作者: kusobb (kusobb) 看板: Taipei 標題: [飲食]基隆紅酒牛肉麵 湯頭濃郁牛肉香Q 時間: Tue Feb 24 17:49:11 2009 好讀好看影音誌:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/10840258 一走進這家位在吉林路上的牛肉麵店，就被站在料理台後煮麵的老闆吸引注目光 ，來台灣已經13年的伊朗籍老闆David，因為太喜歡吃台灣的牛肉麵，所以自己開 了一家牛肉麵店，精心研發中東口味的牛肉麵，甚至有客人因為在看了介紹老闆牛 肉麵的影片，特別從國外回來品嚐。 甚至有顧客來台灣之前特別在YOUTUBE搜尋介紹的影片前來品嚐，顧客表示原以為會 有很重的咖哩味，結果吃起來不會，還不錯。 老闆盧德偉表示第一次吃到牛肉麵的時候就覺得好吃，從那時候開始，我到哪裡吃麵 都要找牛肉麵，最後就決定自己開一家牛肉麵。 老闆的招牌牛肉麵分為紅燒和清燉兩種口味，紅燒牛肉麵所使用的牛肉是進口的頂級 腱子心，均勻分佈的油花是關鍵。煮一鍋紅燒原汁，要花上三個小時來備料，湯頭裡 會放入一定比例的洋蔥，還有先煮到透爛的番茄，用來提出湯的鮮甜，更會加入由特 製紅燒醬、豆瓣醬、老薑、蒜還有11種中東香料，所調配出來的獨門醬汁，之後老闆 會再花上一個小時的時間，將牛肉煮到入味，獨特的口味讓吃過的客人印象深刻。 老闆特別從伊朗進波斯香料，是11種混在一起的香料，伊朗人大部份是在燉和烤的時 候，會加這個香料，加了以後牛肉麵的湯頭會不一樣，喝起來會很香。 而清燉牛肉麵的湯頭，則是使用牛的膝蓋骨，熬煮四天，等到骨髓通通煮進湯汁裡， 顏色呈現乳白色後才算完成，期間老闆必須不時拿著幾乎和人一樣高的攪拌棒攪拌， 這樣的湯汁所搭配的牛肉，則是選擇適合切成薄片本地牛，讓湯頭的味道更容易滲入 牛肉。 除了牛肉麵，這家店裡的小菜選擇也很多樣，最受客人喜歡的就是滷得非常入味的蹄 花和滷蛋，別看這一顆小小的滷蛋，吃過的客人都讚不絕口。 在這家牛肉麵店裡，賣的除了好吃的牛肉麵，熱情好客的老闆還會在閒暇之餘，走到 餐桌旁和客人聊天，可愛的混血兒子也常會在店裡幫忙，親切的服務和老闆一家人燦 爛的笑容，成了這家牛肉麵店的另一大特色。 店家資訊 老外牛肉麵 地址:台北市吉林路403號 電話:2585-3303 報導來源：台北都會新聞 更多台北美食相關訊息，請收看大台北趴趴ＧＯ -- ∴°*°★跟著bb寬頻旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 --

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