※ [本文轉錄自 Daan 看板] 作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Daan 標題: [食記] 台北 MOE炭火燒肉 時間: Thu May 13 03:57:42 2010 圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/26183168 早已久聞MOE的大名，在網路上的食記幾乎都大受好評，這次藉著朋友考上美 國研究所，說要請客，就獅子大開口，請他帶我們來MOE用餐。 MOE的用餐方式是單點的，其實單點價格都不便宜，大概兩盤肉就可以去吃吃 到飽的燒肉了，比較起來好像還比乾杯貴，除了菜單上的肉品外，黑板上也 有今日有的肉品，但可惜我們坐的位子離黑板太遠了，實在是看不清楚，而 且黑板上的餐點好像沒寫中文，也看不太懂。另外很可惜的是，現在MOE大多 提供澳洲牛，老實說我還不喜歡吃澳洲牛，牛肉還是要吃美國牛才好吃。 提供兩種沾醬，一種是檸檬汁，另一種是燒肉醬，不知為什麼，我覺得MOE的 檸檬汁沒牛角的適合燒肉，燒肉醬蠻普通的，沾了一次就不想沾了，其實吃 燒肉我還是喜歡原味加鹽，才最能嚐出肉的原味。 海帶芽沙拉＄100 份量頗多的海帶芽沙拉，是用和風醬汁，酸酸甜甜的，搭配富有嚼勁的海帶 芽，非常清爽開胃，建議可以點一份來共食。 無骨牛小排＄220、牛肋條＄200 MOE的炭火溫度非常高，肉放上去很快就熟了，故而不能太晚翻面，否則就會 過焦過熟了，這兩道肉品都是鹽味的，看了一下外表，可以看到碎蒜與芝麻 ，所以肉吃起來是帶有淡淡蒜香味，油花分布的非常均勻漂亮，一看就知道 是相當不錯的肉品，無骨牛小排的肉質柔軟，因為油花很多，吃起來相當柔 嫩，而且是美國牛，有著美國牛的甜美，雖然油脂多，但卻又保有肉的口感 ，肉質自然不是一般吃到飽的可以比擬，再來的牛肋條，MOE處理的方式是在 切成一小塊牛肋條上，再劃上好幾道刀痕，讓肉如頁頁散開，如此一來讓比 較厚的牛肋條能快點熟，吃起來的口感也很棒，不失扎實的肉感，蠻推薦牛 肋條的。 臀肉＄320、外橫隔膜＄320、後腹肉＄180 這是臀肉，口感比較鬆散一些，吃起來有股比較特別的肉味，個人是覺得這 道肉品比較普通，油脂比較少，所以吃起來並不那麼甜美柔嫩。 外橫隔膜，本來想點內橫隔膜，也就是牛肝璉肉，但今天沒有，就點了外橫 隔膜，本來以為既然橫隔膜是肝璉肉，那吃起來口感應該是很有咬勁，其實 不然，吃起來是相當柔軟，但又帶著一點彈性。 後腹肉的油脂頗多，入口也是口感柔軟，像是這種油脂多的部位，口感都是 篇柔軟，而比較沒有肉的咬感。 辣牛肉湯泡飯＄180 相當大鍋的泡飯，若是怕吃不飽，可以點一鍋來吃，辣牛肉湯的口味是辣中 帶著微甜，而且其實頗辣的，我覺得蠻像韓式口味的鍋，裡面的飯其實不怎 麼多，我都撈不太到，另外牛肉也蠻少的，此外還有蛋花，蛋花還不錯吃， 怕吃辣的建議不要點，雖然我覺得不是狠辣，但同行的朋友卻覺得蠻辣的。 豬頸肉＄110 豬頸肉就是俗稱的松坂豬肉，通常都是切成長條薄片，主要是要吃烤得微焦 香脆的口感，MOE的豬頸肉油花分布頗為漂亮，也是以長條薄切的方式處理， MOE的豬肉單價都稍低一些，想多吃點肉的話可以多點豬肉，豬頸肉的或許是 我沒烤很焦，所以吃起來比較柔嫩，不過這的豬頸肉味道也比較淡，如果能 灑點海鹽或是以蔥醬的形式來做的話，應該會更好吃，個人是覺得在牛角吃 到的豬頸肉略勝一籌。 板腱特選牛排＄360 雖然我覺得板腱部位的牛排肉質算是比較普通的，但價格比較便宜，所以我 們點了一份，送上來是一片約3公分厚度的牛排，可以請服務生幫忙代烤，兩 面略烤後，會用大剪刀剪開，剪成長條狀後，在兩面略烤一下即可，板腱的 油脂較少，瘦肉較多，所以吃起來肉的咬感明顯，比較不油膩，很有大口吃 肉的感覺。 豬頰肉味噌醬＄110 豬頰肉就是嘴邊肉，不過我對他味噌醬的處理方式比較不喜歡，應該點鹽味 的，因為他味噌醬的味道我不太喜歡，帶著一點甜味，覺得和肉不是很搭， 所以這道豬頰肉我是覺得普通。 整體來說，MOE雖然好吃，但或許我對他太過期待，總覺得少了些什麼，肉雖 然好吃，但吃起來也沒那麼感動，或許因為他不是美國牛，少了美國牛的那 絲甜美，不過MOE的澳洲牛其實品質不錯，因為吃不到澳洲牛那種草味，而且 滋味也蠻甜美的，油花的分佈都很漂亮，但很可惜的就是，在我心中澳洲牛 永遠比不上美國牛呀。 MOE炭火燒肉 地址：台北市光復南路116巷24號1樓 電話：02-27311750 -- 一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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