※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: wiselyview (喜歡拍照更愛美食) 看板: Food 標題: [Wisely食記] 台北．光華商場：阿華海鮮店熱炒 時間: Thu Jun 18 22:18:07 2009 網誌圖文版：http://wiselyview.net/blog/read-1858.html ． 今年的Computex展的工作在周五結束之後，我們同事六缺一人去吃熱炒慶功； 所以搭上同事的車，一起到位於光華商場與八德路交叉口的阿華海鮮熱炒店。 本身店面不大，招牌也小小的，但是卻是字號老口碑佳的十多年熱炒店．．． ． 它從83年就開始營業，最早在八德路和建國北路口，後來搬到民生東路三段， 在後來又搬至現址，來這裡的都以熟客居多，而且價格平實味道也不錯； 因此有許多人一吃成主顧，就算只是個人外帶，也會買它的炒飯炒麵回家吃！ 主要原因就是店家老闆的手藝很好，食材也很紮實，所以很多都很愛吃它的味道。 裡頭有個酒架，上頭擺放各式各樣寫著名字的高梁或洋酒(當中還有個林董耶！)； 看的出都是常光顧的熟客寄酒，而且數量還真不少，真怕坐在下方用餐的我們， 被其中一個酒瓶個K中．．．(上頭還寫著名字，還好不是神X牌！…XD) 同事們拿了瓶啤酒來喝，雖然我也倒了一杯，但基本上那杯酒好像也沒喝完過； 我自己則是默默地拿了果汁來喝，沒法子我實在不太愛喝酒。(飲酒過量有害身心) 老闆的手藝不錯，有時炒的菜會偏鹹一點，但是用料上真的算不錯而且相當好吃； 比較可惜的，是料理的人手不多，所以上菜的速度比較慢，吃頓飯的時間會拉長。 平均每道菜價格約200至300元左右，這頓飯大概在兩千元，一人平均500有找； 店門口的海鮮食材冷凍櫃，放著許多的好料在裡頭，想怎麼吃都還可以詢問老闆； 在炎熱的夏天，配個清涼啤酒，與三五好友一起小酌吃飯聊天，這是個很不錯的地方。 它們的炒飯味道很棒，雖然我有點炒飯來吃，但是鬆香可口、粒粒分明的炒飯； 還是讓我們一口接一口吃個不停，雖然有可能是肚子餓了，但重點是因為它好吃。 炒溪蝦雖然是道簡單平實的菜，但是在老闆的妙手之下，溪蝦在油炸後很酥香； 再加入胡椒鹽去大火快炒，嚐起來的味道感覺略有點脆，很適合當下手菜來搭配。 如果來阿華海鮮若沒點這盤炸龍珠，那麼就不算來過這家店裡吃飯用餐囉．．． 它們拌著蔥蒜辣椒和花生的炸龍珠，吃起來口感又Q又脆，也是道很棒的小酒菜。 油煎山豬肉有點肥，但是豬肉皮很脆，看起來整體也很油亮而且配著蒜段吃更佳； 雖然份量不是挺多的，不過會讓人一直想吃，也不會太死鹹但滿油就是了～:P 這道烤牛小排我個人大推，因為它烤的很細緻而且肉質鮮嫩，嚐起來甜中帶鹹味； 上頭灑的芝麻粒很香，再淋點酸檸汁，會讓味道更加豐富，下次去還會再點來吃。 炒脆桂竹筍的味道屬重口味，而且辣度較高些，但是卻很下飯而且相當地脆嫩； 可惜它上菜的次序有點不太好，如果一開始就上這道，肯定會嗑一大碗的白飯。 塔香螺肉也是常吃到的熱炒小吃，也是道相當下飯的菜餚，九層塔的味道很香； 在我們還沒動筷前就聞到它那吸引人的味道，螺肉很有嚼勁，調味也是恰到好處。 蚵仔酥是我在熱炒店愛吃的小菜之一，它們的蚵仔滿大塊的，而且油炸程度剛好； 外酥內嫩的味道，嚐起來不會有什麼腥味，反而有種鮮甜味道，讓人食指大動。 這洋蔥炒鱔魚上桌時，我們其實差不多都已經吃飽了，但味道不錯還是將它吃完； 比較可惜的是鱔魚片份量並不太多，而且可能火開的比較大，肉質也稍微緊了些。 ． 台北．光華商場：阿華海鮮熱炒店 地址：台北市市民大道三段29號 (鄰近建國啤酒廠) 電話：02-2740-6325 (座位不多建議先去電訂位) 時間：中午12點至凌晨1點 --

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