地址：台北市衡阳路84巷5号 电话：(02)23828057 营业时间：10:30~14:30 16:00~20:30 blog图文版：http://www.wretch.cc/blog/snowseal/32061421 -------------------------------------------------------------------------------- 老实说，这是古早古早以前的食记， 只因我太偷懒， 所以在将近一年後的今天才补上， 当时好同事对这家店赞不绝口， 叫我一定要去吃吃看， 以免遗憾终身， 为了不造成死不瞑目之类的情况发生， 所以就赶快揪了人一起去嚐嚐。 这家店的特色是： 无论哪个入口，都很微妙。 驽钝如我目前只发现两个入口， 一个比较好找， 是桃园街老王记牛肉面旁边的小巷子直直走进去，走到底就到啦！ 而另一个是从衡阳街84巷走进去， 虽说它是巷， 但充其量只是条非常小的缝， 一不小心就会走过头。 这家店只有卖两种面： 芙蓉抢锅面(肉末款，名字真雅) 肉丝抢锅面(肉丝款) 都是100元(大)/80元(小) 虽然说这家店开在一个神秘的地方， 但里面的装潢倒是挺不错的， 乾净又明亮(没特别装潢老店就在对面，形成有趣的对比)。 满心期待面来之时， 我们发现桌上有许多调味料，例如蒜末、白醋、辣油， 墙上刚好又有指示好吃的吃法是调味料全加， 但我好怕吃了蒜以後没人敢靠近我， 所以最後只加了一点点的醋和辣油。 面没等多久就来了，出乎意料的快。 首先出现的是肉丝抢锅面： 其实， 从小老爸就会在家里做抢锅面， 所以我就对抢锅面有深厚的情感， 抢锅面的做法细节虽各有不同， 不过大抵上还是大同小异， 就是先把各种配料炒过(ex.蔬菜、番茄、蛋)， 再加上好喝的汤头和面条， 最後再淋上肉丝or肉末，就大功告成了！ 汤头喝起来很温和， 算是介於轻淡和浓厚间的味道， 应该是为了迎合味道比较重的肉，所以不敢弄得太浓郁； 肉丝的味道则是很有京酱肉丝的感觉， 调味咸咸甜甜的，很好吃， 应该算是碗中的主角。 而配料虽炒过，但我觉得没甚麽锅气耶！ 我的意思是， 配料炒得不够香，感觉好像只是在锅里搅和几下而已， 我比较喜欢吃炒得更香一点的蔬菜和蛋， (尤其是蛋，更熟一点会更香、更好吃，蔬菜也会更甜) 本来应该更出色的配料， 并没有发挥它的长处， 变得好像只是路人系的配角而已(它们原本应该是主要配角)。 不过面条选得还不错，是宽面， 很容易吸饱汤汁，也很有嚼劲， 吃起来又滑又有口感， 配着脆脆的高丽菜和酸酸软软的番茄一起吃， 口感相当丰富！ 芙蓉抢锅面： 和肉丝抢锅面不同的地方，只有肉丝换成肉末罢了， 个人比较喜欢肉丝的， 因为觉得肉末太虚了， 只闻其影，却吃不太到其肉身。 -------------------------------------------------------------------------------- 【结论】 如果总分是100分，这家店有80分的水准， 各种元素间的搭配算是相当协调， 使得这碗面无论是在哪个方面， 都显得相当出色， 朴实中带些豪华，平淡中却不失特别， 不过如果能再把料炒得香一点、蒜头先爆香、面换成更粗些的手工家常面， 就更完美了， 或许下次再经过这附近，又不想去桃园街吃老王记牛肉面时， 还会选择这家吧！ -- 网志 http://www.wretch.cc/blog/snowseal --

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