眷村美食票選最高堅持手工道地上海小籠包 好讀好看圖文影音誌:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11224506 熟練地技巧，精準的火候，加上十二萬分的用心，一個一個小籠包 在蒸氣騰騰裡隆重出爐。2009年台北眷村文化節票選最高票的眷村 美食，就是這家在松山龍田市場裡的上海小龍包。 揉麵，包餡，傳統的滋味沒有獨門秘方，好吃的訣竅就在於每天清 晨四點開始的純手工製作。麵皮堅持以老麵發酵超過個小時，之後 再手工搓揉數次，這不僅是要把全身的力道揉進麵團裡，也是幾十 年的是經驗與功力。 老闆王禮瑞：這種跟發粉發起來的麵粉吃起來 口感不一樣的。 小籠包的內餡兒是豬後腿混以五花肉，只加蔥花不混其他菜末，老闆 娘說現代人喜愛健康，因此都用瘦肉做餡，混一點五花可以增加口感 與肉汁，但又不會太油膩。也許就是這樣，使得來買小籠包的客人越 來越多，假日甚至賣出三四百籠。 老闆娘潘錦雀：上禮拜天到達四百籠，我們兩點就起來做了。手工的 包子，再快再不會快到哪裡去，只好早一點起來做囉。 現在王家的兩個兒子也一起加入。大兒子王君謙退伍後就在店裡幫忙 生意，小兒子王譁謙則是沒有上課的時間就來做包子。動員全家，就 只為了用心維護每個手工製作的品質，難怪就在平日時段，客人還是 一個接一個，絡驛不絕。 客人：好吃，讚 客人：老麵發的麵皮很有勁，很好吃。 要吃上海小籠包不用到上海，龍田市場裡就能找到道地用心的好滋味 ，但若民眾是要購買五籠以上的包子，別忘了打個電話預購。 上海小籠包 台北市光復北路190巷39號 龍城市場第18攤 0955-256-788 週二-週日07:00-12:00(每週一公休) -- ∴°*°★跟著bb寬頻旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.43.112.254