=============================================================== 店名：Secret21-乾式熟成牛排 地址：台中市西区向上路一段95-2号 电话：04-2302-0620 营业时间：12:00~22:00 每周一公休 价位范围(每人)：1500~1880 刷卡（可/不可）：可 停车场：无 官网：http://www.secret21.com.tw/ =============================================================== 图文好读版：http://terrific0722.pixnet.net/blog/post/57410127 纯文字版： 位於向上路上的乾式熟成牛排一直是口袋名单之一， 自从吃了MEAT GQ的乾式熟成牛排之後就一直念念不忘那消魂滋味， 店面虽然不像MEAT GQ 走的是极尽奢华路线，但也不失高雅清爽 全店的木质基调让人感到舒服放松，天花板吊挂造型灯具更增添优雅气氛 柜台一旁的香料罐和玫瑰盐结晶， 一直是西方料理的灵魂人物， 店外黑板上标示着营业时间，要注意店休为礼拜一， 要来尝鲜的朋友不要白跑一趟罗！乾式熟成牛排就是和名人画上等号啦！ 店内摆放乾式熟成流程图及牛品各部位展示图， 先上桌的是整罐沁凉柠檬水，享用大餐前先来杯透心凉的柠檬水舒活一下味蕾吧 主厨沙拉：帕马森起司佐义大利巴萨米克红酒醋 翠绿鲜脆的沙拉，严选樱桃萝卜、黄番茄、陈年（4年）帕玛森起司、黑橄榄、美生菜 没有生涩苦味，不过这还不是最厉害的，猛的是义大利红酒醋与陈年起司的碰撞火花 红酒醋和起司都跟葡萄酒一样有陈年之分，Secret21使用已有4年熟成的帕玛森起司 起司味浓烈地充斥整个鼻腔，但与生菜和红酒醋一起食用时却巧妙地融合在一起 龙眼木窑烤面包 掺有伯爵茶木窑面包，除了面包本身的酵母相还多了伯爵茶香 点缀的葡萄乾更是多了口感还微甜的层次。 餐酒：西班牙2010 Bodegas Castano Monastrel l 被评为89分的西班牙红酒佐餐酒真是再适合不过， 酒体呈黑枣色，丰富的果香带着微微的花香 不需要醒太久的时间，单宁中度很适合搭配牛排油脂较高的肉类 野生牛肝菌菇汤 采用法国野生牛肝菌以及新鲜综合菌菇在滴上几滴松露油， 把菌菇鲜味发挥到极致，不同种类的菇类组合而成 口口温暖芬芳，尤其迷人的松露馨香畅游在口齿间 乾式熟成-肋眼牛排（16盎司）「五分熟」 重头戏上场！外表经过高温炙烤900度呈现焦脆，剖切过後却透着红嫩，超级诱人！ 让乾式熟成牛排从无敌猛晋升到宇宙猛就是这些法宝，玫瑰盐、夏威夷竹炭盐、松露盐 玫瑰盐由喜马拉雅山上萃取的石矿，较为纯净、无杂质且铁质量高 与肉类一起享用更能激发出鲜甜味。 夏威夷竹炭盐因夏威夷火山地形的关系，而所产出的结晶矿盐也含有微量硫磺元素 搭配牛排除了颗粒口感之外更重要的是提升香气。 松露盐被誉为盐中之王其因是因为松露特有的香气， 使沾与的食物都会有种再被包装一次的面貌，华丽的盐香与奔放的肉汁形成绝妙组合 三种不同的盐都赋予牛排不一样的生命力。 烤蒜头 整个大蒜拿去烧烤被成如莲蓬造型镶着满满蒜瓣，佐以牛排一起入口有着粗犷原始的味道 单吃少了蒜辛辣口，却延续着蒜香。 芦笋Ｘ奶油洋葱 整道餐点唯一的绿色亮点，多汁清爽又可当牛排飨宴的中场休息 奶油洋葱更是刷嘴到不行，奶油和洋葱一向是令人讨喜的组合 新鲜果汁：现打哈蜜瓜汁 无添加任何果糖或浓缩，还吸得到原始果泥和自然香气，当饭後果真的超适合 手工焦糖布丁 手作焦糖布丁上头摆放水蜜桃优格，酸酸甜甜又带着微苦焦糖 虽为布丁但结构扎实，入口却绵密又融着蛋香 点评时间： 价格:偏高，但人生一定要试一次 环境: 高雅清爽令人感到舒适 服务态度: 亲切有礼 菜色:顶级ＰＲＩＭＥ肋眼乾式熟成牛排，精致高质感 以上。 --

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