※ [本文轉錄自 TamShui 看板 #1B-_r_Ce ] 作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: TamShui 標題: [美食] 新疆界 手工麵館 時間: Wed May 26 00:40:28 2010 圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/26241476 我非常喜歡吃西北民族料理，想必是很多人都知道，在淡水淡江大學附近的 這家新疆界，一直是我很想來的店，可惜這種店一個人來吃不划算，剛好這 次北歷盃在淡江舉行，第一天比賽結束後，找了學弟一起來這吃飯。 其實價格都不貴，而且也有適合一個人吃的餐點，當然也有大家一起吃的， 例如大盤雞。 大盤雞（半雞）＄520 本來以為大盤機會比較慢上，沒想到是第一盤上的菜，其實新疆大盤雞的起 源是在烏魯木齊東南方的柴窩堡湖畔，大盤雞就是在那開始出名的，目前柴 窩堡湖附近有上百家販賣大盤雞的餐廳，而且在那吃大盤雞，還是客人直接 挑活雞，然後現宰現煮，不過現在講求時間，好像也沒這樣做了。 回到新疆界的大盤雞，我們點的是半雞，看隔壁桌點全雞的，真的大盤的很 誇張，佔據了大半個桌子，我們的半雞其實也很大盤，大盤雞中的料除了必 備的雞肉外，還有青椒、番茄、馬鈴薯以及最底下的手工大寬麵，雞肉燉煮 的非常軟嫩，吃起來一點也不乾柴，非常好吃，馬鈴薯同樣很入味，但最令 我們驚艷的，卻是底下的手工大寬麵，這麵條非常的寬，大概有手指兩個指 節寬，而且非常的長，但又很Q，所以很難剪斷，一口吃下更是不得了，這麼 寬又富有嚼勁的麵條，竟然煮得非常入味，麵條深深的吸附了大盤雞湯汁的 味道，所以光吃麵就很好吃，這麵讓我們大家讚不絕口，難怪菜單上要註明 可以加點麵，真的非常好吃。 烤羊、牛肉串（四串）＄120 每份烤肉串是四串，我們牛肉和羊肉各點一份，根據經驗總結，孜然還是跟 羊肉最搭，新疆界的羊肉串比牛肉好吃，不但肉的口感較嫩，味道也比較好 ，不過個人是覺得新疆界的孜然烤肉倒是還好，比較沒那麼香，而且有點乾 ，大概是不夠油，所以灑上孜然香料後，會讓烤肉串顯得有點乾。像北京的 新疆飯莊的羊肉串，就選用了帶肥油部分的烤，所以吃起來口感滑潤，不會 因為孜然粉和辣椒粉而使烤肉的口感變乾。 蔬果蛋湯 這是點大盤雞附的湯，其實就是番茄蛋花湯，蛋花非常多，湯頭應該是以柴 魚湯頭為底，搭配淡淡的番茄酸甜，出乎意料的好喝，而且很解油膩，很棒 。 羊肉抓飯＄70 羊肉抓飯也是新疆的名菜，就跟台灣的魯肉飯一樣，在新疆隨處可見，抓飯 是用洋蔥、羊肉和胡蘿蔔拌炒燜煮而成，加了洋蔥和胡蘿蔔的抓飯，吃起來 帶有胡蘿蔔的香甜，而且飯量很多，有兩碗的量，只是羊肉蠻少的，只有幾 塊而已，而且口感偏硬，不太好咬，也有淡淡的騷味，記得去年去北京的新 疆飯莊吃也是差不多這樣，不過我是蠻喜歡吃抓飯的，我覺得味道蠻不錯。 烤包子（羊肉）＄40 烤包子以維吾爾語來說，叫做沙木薩，羊肉口味的沙木薩是孜然味的，牛肉 則是咖哩味，來吃新疆料理，當然要點羊肉，新疆界的沙木薩是薄脆餅皮， 所以口感很爽脆，一口咬下，薄脆的外皮，飽滿的內餡，帶著孜然香氣，口 味偏重，但卻不膩，很好吃，推薦一定要點。 新疆烤羊全排＄680 自從在北京的新疆飯莊吃到令我至今仍然魂牽夢縈的手撕羊排後，對新疆口 味的羊排就一直念念不忘，可惜台灣的羊肉作法千篇一律，幾乎不是紅燒羊 肉爐、就是藥燉，要不然就是熱炒，我比較偏愛西北的羊肉料理，總覺得特 別好吃，這到烤羊排與北京吃的當然不太一樣，這是羊排裹上粉漿後，烤酥 烤脆，外皮非常香脆，但羊肉卻是相當柔嫩多汁，但不免還是有點羊騷味， 台灣的羊都會有羊騷味，很難避免，但這仍然是我在台灣，吃到的羊肉料理 中，數一數二好吃的，大力推薦，雖然這跟我個人偏好新疆菜有關啦。 新疆界 手工麵館 地址：台北縣淡水鎮新民街78號 電話：02-26213226 網址：http://www.tamsui8686.com.tw -- 一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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