※ [本文转录自 Food 看板] 作者: kusobb (kusobb) 看板: Food 标题: [广宣] 独门秘方炸出好滋味-红烧排骨酥香甜 鳗鱼羹肉细致 时间: Tue Oct 27 11:53:06 2009 独门秘方炸出好滋味-红烧排骨酥香甜 鳗鱼羹肉细致 好读好看图文影音志:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11247327 不管是排骨酥还是红烧鳗，吃过的客人都是赞不绝口，这家在忠 三路上的老字号是基隆知名排骨酥及红烧鳗老店，手工现做，讲 究新鲜是业者几十年来的坚持。老板娘许黄丹表示排骨是用整条 里肌肉剁成一段段的，而且把龙骨去掉再加入独门秘方，鳗鱼则 是用红糟腌过再裹粉下去炸。 除了食材新鲜外，这些独门秘方更是好吃的关键，像鳗鱼羹就是 先用自制的红糟腌过，再加入这罐独家秘方-红色的豆腐乳，完全 不需要添加色素。 排骨酥也是用自制的黄色豆腐乳先腌後炸，才能呈现出诱人的金黄 色光泽；除此之外，这家老店的汤头也是一绝，而且排骨羹及鳗鱼 羹还用不同的菜底做汤底，排骨搭菜头，鳗鱼配的是高丽菜。 油炸後的排骨酥，香酥有弹性，加上菜头蛋花汤底，好吃的滋味让人 一口接着一口，吃个不停。 而鲜红色的红烧鳗刺少肉嫩，充满古早滋味也很受欢迎。 除了店里享用外，直接将红烧鳗及排骨酥外带回家也很多，甚至还有台 北业者买回去当火锅锅底。 而这碗淋满酱汁的鲁肉饭更是许多客人来店里必点的美食。 从原本在庙口摆摊，到迁移至忠三路开店，这家有40几年历史的老店目前已 经传到第二代，虽然有许多人建议老板娘开加盟店拓展业务，不过担心品质 无法掌控，因此老板娘宁愿固守这间老店，只希望让每一位来店里的客人都 能品尝到四十年如一的实在好味道。 正老牌红烧鳗排骨羹 地址:基隆市忠三路44号 电话:2423-8128 营业时间:11:00起 -- ∴°*°★跟着bb宽频旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 115.43.112.254 -- ∴°*°★跟着bb宽频旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 115.43.112.254