※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: kusobb (kusobb) 看板: Food 標題: [廣宣] 牛肉麵節冠軍麵招牌「獨當一麵」饕客讚不絕口 時間: Tue Oct 20 09:16:18 2009 牛肉麵節冠軍麵招牌「獨當一麵」饕客讚不絕口 好讀好看圖文影音誌:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11242023 到底是什麼樣的牛肉麵，讓人一回國就立刻到店裡來報到，店裡的 招牌牛肉麵叫做「獨當一麵」，就是曾經獲得台北牛肉麵節的冠軍 麵，濃郁的湯頭，再加上肌腱肉與頂級牛小排的雙從組合，獨特的 口感贏得了冠軍寶座。 主廚洪財展：我們的麵是比賽的冠軍麵，加了2種肉，肌腱肉與頂級 牛小排組合在一起，味道鮮美、甘甜 遠近馳名的冠軍麵可不是浪得虛名，從湯頭、牛肉到麵，每個環節都 不馬虎，香濃的牛骨高湯，製作材料相當繁複，光是牛大骨、洋蔥、 老薑、番茄等食材，就高達十多種，經過24小時的燉煮，光是聞到高湯 的香味，就令人垂涎三尺。 牛骨高湯的食材有牛大骨、洋蔥、青蔥、老薑、番茄、中藥包等，高湯 清燉24小時 另外，牛肉麵裡頭的麵，店家也有獨特秘方，店家先將特製的家常麵用 水洗過之後才下鍋，店家說，這樣麵煮起來特別Q特別好吃。 主廚洪財展表示：自己調製而成的家常麵，又叫做流水麵，煮之前用水洗， 洗過特別Q特別好吃特製的湯、香Q的麵以及入口即化的牛肉，就是這碗廣受 顧客好評的「獨當一麵」上門來的顧客一個個是讚不絕口。 店裡除了有招牌「獨當一麵」之外，還研發了酸白菜牛肉麵，特選本 地白菜 ，自然發酵21天，酸酸濃濃的滋味，讓這碗牛肉麵一推出就頗受好評。 台北市小小的店面，卻靠著老闆的用心研發，以及特選的高級食材，讓這碗牛 肉麵獲的冠軍，躍上國際舞台，老闆希望這幸福的滋味能夠名揚國際，讓全世 界的人都能吃到這項美好的台灣味。 洪師傅牛肉麵 地址:臺北市建國北路二段72號（長春路口） 電話:2500-6850 營業時間:早上11點-晚上12點 -- ∴°*°★跟著bb寬頻旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 --

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