柔軟的鵝肝慕絲，佐以法國諾曼第頂級奶油、焦糖化核桃粒、 以及帶有荔枝、玫瑰、茉莉及肉桂香氣的法國格幕斯塔米那葡萄甜白酒結合而成 不僅有鵝肝醬的濃郁鮮美，味道也不過膩，豐富柔滑的口感中帶了微脆，更增加層次口感 接下來進入經典的甜口味 杜樂麗的甜口味macaron, 大致可分為香草系列（如巧克力、香草、伯爵紅茶）、果香系列（如咖啡柳橙、覆盆子紅椒）、和起士系列（如起士黑醋栗、起士百香果） 我碰巧這次選的三款甜口味都是果香系列 香蕉酪梨 看到它黃澄澄的外表、亮綠色的內餡，而忍不住選了它~ 吃起來有香蕉的甜味，酪梨的味道倒不很明顯 焦糖蘋果 店員推薦給我們的款式 吃起來甜度較高，濃厚的焦糖內餡和蘋果派的甜味，吃來相當濃郁~ 其上點綴的海鹽畫龍點睛得恰到好處，用鹹味更襯托出焦糖的甜~ 哇沙米葡萄柚 這款也是我很喜歡的一款喔! 葡萄柚的果香中帶有淡淡的哇沙米味，但並不會喧賓奪主到搶了風采， 反而也是盡到了襯托的效果，感覺清香的果香更加明顯了~ 裡面也吃得到柚子皮唷! 整體淡雅中帶有驚喜。可見不只法式料理鹹味馬卡龍，甜味的也處處有別出心裁的創意~ 巴黎華麗閃電泡芙（單條NT.95，四入裝NT.360） 華麗的閃電泡芙，如同每一條都是獨一無二的甜點藝術作品一般！ 使用「翻糖」技術，加上glacage (鏡面糖漿) 在表層創造出繽紛華麗的表層裝飾造型設計 從泡芙卡士達內餡，到五彩繽紛的外表裝飾造型， 任全濰師傅把巴黎甜點的美和細緻帶到了台灣~~ 共有五種口味: 草莓開心果、焦糖鹽之花、覆盆子玫瑰、黃檸檬公爵、黑莓香栗、榛果可可。 我到店內時剩下的口味已經不多了，沒有得挑， 我最想要的草莓開心果和榛果可可剛好都沒了... 黑莓香栗 果酸黑醋栗，搭配香甜栗子泥的卡士達內餡 栗子泥餡很甜，甚至把黑醋栗的果酸蓋住了 層次比較不明顯的一款 焦糖鹽之花 選自法國布列塔尼海鹽，味道既像焦糖，也像太妃糖，屬於甜度最高的一款 首先入口的是焦糖的微苦，接著是海鹽的鹹，尾韻以濃濃的焦糖香甜做結尾， 咬到紅胡椒時尚且爆出獨特的辣味 雖然甜，但屬於味覺層次很明顯的一款~ 黃檸檬公爵 清甜黃檸檬卡士達，一口咬下，就能感受到濃郁的檸檬香氣、以及酸中帶甜的滋味 如同檸檬塔一般，酸酸甜甜，清爽不膩，應該是很投女生所好的一款~ 覆盆子玫瑰 外表點綴的小花實在是太可愛了~ 融合覆盆子果香和優雅玫瑰的酸甜味 但我覺得這款的層次也比較不明顯 Mini迷你版閃電泡芙（5入裝NT.320） 迷你版閃電泡芙，一口一個，真是太可愛了! 店員給我的口味和原版4入的一模一樣 @@ 只多了一款榛果可可口味 鹹泡芙殼外披覆黑巧克力糖霜，加上裹了金銀粉的榛果粒， 猶如在黑夜閃爍的星星一般閃閃動人~ 苦甜黑巧克力磚，加上榛果泥所製成的卡士達內餡， 濃郁的榛果香氣伴隨著黑巧克力的細緻柔滑 可惜因為是迷你版的關係，內餡比較少。原本的應該更能感受到它內餡的層次~ 哈瓦那 No.2 巧克力（6入/NT.580） 此款哈瓦那雪茄巧克力，長得就像雪茄一樣喔! 其實是巧克力慕斯蛋糕條~ 超薄巧克力蛋糕體，內餡是54%黑巧克力慕絲包裹著進口堅果 建議冷凍保存，要吃時退冰3~5分鐘左右，內餡會有點像冰淇淋的口感 內餡填得滿滿的，很有重量，非常真材實料 巧克力的濃甜搭配脆脆榛果香，不過記得冰一點吃，才不會太甜膩喔~ 杜樂麗不斷拓張產品線和市場，其成長是有目共睹的 在眾多他們的產品線中，個人最喜歡的是macaron 和生巧克力系列 大家也可以試試喔! -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog ; https://www.facebook.com/ivyxyxyx0801 --

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