※ [本文转录自 Daan 看板] 作者: blueherobest (孤独的蓝英雄) 看板: Daan 标题: [食记] 台北 MOE炭火烧肉 时间: Thu May 13 03:57:42 2010 图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/26183168 早已久闻MOE的大名，在网路上的食记几乎都大受好评，这次藉着朋友考上美 国研究所，说要请客，就狮子大开口，请他带我们来MOE用餐。 MOE的用餐方式是单点的，其实单点价格都不便宜，大概两盘肉就可以去吃吃 到饱的烧肉了，比较起来好像还比乾杯贵，除了菜单上的肉品外，黑板上也 有今日有的肉品，但可惜我们坐的位子离黑板太远了，实在是看不清楚，而 且黑板上的餐点好像没写中文，也看不太懂。另外很可惜的是，现在MOE大多 提供澳洲牛，老实说我还不喜欢吃澳洲牛，牛肉还是要吃美国牛才好吃。 提供两种沾酱，一种是柠檬汁，另一种是烧肉酱，不知为什麽，我觉得MOE的 柠檬汁没牛角的适合烧肉，烧肉酱蛮普通的，沾了一次就不想沾了，其实吃 烧肉我还是喜欢原味加盐，才最能嚐出肉的原味。 海带芽沙拉＄100 份量颇多的海带芽沙拉，是用和风酱汁，酸酸甜甜的，搭配富有嚼劲的海带 芽，非常清爽开胃，建议可以点一份来共食。 无骨牛小排＄220、牛肋条＄200 MOE的炭火温度非常高，肉放上去很快就熟了，故而不能太晚翻面，否则就会 过焦过熟了，这两道肉品都是盐味的，看了一下外表，可以看到碎蒜与芝麻 ，所以肉吃起来是带有淡淡蒜香味，油花分布的非常均匀漂亮，一看就知道 是相当不错的肉品，无骨牛小排的肉质柔软，因为油花很多，吃起来相当柔 嫩，而且是美国牛，有着美国牛的甜美，虽然油脂多，但却又保有肉的口感 ，肉质自然不是一般吃到饱的可以比拟，再来的牛肋条，MOE处理的方式是在 切成一小块牛肋条上，再划上好几道刀痕，让肉如页页散开，如此一来让比 较厚的牛肋条能快点熟，吃起来的口感也很棒，不失扎实的肉感，蛮推荐牛 肋条的。 臀肉＄320、外横隔膜＄320、後腹肉＄180 这是臀肉，口感比较松散一些，吃起来有股比较特别的肉味，个人是觉得这 道肉品比较普通，油脂比较少，所以吃起来并不那麽甜美柔嫩。 外横隔膜，本来想点内横隔膜，也就是牛肝琏肉，但今天没有，就点了外横 隔膜，本来以为既然横隔膜是肝琏肉，那吃起来口感应该是很有咬劲，其实 不然，吃起来是相当柔软，但又带着一点弹性。 後腹肉的油脂颇多，入口也是口感柔软，像是这种油脂多的部位，口感都是 篇柔软，而比较没有肉的咬感。 辣牛肉汤泡饭＄180 相当大锅的泡饭，若是怕吃不饱，可以点一锅来吃，辣牛肉汤的口味是辣中 带着微甜，而且其实颇辣的，我觉得蛮像韩式口味的锅，里面的饭其实不怎 麽多，我都捞不太到，另外牛肉也蛮少的，此外还有蛋花，蛋花还不错吃， 怕吃辣的建议不要点，虽然我觉得不是狠辣，但同行的朋友却觉得蛮辣的。 猪颈肉＄110 猪颈肉就是俗称的松坂猪肉，通常都是切成长条薄片，主要是要吃烤得微焦 香脆的口感，MOE的猪颈肉油花分布颇为漂亮，也是以长条薄切的方式处理， MOE的猪肉单价都稍低一些，想多吃点肉的话可以多点猪肉，猪颈肉的或许是 我没烤很焦，所以吃起来比较柔嫩，不过这的猪颈肉味道也比较淡，如果能 洒点海盐或是以葱酱的形式来做的话，应该会更好吃，个人是觉得在牛角吃 到的猪颈肉略胜一筹。 板腱特选牛排＄360 虽然我觉得板腱部位的牛排肉质算是比较普通的，但价格比较便宜，所以我 们点了一份，送上来是一片约3公分厚度的牛排，可以请服务生帮忙代烤，两 面略烤後，会用大剪刀剪开，剪成长条状後，在两面略烤一下即可，板腱的 油脂较少，瘦肉较多，所以吃起来肉的咬感明显，比较不油腻，很有大口吃 肉的感觉。 猪颊肉味噌酱＄110 猪颊肉就是嘴边肉，不过我对他味噌酱的处理方式比较不喜欢，应该点盐味 的，因为他味噌酱的味道我不太喜欢，带着一点甜味，觉得和肉不是很搭， 所以这道猪颊肉我是觉得普通。 整体来说，MOE虽然好吃，但或许我对他太过期待，总觉得少了些什麽，肉虽 然好吃，但吃起来也没那麽感动，或许因为他不是美国牛，少了美国牛的那 丝甜美，不过MOE的澳洲牛其实品质不错，因为吃不到澳洲牛那种草味，而且 滋味也蛮甜美的，油花的分布都很漂亮，但很可惜的就是，在我心中澳洲牛 永远比不上美国牛呀。 MOE炭火烧肉 地址：台北市光复南路116巷24号1楼 电话：02-27311750 -- 一个人的旅行、美食与生活 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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