※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: araiyui (新井 唯) 看板: Food 標題: [食記] 台北-團購-巴科隆德國豬腳 時間: Thu Apr 24 16:10:14 2008 ----- 完整圖文部落格版 http://blog.pixnet.net/araiyui/post/16862364 ----- 過年前的某一天，才上班上不到一半，就被一群鬧哄哄的同事，拉去會議廳，說是有廠商 舉辦團購前的試吃會，如果當下試吃，感想還不錯的話，團購價格會再便宜一點。 仔細瞧瞧，試吃的產品還挺不少，紐澳良翅、豬肋排、小羊排、德國豬腳，味道吃起來都 還蠻不賴的，吃起來都有一定的水準，不過德國豬腳還是最得我的青睞，打電話跟Arson ，就決定訂一個德國豬腳來嚐嚐吧！ 除夕的前幾天，訂的貨物遲遲都沒有送到，心想該不會銷量太大，來不及做吧(囧)，不過 就再放假的前一天，我們公司訂的果然一次都送來了，光看他們送來的量，看來很多同仁 都訂了不少，自己算是小咖的呢！由於訂的量還蠻多的，原本的價錢，也有打九折的優惠 ，對於第一次跟著團購的小唯，一開始的感覺還不錯。 德國豬腳[冷凍](NT380$){團購一定數量有折扣} 我們找了一天，在外頭買了簡單的白飯，想說現在冷凍食品那麼進步，幾分鐘就搞定的東 西，應該不會太費功夫。回到家，打開紙盒看了說明，本以為丟進微波爐就可以了，之後 才發現，還要開火做前置楚哩，裡頭雖然已經是熟的德國豬腳了，不過料理起來居然還是 那麼麻煩…。 滾水水煮，先退冰再說！ 首先，要先拿個鍋子煮水，鍋深最好要有點深，等到水滾之後，薑把結成大冰塊的豬腳， 連同包裝，一起丟進滾水裡，用中火煮個20分鐘即可搞定，此目的是為了退冰，解除它的 冰凍狀態。 醬料的部份，先交給微波爐先生吧！ 德國酸菜和和黃芥末也是成冷凍狀態的，找個剛好的碟子倒進去，利用微波爐解凍並稍為 加熱，只要短短的幾分鐘即可！ 另外，退冰完的豬腳，解開包裝，並放上已鋪上鋁箔紙的烤盤，用250℃，烤個18~25分鐘 即可；由於小唯家中只有小小的烤箱，喏大的豬腳，還險些塞不進烤箱，烤箱的溫度好像 也沒有250℃那麼高，最後只好以最高溫，並延長烤的時間了。 要怎麼優雅的吃，好像也是問題之ㄧ呢！ 前前後後花了一個多小時在搞這個，等到豬腳出爐，買回來的白飯也都涼透了，不過烤出 來的成品還不錯。因為豬腳太大，烤爐太小的關係，一部份太靠近爐邊，導致有部分燒焦 了，不過整體來說，色澤、香氣、熟度還不錯啦！ 切面看起來挺不錯的。 這帶骨的德國豬腳，其實吃起來還蠻麻煩的，還得動用廚房的傢俬，才可以將肉的部份切 開剃下，吃起來很費功夫的，不過搭著黃芥末特殊的香氣，和味道微酸，帶有咬感的酸菜 絲，果然替重口味的豬腳解膩不少，豬腳吃起來很結實，但不會很死硬，加上外皮烤得酥 酥的，吃下一口，還能多扒好幾口飯呢！ 微波之後的沾醬，感覺更誘人了不少。 【後記】雖然整體味道還算滿意，我和Arson也吃的挺高興的，不過整個前置作業比想像 中還長，一個小時差不多也等於做菜時間了，感覺很費工，所以問我下次購買的意願度， 除了選個可以快速料理的，不然應該沒機會了吧XD。 位於民權東路上。 　　巴科隆 　　店址：台北市民權東路二段71巷39號 　　電話：02-25872787　02-25872358 　　營業時間：不明 　　官方網站 http://www.bakoln.com.tw 　　※用餐日期：2008/02/15 -- dream about yui 我的生活誌 http://blog.pixnet.net/araiyui --

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