※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: wiselyview (喜歡拍照更愛美食) 看板: Food 標題: [Wisely食記] 免費試吃．台北大直市場：20年老店許媽肉粽 時間: Mon May 11 20:44:12 2009 網路圖文版：http://wiselyview.net/blog/read-1815.html ． 前幾天，Ring媽送了幾個粽子給Wisely試吃．．． 說是她朋友通知她，在大直市場有名的一家肉粽店，今年也開始做起網拍！ 所以，她分送了幾個給Wisely嚐嚐，看看合不合我的口味？XD 對於肉粽，其實我自己倒不是那麼地講究，畢竟這也是從小吃到大的東西； 若說要挑，我可能個人會愛湖州粽還多些，台灣粽的話宜蘭有很多家做的很好吃。 不過，這次Ring媽請我吃的粽子，倒是出乎意料之外的美味！！ 主要原因就是在於它的糯米飯和裡頭的超大塊滷肉這兩項．．．．．^^ 一般來講，粽子在製作之前，配料大都要先準備好，然後再以粽葉包裹處理好。 所以配料的事前準備，其實是滿重要的，尤其是北部粽幾項重點更加重要考究； 而Wisely一直覺得對於糯米飯和肉饀吃起來都差不多，沒什麼滿意的喜好口味。 而這個許媽媽所做的粽子，倒是很合我自已的那挑剔的嘴，而且相當地讚賞！ 粽子的糯米飯，其實最重要的就是米飯本身的彈性和Q度，以及肉饀的口味； 兩者缺一不可，而且味道還要能夠相輔相成，配料部份倒是看個人的喜好。 而這個粽子最大的特點，就是它的口感分明，飯粒不會太油而且彈性相當好； 裡頭的饀料，除了五花肉、芋頭、花生、香菇和蛋黃等等，走的是傳統粽的口味。 嚐起來滿是滿滿的饀料，尤其是那滷過的五花肉，還真的讓人覺得驚豔到！ 因為它的肉質本身很有彈性，雖然只是放在粽子裡頭，但是嚐的出它很費工； 讓一向不太敢吃太多肥肉的我，也忍不住地大口將它吃進肚子裡頭．．． 如果要打個比喻，那麼它就像是將東坡肉給包在裡頭的美味粽子。 再淋點我自己特愛的「金蘭甜辣醬」和「手工辣椒汁」後，味道更加美味。:P 如果你是不敢吃肥肉的朋友，那麼店家也可以依個人喜好調整肥瘦比例； 有興趣的朋友，不妨上它們的拍賣來看看：許媽肉粽網拍連結。 http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?c=&m=&o=&p=&s=jimmy0424 -- Wisely's 拍拍照寫寫字(BLOG) http://wiselyview.net/blog Wisely's 攝影風情(PHOTO) http://wiselyview.net --

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