※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: kusobb (kusobb) 看板: Food 標題: [廣宣] 獨門秘方炸出好滋味-紅燒排骨酥香甜 鰻魚羹肉細緻 時間: Tue Oct 27 11:53:06 2009 獨門秘方炸出好滋味-紅燒排骨酥香甜 鰻魚羹肉細緻 好讀好看圖文影音誌:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11247327 不管是排骨酥還是紅燒鰻，吃過的客人都是讚不絕口，這家在忠 三路上的老字號是基隆知名排骨酥及紅燒鰻老店，手工現做，講 究新鮮是業者幾十年來的堅持。老闆娘許黃丹表示排骨是用整條 里肌肉剁成一段段的，而且把龍骨去掉再加入獨門秘方，鰻魚則 是用紅糟醃過再裹粉下去炸。 除了食材新鮮外，這些獨門秘方更是好吃的關鍵，像鰻魚羹就是 先用自製的紅糟醃過，再加入這罐獨家秘方-紅色的豆腐乳，完全 不需要添加色素。 排骨酥也是用自製的黃色豆腐乳先醃後炸，才能呈現出誘人的金黃 色光澤；除此之外，這家老店的湯頭也是一絕，而且排骨羹及鰻魚 羹還用不同的菜底做湯底，排骨搭菜頭，鰻魚配的是高麗菜。 油炸後的排骨酥，香酥有彈性，加上菜頭蛋花湯底，好吃的滋味讓人 一口接著一口，吃個不停。 而鮮紅色的紅燒鰻刺少肉嫩，充滿古早滋味也很受歡迎。 除了店裡享用外，直接將紅燒鰻及排骨酥外帶回家也很多，甚至還有台 北業者買回去當火鍋鍋底。 而這碗淋滿醬汁的魯肉飯更是許多客人來店裏必點的美食。 從原本在廟口擺攤，到遷移至忠三路開店，這家有40幾年歷史的老店目前已 經傳到第二代，雖然有許多人建議老闆娘開加盟店拓展業務，不過擔心品質 無法掌控，因此老闆娘寧願固守這間老店，只希望讓每一位來店裏的客人都 能品嘗到四十年如一的實在好味道。 正老牌紅燒鰻排骨羹 地址:基隆市忠三路44號 電話:2423-8128 營業時間:11:00起 -- ∴°*°★跟著bb寬頻旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 --

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