※ [本文转录自 Food 看板 #1IPeyRZY ] 作者: xyxyx2 (坚持相信永不放弃) 看板: Food 标题: [广宣] 杜乐丽花园 TUILERIES 巧克力/甜点沙龙 时间: Tue Oct 22 22:43:30 2013 店名：杜乐丽花园 TUILERIES 巧克力/甜点沙龙 http://www.tuileries.com.tw/ 地址：高雄汉神本馆-B3 高雄汉神巨蛋-B1 (8/24 New Open!) 台北SOGO复兴店-B2 电话：07-8129896 --- 部落格图文连结: http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog/post/165249081 --- 杜乐丽花园TUILERIES 法式甜点/巧克力，於2009年在高雄创立 一开始以网购商品为主，後来在高雄汉神百货、汉神巨蛋也设立了专柜， 现在在南台湾已小有名气 今年8月正式进军北台湾市场，於台北SOGO百货复兴馆B2 设立台北第一家专柜 我在2009年他们刚在高雄创立的时候，曾吃过他们的手工巧克力和果酱 当时对他们的印象很好，特别是手工松露巧克力，真的好好吃哪～ ( 2009年食记请见: http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog/post/163341725 ) 这次接到他们的邀约，才知道这几年来，他们又推出了更多不同系列的产品 如马卡龙、闪电泡芙、各款蛋糕等法式甜点 原本的巧克力和果酱也都还保留在产品线中 台北SOGO 复兴馆的店面，商品种类已相当齐全 橘色的店面设计很好认，来来往往光顾的客人也很多～ 五颜六色的macaron、各种手工巧克力和生巧克力、手工果酱、各类法式蛋糕和半熟乳酪.. 而这次接到试吃邀约的，是店家目前主打的新产品： 法式名厨料理咸味马卡龙、闪电泡芙、哈瓦那雪茄巧克力蛋糕 法式名厨料理系列：咸味马卡龙（单颗NT.110。开幕价NT.88） 除了原本的甜口味macaron, 日前创办总监任全潍师傅又研发了咸口味的macaron 把一道道法式经典料理的美味，浓缩在各款不同的马卡龙内馅里 Q软湿润的鲜咸内馅、与酥松马卡龙的甜味交织， 吃起来甜中带有经典法式料理的咸味，很有创意～ 目前法式名厨料理咸味macaron, 共有5种口味: 格慕斯塔米那鹅肝酱、 大明虾佐香柚味噌、芥茉籽奶酱、南瓜苹果咖哩、和隐藏版烟燻鲑鱼macaron 我吃的6入马卡龙礼盒，可以任选咸口味x3 + 甜口味x3 粒 分别是法式名厨料理咸口味macaron: 烟燻鲑鱼、大明虾佐香柚味噌、 格慕斯塔米那鹅肝酱三种口味 甜口味则是: 哇沙米葡萄柚、焦糖苹果、香蕉酪梨三种口味 烟燻鲑鱼马卡龙（正式名称未定） 里面真的吃得到一小块燻鲑鱼耶~好特别唷! 杜乐丽的macaron, 外壳松脆，内馅厚实软腻，吃起来很过瘾 这款将烟燻鲑鱼伴随着香草和cream cheese, 外壳的甜味中蹦出熟悉的咸味火花，让人惊喜的味道 大明虾佐香柚味噌马卡龙 先用法国顶级奶油将虾头炒出虾油後，以日本柚子皮粉末入味， 保留大明虾肉的鲜甜，调入北海道赤味噌、西京白味噌， 佐以细火烹调，表现出具有层次感又调和的滋味，呈现出法式料理东方风 吃起来除了有鲜虾的甜，还点缀有日式柚子皮的清香，算是典雅的味道 格慕斯塔米那鹅肝酱马卡龙 酷爱鹅肝酱的我，看到它马上决定选择这款罗~ 吃下去浓厚的鹅肝慕丝滋味果然得到我的欢心.. 还流出半固状的鹅肝酱 cream 呢! 