加了寒天的豆花-口感香Q滑嫩 豆浆浓郁受欢迎 好读好看图文影音志:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11178431 炎热的夏天来临，这家位於基隆市复兴路旁的豆花店虽然店面不 大，每天却总是吸引许多人来买豆花，和知名歌星洪荣宏同名同 姓的老板，双手不停的舀豆花，然後加入客人指定的配料，再加 上糖水及碎冰，就是让许多客人赞不绝口的美味豆花。 为什麽这家店的豆花这麽受欢迎？原来从浸泡黄豆开始，老板就非常 小心谨慎，豆花店老板洪荣宏说光黄豆就要先浸泡六小时，然後再把 黄豆研磨成豆浆。 而且在豆花制作过程中还要经过三次过滤。豆花店小老板洪得元解释要 经过三次过滤，豆花的口感才会嫩不会有杂质。 另外煮豆浆的火侯也要注意，豆花店老板说因为煮太久会焦掉，豆浆要浓 但是不能太焦。除了不惜成本的使用大量黄豆及好的熬煮技巧，老板还有 一个秘密武器就是寒天，豆花店老板说因为夏天加寒天粉的豆花吃起来比较清爽。 加了寒天的豆花果然很受欢迎，还有人一次就吃两碗，简直就把豆花当饭吃。 除了豆花香Q滑嫩，配料也是让豆花美味升级的关键，老板说为了维护品质， 店里的配料都是手工现做的，绝不加防腐剂。更特别的是老板对品质的用心， 像大花豆，还由专人将煮破皮的大花豆挑起来淘汰。 浓郁香醇的豆浆则是这家豆花店的另一项人气商品，有客人几乎每天都来买， 豆花店老板说每天快接近晚上时客人都会直接问豆浆还有没有。 而豆浆好喝的关键和豆花一样，就是用多一点的黄豆研磨，熬煮时要控制好火侯 ，不过老板说当初会卖豆浆还是因为客人的建议，他们才开始卖豆浆。 不管是豆花还是豆浆，老板对品质的坚持让这家开了12年的豆花专卖店生意越来越 兴旺，即将接手的第二代小老板也学习到父母亲对品质的要求，希望这个用全家感情 制作出来的美味豆花，可以一代一代的传承下去。 洪佳豆花 地址:基隆市复兴路37-1号 营业时间:13:00-22:00 电话:2437-3511 每周日公休 -- ∴°*°★跟着bb宽频旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 --

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