※ [本文转录自 TamShui 看板 #1B-_r_Ce ] 作者: blueherobest (孤独的蓝英雄) 看板: TamShui 标题: [美食] 新疆界 手工面馆 时间: Wed May 26 00:40:28 2010 图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/26241476 我非常喜欢吃西北民族料理，想必是很多人都知道，在淡水淡江大学附近的 这家新疆界，一直是我很想来的店，可惜这种店一个人来吃不划算，刚好这 次北历盃在淡江举行，第一天比赛结束後，找了学弟一起来这吃饭。 其实价格都不贵，而且也有适合一个人吃的餐点，当然也有大家一起吃的， 例如大盘鸡。 大盘鸡（半鸡）＄520 本来以为大盘机会比较慢上，没想到是第一盘上的菜，其实新疆大盘鸡的起 源是在乌鲁木齐东南方的柴窝堡湖畔，大盘鸡就是在那开始出名的，目前柴 窝堡湖附近有上百家贩卖大盘鸡的餐厅，而且在那吃大盘鸡，还是客人直接 挑活鸡，然後现宰现煮，不过现在讲求时间，好像也没这样做了。 回到新疆界的大盘鸡，我们点的是半鸡，看隔壁桌点全鸡的，真的大盘的很 夸张，占据了大半个桌子，我们的半鸡其实也很大盘，大盘鸡中的料除了必 备的鸡肉外，还有青椒、番茄、马铃薯以及最底下的手工大宽面，鸡肉炖煮 的非常软嫩，吃起来一点也不乾柴，非常好吃，马铃薯同样很入味，但最令 我们惊艳的，却是底下的手工大宽面，这面条非常的宽，大概有手指两个指 节宽，而且非常的长，但又很Q，所以很难剪断，一口吃下更是不得了，这麽 宽又富有嚼劲的面条，竟然煮得非常入味，面条深深的吸附了大盘鸡汤汁的 味道，所以光吃面就很好吃，这面让我们大家赞不绝口，难怪菜单上要注明 可以加点面，真的非常好吃。 烤羊、牛肉串（四串）＄120 每份烤肉串是四串，我们牛肉和羊肉各点一份，根据经验总结，孜然还是跟 羊肉最搭，新疆界的羊肉串比牛肉好吃，不但肉的口感较嫩，味道也比较好 ，不过个人是觉得新疆界的孜然烤肉倒是还好，比较没那麽香，而且有点乾 ，大概是不够油，所以洒上孜然香料後，会让烤肉串显得有点乾。像北京的 新疆饭庄的羊肉串，就选用了带肥油部分的烤，所以吃起来口感滑润，不会 因为孜然粉和辣椒粉而使烤肉的口感变乾。 蔬果蛋汤 这是点大盘鸡附的汤，其实就是番茄蛋花汤，蛋花非常多，汤头应该是以柴 鱼汤头为底，搭配淡淡的番茄酸甜，出乎意料的好喝，而且很解油腻，很棒 。 羊肉抓饭＄70 羊肉抓饭也是新疆的名菜，就跟台湾的鲁肉饭一样，在新疆随处可见，抓饭 是用洋葱、羊肉和胡萝卜拌炒焖煮而成，加了洋葱和胡萝卜的抓饭，吃起来 带有胡萝卜的香甜，而且饭量很多，有两碗的量，只是羊肉蛮少的，只有几 块而已，而且口感偏硬，不太好咬，也有淡淡的骚味，记得去年去北京的新 疆饭庄吃也是差不多这样，不过我是蛮喜欢吃抓饭的，我觉得味道蛮不错。 烤包子（羊肉）＄40 烤包子以维吾尔语来说，叫做沙木萨，羊肉口味的沙木萨是孜然味的，牛肉 则是咖哩味，来吃新疆料理，当然要点羊肉，新疆界的沙木萨是薄脆饼皮， 所以口感很爽脆，一口咬下，薄脆的外皮，饱满的内馅，带着孜然香气，口 味偏重，但却不腻，很好吃，推荐一定要点。 新疆烤羊全排＄680 自从在北京的新疆饭庄吃到令我至今仍然魂牵梦萦的手撕羊排後，对新疆口 味的羊排就一直念念不忘，可惜台湾的羊肉作法千篇一律，几乎不是红烧羊 肉炉、就是药炖，要不然就是热炒，我比较偏爱西北的羊肉料理，总觉得特 别好吃，这到烤羊排与北京吃的当然不太一样，这是羊排裹上粉浆後，烤酥 烤脆，外皮非常香脆，但羊肉却是相当柔嫩多汁，但不免还是有点羊骚味， 台湾的羊都会有羊骚味，很难避免，但这仍然是我在台湾，吃到的羊肉料理 中，数一数二好吃的，大力推荐，虽然这跟我个人偏好新疆菜有关啦。 新疆界 手工面馆 地址：台北县淡水镇新民街78号 电话：02-26213226 网址：http://www.tamsui8686.com.tw -- 一个人的旅行、美食与生活 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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