此款内馅，由鲜咸柔软的鹅肝慕丝，佐以法国诺曼第顶级奶油、焦糖化核桃粒、 以及带有荔枝、玫瑰、茉莉及肉桂香气的法国格幕斯塔米那葡萄甜白酒结合而成 不仅有鹅肝酱的浓郁鲜美，味道也不过腻，丰富柔滑的口感中带了微脆，更增加层次口感 接下来进入经典的甜口味 杜乐丽的甜口味macaron, 大致可分为香草系列（如巧克力、香草、伯爵红茶）、果香系列（如咖啡柳橙、覆盆子红椒）、和起士系列（如起士黑醋栗、起士百香果） 我碰巧这次选的三款甜口味都是果香系列 香蕉酪梨 看到它黄澄澄的外表、亮绿色的内馅，而忍不住选了它~ 吃起来有香蕉的甜味，酪梨的味道倒不很明显 焦糖苹果 店员推荐给我们的款式 吃起来甜度较高，浓厚的焦糖内馅和苹果派的甜味，吃来相当浓郁~ 其上点缀的海盐画龙点睛得恰到好处，用咸味更衬托出焦糖的甜~ 哇沙米葡萄柚 这款也是我很喜欢的一款喔! 葡萄柚的果香中带有淡淡的哇沙米味，但并不会喧宾夺主到抢了风采， 反而也是尽到了衬托的效果，感觉清香的果香更加明显了~ 里面也吃得到柚子皮唷! 整体淡雅中带有惊喜。可见不只法式料理咸味马卡龙，甜味的也处处有别出心裁的创意~ 巴黎华丽闪电泡芙（单条NT.95，四入装NT.360） 华丽的闪电泡芙，如同每一条都是独一无二的甜点艺术作品一般！ 使用「翻糖」技术，加上glacage (镜面糖浆) 在表层创造出缤纷华丽的表层装饰造型设计 从泡芙卡士达内馅，到五彩缤纷的外表装饰造型， 任全潍师傅把巴黎甜点的美和细致带到了台湾~~ 共有五种口味: 草莓开心果、焦糖盐之花、覆盆子玫瑰、黄柠檬公爵、黑莓香栗、榛果可可。 我到店内时剩下的口味已经不多了，没有得挑， 我最想要的草莓开心果和榛果可可刚好都没了... 黑莓香栗 果酸黑醋栗，搭配香甜栗子泥的卡士达内馅 栗子泥馅很甜，甚至把黑醋栗的果酸盖住了 层次比较不明显的一款 焦糖盐之花 选自法国布列塔尼海盐，味道既像焦糖，也像太妃糖，属於甜度最高的一款 首先入口的是焦糖的微苦，接着是海盐的咸，尾韵以浓浓的焦糖香甜做结尾， 咬到红胡椒时尚且爆出独特的辣味 虽然甜，但属於味觉层次很明显的一款~ 黄柠檬公爵 清甜黄柠檬卡士达，一口咬下，就能感受到浓郁的柠檬香气、以及酸中带甜的滋味 如同柠檬塔一般，酸酸甜甜，清爽不腻，应该是很投女生所好的一款~ 覆盆子玫瑰 外表点缀的小花实在是太可爱了~ 融合覆盆子果香和优雅玫瑰的酸甜味 但我觉得这款的层次也比较不明显 Mini迷你版闪电泡芙（5入装NT.320） 迷你版闪电泡芙，一口一个，真是太可爱了! 店员给我的口味和原版4入的一模一样 @@ 只多了一款榛果可可口味 咸泡芙壳外披覆黑巧克力糖霜，加上裹了金银粉的榛果粒， 犹如在黑夜闪烁的星星一般闪闪动人~ 苦甜黑巧克力砖，加上榛果泥所制成的卡士达内馅， 浓郁的榛果香气伴随着黑巧克力的细致柔滑 可惜因为是迷你版的关系，内馅比较少。原本的应该更能感受到它内馅的层次~ 哈瓦那 No.2 巧克力（6入/NT.580） 此款哈瓦那雪茄巧克力，长得就像雪茄一样喔! 其实是巧克力慕斯蛋糕条~ 超薄巧克力蛋糕体，内馅是54%黑巧克力慕丝包裹着进口坚果 建议冷冻保存，要吃时退冰3~5分钟左右，内馅会有点像冰淇淋的口感 内馅填得满满的，很有重量，非常真材实料 巧克力的浓甜搭配脆脆榛果香，不过记得冰一点吃，才不会太甜腻喔~ 杜乐丽不断拓张产品线和市场，其成长是有目共睹的 在众多他们的产品线中，个人最喜欢的是macaron 和生巧克力系列 大家也可以试试喔! -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog ; https://www.facebook.com/ivyxyxyx0801 --

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