圖文網誌版： http://www.wretch.cc/blog/pmana/14035170 上課地址：：台北市信義區松仁路２８號Ｂ２(Bellavita B2) 電話：02-2755-1056 傳真：02-2755-4938 價位：１４９０元／人 商家網址：圓頂市集官方網站 鄰近捷運站：市政府站 ↑「講義」 忘了是從什麼時候開始訂閱圓頂市集的email 每次都會收到跟美食或是酒品的相關資訊 由於課程多在台北，當時在高雄就算想參加也有點麻煩 直到來台北工作後，終於有地利之便的機會參加囉！ ↑「講師」 一直都還滿想好好了解一下紅酒的相關知識 雖然以前看了些書，但終究還是紙上談兵 於是在這次課程中，我們選擇的是紅酒初探 上課的講師是陳忠義老師，地點位在Bellavita B2 今天要品嚐的紅酒一共有五瓶 邊上著課、一旁的服務生邊倒著酒。 ↑「斜杯」 以大學課程來比喻，這大概算是紅酒概論 從基本的拿酒杯、如何品嚐至分辨氣味酒色等等。 通常紅酒都只倒至杯子的三分之一滿 因為在入口前，方便先將杯子傾斜看看酒色 倒太滿的話就容易灑出來啦！:) 老師讓我們學習用自己的感覺描述酒色與香氣...等等 不過超級初學者的Mana，還真是不太畫分辨啊＠＠ ↑「第一杯」 第一杯酒是智利產的Reserva carmenere 老師帶著我們一步步的觀看、品嚐 〔這杯顏色呈現亮麗的櫻桃紅〕老師說 五杯中顏色跟香氣都是比較淡的，適合搭配雞肉沙拉！ 一般分辨餐點與酒品的搭配都是以紅、白肉區分 紅肉搭配紅酒、白肉搭配白酒，香檳則是通用 不過除了這個分法之外，還要依照烹調方式區別 像是煎、燒烤的方式都適合紅酒，水煮則是適合白酒。 ↑「起士與火腿」 除了紅酒之外，服務生也會送上一盤盤佐酒小品 一直以來，乳酪始終扮演著葡萄酒的好朋友 兩者相輔相成，讓彼此的滋味更上一層。 ↑「法國麵包」 除了一道道的佐酒小品之外，還有法國麵包 只要被大家吃到見底，服務生就會過來續加。 ↑「麵包抹醬。CREMA BELPAESE」 隨著麵包附上的是CREMA BELPAESE乳酪 質地柔軟、口感滑順，風味濃郁不膩嘴。 ↑「第二杯酒(右)」 飲用紅酒前，除了傾斜杯身看酒色之外 再來就是把整個鼻子放到杯口內深吸兩口 接著，飲用前先晃動酒杯讓酒中單寧酸與空氣接觸 因為紅酒製作過程會把皮跟果肉一起擠壓、發酵 所以會產生澀口的單寧酸，這樣搖晃會讓口感變得柔軟。 跟第一杯比起來，酒色較暗、香氣直撲鼻 口感嚐來帶有焦糖香氣，但Mana還是分辨不太出來＠＠ ↑「鴨肉跟德國香腸」 佐酒小物中，Mana最喜歡的就是這個燻鴨了 雖然鴨皮看起來有點肥厚，怕嚐來會油膩 沒想到一整口咬來卻是相當多汁、豐美的，好吃！ ↑「今天的酒」 這是我們今天開的五瓶酒。 ↑「酒」 左邊是第一瓶酒、右邊是我們喝的第二瓶酒。 ↑「第三杯Cabernet Sauvignon」 第三杯酒是法國Bordeaux產的Cabernet Sauvignon 特點是酒色為深紅色、單寧厚，可存放五十年 而後方的瓶子是用來讓大家倒掉沒喝完的紅酒。 ↑「salami、生火腿」 前幾道佐酒小品已經被大家解決得差不多了 接著送上的是Bibi先生最喜歡的salami與生火腿 一直覺得生火腿有一種很奇妙的滋味 每次吃都覺得有一種Ｘ襪子的味道＠＠ ↑「起司」 最後一道佐酒小品依舊是起司 外皮裹著白黴的模樣，口感軟呼呼的。 ↑「第四杯syrah」 酒色是暗紅近紫色，澳洲產較法國產來得有香氣 喝下口喉嚨會有熱麻感，老師說這叫”攻擊性” 大概是這五隻酒中，Mana唯一感覺最明顯的吧XD 這款紅酒的風味適合用來搭配味與臘肉喔！ ↑「第五杯酒Pinot Noir」 第五杯酒是五支紅酒中酒體最清澈的 寶石紅的色澤也是五支紅酒中最漂亮的呢！ ↑「酒瓶」 這是我們今天喝的紅酒(少拍了一瓶XD) 後記： 原定兩個小時的課程，在大家嘻哈提問中延遲成三小時 老師人也挺nice的，過程中一直說我們大家太拘謹了XD 這次學到了有趣的知識，下次要再報名其他課程:) ←本文QR code 圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ 【延伸閱讀】更多台北美食分享:) 　　　　　　http://www.wretch.cc/blog/pmana&category_id=12707030 -- Mana & Mr.Bibi的食物日記:http://www.wretch.cc/blog/PMANA --

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