作者kusobb (kusobb)
看板Taipei
标题[饮食] 加了寒天的豆花-口感香Q滑嫩 豆浆浓郁受欢迎
时间Tue Jul 28 10:53:08 2009
加了寒天的豆花-口感香Q滑嫩 豆浆浓郁受欢迎
好读好看图文影音志:
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炎热的夏天来临,这家位於基隆市复兴路旁的豆花店虽然店面不
大,每天却总是吸引许多人来买豆花,和知名歌星洪荣宏同名同
姓的老板,双手不停的舀豆花,然後加入客人指定的配料,再加
上糖水及碎冰,就是让许多客人赞不绝口的美味豆花。
为什麽这家店的豆花这麽受欢迎?原来从浸泡黄豆开始,老板就非常
小心谨慎,豆花店老板洪荣宏说光黄豆就要先浸泡六小时,然後再把
黄豆研磨成豆浆。
而且在豆花制作过程中还要经过三次过滤。豆花店小老板洪得元解释要
经过三次过滤,豆花的口感才会嫩不会有杂质。
另外煮豆浆的火侯也要注意,豆花店老板说因为煮太久会焦掉,豆浆要浓
但是不能太焦。除了不惜成本的使用大量黄豆及好的熬煮技巧,老板还有
一个秘密武器就是寒天,豆花店老板说因为夏天加寒天粉的豆花吃起来比较清爽。
加了寒天的豆花果然很受欢迎,还有人一次就吃两碗,简直就把豆花当饭吃。
除了豆花香Q滑嫩,配料也是让豆花美味升级的关键,老板说为了维护品质,
店里的配料都是手工现做的,绝不加防腐剂。更特别的是老板对品质的用心,
像大花豆,还由专人将煮破皮的大花豆挑起来淘汰。
浓郁香醇的豆浆则是这家豆花店的另一项人气商品,有客人几乎每天都来买,
豆花店老板说每天快接近晚上时客人都会直接问豆浆还有没有。
而豆浆好喝的关键和豆花一样,就是用多一点的黄豆研磨,熬煮时要控制好火侯
,不过老板说当初会卖豆浆还是因为客人的建议,他们才开始卖豆浆。
不管是豆花还是豆浆,老板对品质的坚持让这家开了12年的豆花专卖店生意越来越
兴旺,即将接手的第二代小老板也学习到父母亲对品质的要求,希望这个用全家感情
制作出来的美味豆花,可以一代一代的传承下去。
洪佳豆花
地址:基隆市复兴路37-1号
营业时间:13:00-22:00
电话:2437-3511
每周日公休
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