加了寒天的豆花-口感香Q滑嫩 豆漿濃郁受歡迎 好讀好看圖文影音誌:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11178431 炎熱的夏天來臨，這家位於基隆市復興路旁的豆花店雖然店面不 大，每天卻總是吸引許多人來買豆花，和知名歌星洪榮宏同名同 姓的老闆，雙手不停的舀豆花，然後加入客人指定的配料，再加 上糖水及碎冰，就是讓許多客人讚不絕口的美味豆花。 為什麼這家店的豆花這麼受歡迎？原來從浸泡黃豆開始，老闆就非常 小心謹慎，豆花店老闆洪榮宏說光黃豆就要先浸泡六小時，然後再把 黃豆研磨成豆漿。 而且在豆花製作過程中還要經過三次過濾。豆花店小老板洪得元解釋要 經過三次過濾，豆花的口感才會嫩不會有雜質。 另外煮豆漿的火侯也要注意，豆花店老闆說因為煮太久會焦掉，豆漿要濃 但是不能太焦。除了不惜成本的使用大量黃豆及好的熬煮技巧，老闆還有 一個秘密武器就是寒天，豆花店老闆說因為夏天加寒天粉的豆花吃起來比較清爽。 加了寒天的豆花果然很受歡迎，還有人一次就吃兩碗，簡直就把豆花當飯吃。 除了豆花香Q滑嫩，配料也是讓豆花美味升級的關鍵，老闆說為了維護品質， 店裡的配料都是手工現做的，絕不加防腐劑。更特別的是老闆對品質的用心， 像大花豆，還由專人將煮破皮的大花豆挑起來淘汰。 濃郁香醇的豆漿則是這家豆花店的另一項人氣商品，有客人幾乎每天都來買， 豆花店老闆說每天快接近晚上時客人都會直接問豆漿還有沒有。 而豆漿好喝的關鍵和豆花一樣，就是用多一點的黃豆研磨，熬煮時要控制好火侯 ，不過老闆說當初會賣豆漿還是因為客人的建議，他們才開始賣豆漿。 不管是豆花還是豆漿，老闆對品質的堅持讓這家開了12年的豆花專賣店生意越來越 興旺，即將接手的第二代小老闆也學習到父母親對品質的要求，希望這個用全家感情 製作出來的美味豆花，可以一代一代的傳承下去。 洪佳豆花 地址:基隆市復興路37-1號 營業時間:13:00-22:00 電話:2437-3511 每週日公休 -- ∴°*°★跟著bb寬頻旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 --

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