作者: kusobb (kusobb) 看板: Taipei 标题: [饮食]基隆红酒牛肉面 汤头浓郁牛肉香Q 时间: Tue Feb 24 17:49:11 2009 好读好看影音志:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/10840258 一走进这家位在吉林路上的牛肉面店，就被站在料理台後煮面的老板吸引注目光 ，来台湾已经13年的伊朗籍老板David，因为太喜欢吃台湾的牛肉面，所以自己开 了一家牛肉面店，精心研发中东口味的牛肉面，甚至有客人因为在看了介绍老板牛 肉面的影片，特别从国外回来品嚐。 甚至有顾客来台湾之前特别在YOUTUBE搜寻介绍的影片前来品嚐，顾客表示原以为会 有很重的咖哩味，结果吃起来不会，还不错。 老板卢德伟表示第一次吃到牛肉面的时候就觉得好吃，从那时候开始，我到哪里吃面 都要找牛肉面，最後就决定自己开一家牛肉面。 老板的招牌牛肉面分为红烧和清炖两种口味，红烧牛肉面所使用的牛肉是进口的顶级 腱子心，均匀分布的油花是关键。煮一锅红烧原汁，要花上三个小时来备料，汤头里 会放入一定比例的洋葱，还有先煮到透烂的番茄，用来提出汤的鲜甜，更会加入由特 制红烧酱、豆瓣酱、老姜、蒜还有11种中东香料，所调配出来的独门酱汁，之後老板 会再花上一个小时的时间，将牛肉煮到入味，独特的口味让吃过的客人印象深刻。 老板特别从伊朗进波斯香料，是11种混在一起的香料，伊朗人大部份是在炖和烤的时 候，会加这个香料，加了以後牛肉面的汤头会不一样，喝起来会很香。 而清炖牛肉面的汤头，则是使用牛的膝盖骨，熬煮四天，等到骨髓通通煮进汤汁里， 颜色呈现乳白色後才算完成，期间老板必须不时拿着几乎和人一样高的搅拌棒搅拌， 这样的汤汁所搭配的牛肉，则是选择适合切成薄片本地牛，让汤头的味道更容易渗入 牛肉。 除了牛肉面，这家店里的小菜选择也很多样，最受客人喜欢的就是卤得非常入味的蹄 花和卤蛋，别看这一颗小小的卤蛋，吃过的客人都赞不绝口。 在这家牛肉面店里，卖的除了好吃的牛肉面，热情好客的老板还会在闲暇之余，走到 餐桌旁和客人聊天，可爱的混血儿子也常会在店里帮忙，亲切的服务和老板一家人灿 烂的笑容，成了这家牛肉面店的另一大特色。 店家资讯 老外牛肉面 地址:台北市吉林路403号 电话:2585-3303 报导来源：台北都会新闻 更多台北美食相关讯息，请收看大台北趴趴ＧＯ -- ∴°*°★跟着bb宽频旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 --

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