=============================================================== 店名：Secret21-乾式熟成牛排 地址：台中市西區向上路一段95-2號 電話：04-2302-0620 營業時間：12:00~22:00 每週一公休 價位範圍(每人)：1500~1880 刷卡（可/不可）：可 停車場：無 官網：http://www.secret21.com.tw/ =============================================================== 圖文好讀版：http://terrific0722.pixnet.net/blog/post/57410127 純文字版： 位於向上路上的乾式熟成牛排一直是口袋名單之一， 自從吃了MEAT GQ的乾式熟成牛排之後就一直念念不忘那消魂滋味， 店面雖然不像MEAT GQ 走的是極盡奢華路線，但也不失高雅清爽 全店的木質基調讓人感到舒服放鬆，天花板吊掛造型燈具更增添優雅氣氛 櫃檯一旁的香料罐和玫瑰鹽結晶， 一直是西方料理的靈魂人物， 店外黑板上標示著營業時間，要注意店休為禮拜一， 要來嘗鮮的朋友不要白跑一趟囉！乾式熟成牛排就是和名人畫上等號啦！ 店內擺放乾式熟成流程圖及牛品各部位展示圖， 先上桌的是整罐沁涼檸檬水，享用大餐前先來杯透心涼的檸檬水舒活一下味蕾吧 主廚沙拉：帕馬森起司佐義大利巴薩米克紅酒醋 翠綠鮮脆的沙拉，嚴選櫻桃蘿蔔、黃番茄、陳年（4年）帕瑪森起司、黑橄欖、美生菜 沒有生澀苦味，不過這還不是最厲害的，猛的是義大利紅酒醋與陳年起司的碰撞火花 紅酒醋和起司都跟葡萄酒一樣有陳年之分，Secret21使用已有4年熟成的帕瑪森起司 起司味濃烈地充斥整個鼻腔，但與生菜和紅酒醋一起食用時卻巧妙地融合在一起 龍眼木窯烤麵包 摻有伯爵茶木窯麵包，除了麵包本身的酵母相還多了伯爵茶香 點綴的葡萄乾更是多了口感還微甜的層次。 餐酒：西班牙2010 Bodegas Castano Monastrel l 被評為89分的西班牙紅酒佐餐酒真是再適合不過， 酒體呈黑棗色，豐富的果香帶著微微的花香 不需要醒太久的時間，單寧中度很適合搭配牛排油脂較高的肉類 野生牛肝菌菇湯 採用法國野生牛肝菌以及新鮮綜合菌菇在滴上幾滴松露油， 把菌菇鮮味發揮到極致，不同種類的菇類組合而成 口口溫暖芬芳，尤其迷人的松露馨香暢遊在口齒間 乾式熟成-肋眼牛排（16盎司）「五分熟」 重頭戲上場！外表經過高溫炙烤900度呈現焦脆，剖切過後卻透著紅嫩，超級誘人！ 讓乾式熟成牛排從無敵猛晉升到宇宙猛就是這些法寶，玫瑰鹽、夏威夷竹炭鹽、松露鹽 玫瑰鹽由喜馬拉雅山上萃取的石礦，較為純淨、無雜質且鐵質量高 與肉類一起享用更能激發出鮮甜味。 夏威夷竹炭鹽因夏威夷火山地形的關係，而所產出的結晶礦鹽也含有微量硫磺元素 搭配牛排除了顆粒口感之外更重要的是提升香氣。 松露鹽被譽為鹽中之王其因是因為松露特有的香氣， 使沾與的食物都會有種再被包裝一次的面貌，華麗的鹽香與奔放的肉汁形成絕妙組合 三種不同的鹽都賦予牛排不一樣的生命力。 烤蒜頭 整個大蒜拿去燒烤被成如蓮蓬造型鑲著滿滿蒜瓣，佐以牛排一起入口有著粗獷原始的味道 單吃少了蒜辛辣口，卻延續著蒜香。 蘆筍Ｘ奶油洋蔥 整道餐點唯一的綠色亮點，多汁清爽又可當牛排饗宴的中場休息 奶油洋蔥更是刷嘴到不行，奶油和洋蔥一向是令人討喜的組合 新鮮果汁：現打哈蜜瓜汁 無添加任何果糖或濃縮，還吸得到原始果泥和自然香氣，當飯後果真的超適合 手工焦糖布丁 手作焦糖布丁上頭擺放水蜜桃優格，酸酸甜甜又帶著微苦焦糖 雖為布丁但結構扎實，入口卻綿密又融著蛋香 點評時間： 價格:偏高，但人生一定要試一次 環境: 高雅清爽令人感到舒適 服務態度: 親切有禮 菜色:頂級ＰＲＩＭＥ肋眼乾式熟成牛排，精緻高質感 以上。 --

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