※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1IjjVtJR ] 作者: danielpowter (daniel) 看板: Tainan 標題: [食記] 台南 新裕珍餅舖 台式馬卡龍的軟實力 時間: Sun Dec 22 20:15:48 2013 *店家資訊請置於文章開頭* ★店　　名：新裕珍餅舖 ★地　　址：台南市中西區民權路二段60號 ★電　　話：20420(應該吧XD) ★營業時間：AM9:00 ★公 休 日：無 好讀圖文版: http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/40423795 最近天冷，除了吃火鍋，時不時就會想補充熱量抵抗寒冬 今天跟大家介紹一家百年歷史，可以堪稱國寶的台南餅舖 裡面賣的西式小點，將將好搭配冬日熱茶 在民權路二段上，從已經掉色的招牌可以嗅出古早痕跡 電話號碼只有5碼是很多人辨識新裕珍餅舖的方法 以前有西點麵包、蛋糕喜餅等 現在因為老老闆柯阿公年歲已高，只有賣西式小點心 就算品項簡單，但在台南糕餅界還是很吃得開 站在櫥窗外就可以看到今天可以購買的種類及價格 依照經驗值，鳳梨酥最早賣完，所以喜歡的捧油自己好好把握 延伸至店面的底部，可以看到鶼鰈情深的柯阿公和柯阿嬤在廚房裡製作糕餅 從一開始只是小推車在販賣，到現在的店面 兩夫妻互相扶持，個性互相互補，實在是像糕點一樣甜滋滋阿 那麼大一個店面，只有前頭的小櫥窗擺放糕點販賣 其他空間可以供客人嬉戲、聊天話家常 櫃子一角放有對餅舖成就的認同 小點心(50元/100g) 如果難以抉擇，也可以3種綜合加起來50元 我對椰子餅沒有那麼鍾情，不過聽說很多人購買 酥酥的開口笑很容易一口接一口 什麼都沒包，吃的到芝麻麵粉香 柯阿公說，他都用成本較高的進口油 東西好吃沒訣竅，材料用最好的是他始終的堅持 但我覺得是柯阿公謙虛了，小糕點難就難在火侯 有時候掌握不好，不酥香不打緊，硬軟不一就毀了 這些都是老師傅的拿手活，是需要歲月累積的 古法製作的甜甜圈(25元)很值得一試喔 一開始我以為是外面的那種美式甜甜圈，只是SIZE小一點 一入口有被口感震懾到 不知道大家有沒有吃過烤吐司邊，它的口感很類似 酥鬆再加上外面糖衣的甜，因為烘焙所以無油膩膩的負擔 比現在市售的甜甜圈小一點，但吃起來幸福感不減 有多種口味的阿模羅也是人氣十足 我買了芋頭口味，其它還有綠豆.鳳梨.紅豆等 阿模羅是日本翻譯，直接叫它一口酥也不會太超過 很容易入口，一下子就化掉了 內餡份量恰到好處，無香料不甜吃完不會口乾舌燥 下次希望可以買到鳳梨的阿(→視買到的人為眼中釘) 完全沒有任何想法的捧油可以購買已經稱重打包好的福臨甲 我知道你對福臨甲這個名字很陌生 其實它最近有另一個為人所知的新名字 大家都叫它：台式馬卡龍 比起馬卡龍，我比較喜歡古早味的福臨甲 除了貪小便宜的我在意的奶油內餡外，就是它比較不甜 手拙導致顏色偏紅，其實它是蛋白色 手工製作無添加，完全呈現天然食材的原色 《呷飽資訊》 新裕珍餅舖 地址：台南市中西區民權路二段60號 時間：09：00-售完為止 --

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