※ [本文转录自 Food 看板] 作者: wiselyview (喜欢拍照更爱美食) 看板: Food 标题: [Wisely食记] 免费试吃．台北大直市场：20年老店许妈肉粽 时间: Mon May 11 20:44:12 2009 网路图文版：http://wiselyview.net/blog/read-1815.html ． 前几天，Ring妈送了几个粽子给Wisely试吃．．． 说是她朋友通知她，在大直市场有名的一家肉粽店，今年也开始做起网拍！ 所以，她分送了几个给Wisely嚐嚐，看看合不合我的口味？XD 对於肉粽，其实我自己倒不是那麽地讲究，毕竟这也是从小吃到大的东西； 若说要挑，我可能个人会爱湖州粽还多些，台湾粽的话宜兰有很多家做的很好吃。 不过，这次Ring妈请我吃的粽子，倒是出乎意料之外的美味！！ 主要原因就是在於它的糯米饭和里头的超大块卤肉这两项．．．．．^^ 一般来讲，粽子在制作之前，配料大都要先准备好，然後再以粽叶包裹处理好。 所以配料的事前准备，其实是满重要的，尤其是北部粽几项重点更加重要考究； 而Wisely一直觉得对於糯米饭和肉饀吃起来都差不多，没什麽满意的喜好口味。 而这个许妈妈所做的粽子，倒是很合我自已的那挑剔的嘴，而且相当地赞赏！ 粽子的糯米饭，其实最重要的就是米饭本身的弹性和Q度，以及肉饀的口味； 两者缺一不可，而且味道还要能够相辅相成，配料部份倒是看个人的喜好。 而这个粽子最大的特点，就是它的口感分明，饭粒不会太油而且弹性相当好； 里头的饀料，除了五花肉、芋头、花生、香菇和蛋黄等等，走的是传统粽的口味。 嚐起来满是满满的饀料，尤其是那卤过的五花肉，还真的让人觉得惊艳到！ 因为它的肉质本身很有弹性，虽然只是放在粽子里头，但是嚐的出它很费工； 让一向不太敢吃太多肥肉的我，也忍不住地大口将它吃进肚子里头．．． 如果要打个比喻，那麽它就像是将东坡肉给包在里头的美味粽子。 再淋点我自己特爱的「金兰甜辣酱」和「手工辣椒汁」後，味道更加美味。:P 如果你是不敢吃肥肉的朋友，那麽店家也可以依个人喜好调整肥瘦比例； 有兴趣的朋友，不妨上它们的拍卖来看看：许妈肉粽网拍连结。 http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?c=&m=&o=&p=&s=jimmy0424 -- Wisely's 拍拍照写写字(BLOG) http://wiselyview.net/blog Wisely's 摄影风情(PHOTO) http://wiselyview.net --

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