眷村美食票选最高坚持手工道地上海小笼包 好读好看图文影音志:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11224506 熟练地技巧，精准的火候，加上十二万分的用心，一个一个小笼包 在蒸气腾腾里隆重出炉。2009年台北眷村文化节票选最高票的眷村 美食，就是这家在松山龙田市场里的上海小龙包。 揉面，包馅，传统的滋味没有独门秘方，好吃的诀窍就在於每天清 晨四点开始的纯手工制作。面皮坚持以老面发酵超过个小时，之後 再手工搓揉数次，这不仅是要把全身的力道揉进面团里，也是几十 年的是经验与功力。 老板王礼瑞：这种跟发粉发起来的面粉吃起来 口感不一样的。 小笼包的内馅儿是猪後腿混以五花肉，只加葱花不混其他菜末，老板 娘说现代人喜爱健康，因此都用瘦肉做馅，混一点五花可以增加口感 与肉汁，但又不会太油腻。也许就是这样，使得来买小笼包的客人越 来越多，假日甚至卖出三四百笼。 老板娘潘锦雀：上礼拜天到达四百笼，我们两点就起来做了。手工的 包子，再快再不会快到哪里去，只好早一点起来做罗。 现在王家的两个儿子也一起加入。大儿子王君谦退伍後就在店里帮忙 生意，小儿子王譁谦则是没有上课的时间就来做包子。动员全家，就 只为了用心维护每个手工制作的品质，难怪就在平日时段，客人还是 一个接一个，络驿不绝。 客人：好吃，赞 客人：老面发的面皮很有劲，很好吃。 要吃上海小笼包不用到上海，龙田市场里就能找到道地用心的好滋味 ，但若民众是要购买五笼以上的包子，别忘了打个电话预购。 上海小笼包 台北市光复北路190巷39号 龙城市场第18摊 0955-256-788 周二-周日07:00-12:00(每周一公休) -- ∴°*°★跟着bb宽频旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 --

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