地址：台北市衡陽路84巷5號 電話：(02)23828057 營業時間：10:30~14:30 16:00~20:30 blog圖文版：http://www.wretch.cc/blog/snowseal/32061421 -------------------------------------------------------------------------------- 老實說，這是古早古早以前的食記， 只因我太偷懶， 所以在將近一年後的今天才補上， 當時好同事對這家店讚不絕口， 叫我一定要去吃吃看， 以免遺憾終身， 為了不造成死不瞑目之類的情況發生， 所以就趕快揪了人一起去嚐嚐。 這家店的特色是： 無論哪個入口，都很微妙。 駑鈍如我目前只發現兩個入口， 一個比較好找， 是桃園街老王記牛肉麵旁邊的小巷子直直走進去，走到底就到啦！ 而另一個是從衡陽街84巷走進去， 雖說它是巷， 但充其量只是條非常小的縫， 一不小心就會走過頭。 這家店只有賣兩種麵： 芙蓉搶鍋麵(肉末款，名字真雅) 肉絲搶鍋麵(肉絲款) 都是100元(大)/80元(小) 雖然說這家店開在一個神祕的地方， 但裡面的裝潢倒是挺不錯的， 乾淨又明亮(沒特別裝潢老店就在對面，形成有趣的對比)。 滿心期待麵來之時， 我們發現桌上有許多調味料，例如蒜末、白醋、辣油， 牆上剛好又有指示好吃的吃法是調味料全加， 但我好怕吃了蒜以後沒人敢靠近我， 所以最後只加了一點點的醋和辣油。 麵沒等多久就來了，出乎意料的快。 首先出現的是肉絲搶鍋麵： 其實， 從小老爸就會在家裡做搶鍋麵， 所以我就對搶鍋麵有深厚的情感， 搶鍋麵的做法細節雖各有不同， 不過大抵上還是大同小異， 就是先把各種配料炒過(ex.蔬菜、番茄、蛋)， 再加上好喝的湯頭和麵條， 最後再淋上肉絲or肉末，就大功告成了！ 湯頭喝起來很溫和， 算是介於輕淡和濃厚間的味道， 應該是為了迎合味道比較重的肉，所以不敢弄得太濃郁； 肉絲的味道則是很有京醬肉絲的感覺， 調味鹹鹹甜甜的，很好吃， 應該算是碗中的主角。 而配料雖炒過，但我覺得沒甚麼鍋氣耶！ 我的意思是， 配料炒得不夠香，感覺好像只是在鍋裡攪和幾下而已， 我比較喜歡吃炒得更香一點的蔬菜和蛋， (尤其是蛋，更熟一點會更香、更好吃，蔬菜也會更甜) 本來應該更出色的配料， 並沒有發揮它的長處， 變得好像只是路人系的配角而已(它們原本應該是主要配角)。 不過麵條選得還不錯，是寬麵， 很容易吸飽湯汁，也很有嚼勁， 吃起來又滑又有口感， 配著脆脆的高麗菜和酸酸軟軟的番茄一起吃， 口感相當豐富！ 芙蓉搶鍋麵： 和肉絲搶鍋麵不同的地方，只有肉絲換成肉末罷了， 個人比較喜歡肉絲的， 因為覺得肉末太虛了， 只聞其影，卻吃不太到其肉身。 -------------------------------------------------------------------------------- 【結論】 如果總分是100分，這家店有80分的水準， 各種元素間的搭配算是相當協調， 使得這碗麵無論是在哪個方面， 都顯得相當出色， 樸實中帶些豪華，平淡中卻不失特別， 不過如果能再把料炒得香一點、蒜頭先爆香、麵換成更粗些的手工家常麵， 就更完美了， 或許下次再經過這附近，又不想去桃園街吃老王記牛肉麵時， 還會選擇這家吧！ -- 網誌 http://www.wretch.cc/blog/snowseal --

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