图文网志版： http://www.wretch.cc/blog/pmana/14035170 上课地址：：台北市信义区松仁路２８号Ｂ２(Bellavita B2) 电话：02-2755-1056 传真：02-2755-4938 价位：１４９０元／人 商家网址：圆顶市集官方网站 邻近捷运站：市政府站 ↑「讲义」 忘了是从什麽时候开始订阅圆顶市集的email 每次都会收到跟美食或是酒品的相关资讯 由於课程多在台北，当时在高雄就算想参加也有点麻烦 直到来台北工作後，终於有地利之便的机会参加罗！ ↑「讲师」 一直都还满想好好了解一下红酒的相关知识 虽然以前看了些书，但终究还是纸上谈兵 於是在这次课程中，我们选择的是红酒初探 上课的讲师是陈忠义老师，地点位在Bellavita B2 今天要品嚐的红酒一共有五瓶 边上着课、一旁的服务生边倒着酒。 ↑「斜杯」 以大学课程来比喻，这大概算是红酒概论 从基本的拿酒杯、如何品嚐至分辨气味酒色等等。 通常红酒都只倒至杯子的三分之一满 因为在入口前，方便先将杯子倾斜看看酒色 倒太满的话就容易洒出来啦！:) 老师让我们学习用自己的感觉描述酒色与香气...等等 不过超级初学者的Mana，还真是不太画分辨啊＠＠ ↑「第一杯」 第一杯酒是智利产的Reserva carmenere 老师带着我们一步步的观看、品嚐 〔这杯颜色呈现亮丽的樱桃红〕老师说 五杯中颜色跟香气都是比较淡的，适合搭配鸡肉沙拉！ 一般分辨餐点与酒品的搭配都是以红、白肉区分 红肉搭配红酒、白肉搭配白酒，香槟则是通用 不过除了这个分法之外，还要依照烹调方式区别 像是煎、烧烤的方式都适合红酒，水煮则是适合白酒。 ↑「起士与火腿」 除了红酒之外，服务生也会送上一盘盘佐酒小品 一直以来，乳酪始终扮演着葡萄酒的好朋友 两者相辅相成，让彼此的滋味更上一层。 ↑「法国面包」 除了一道道的佐酒小品之外，还有法国面包 只要被大家吃到见底，服务生就会过来续加。 ↑「面包抹酱。CREMA BELPAESE」 随着面包附上的是CREMA BELPAESE乳酪 质地柔软、口感滑顺，风味浓郁不腻嘴。 ↑「第二杯酒(右)」 饮用红酒前，除了倾斜杯身看酒色之外 再来就是把整个鼻子放到杯口内深吸两口 接着，饮用前先晃动酒杯让酒中单宁酸与空气接触 因为红酒制作过程会把皮跟果肉一起挤压、发酵 所以会产生涩口的单宁酸，这样摇晃会让口感变得柔软。 跟第一杯比起来，酒色较暗、香气直扑鼻 口感嚐来带有焦糖香气，但Mana还是分辨不太出来＠＠ ↑「鸭肉跟德国香肠」 佐酒小物中，Mana最喜欢的就是这个燻鸭了 虽然鸭皮看起来有点肥厚，怕嚐来会油腻 没想到一整口咬来却是相当多汁、丰美的，好吃！ ↑「今天的酒」 这是我们今天开的五瓶酒。 ↑「酒」 左边是第一瓶酒、右边是我们喝的第二瓶酒。 ↑「第三杯Cabernet Sauvignon」 第三杯酒是法国Bordeaux产的Cabernet Sauvignon 特点是酒色为深红色、单宁厚，可存放五十年 而後方的瓶子是用来让大家倒掉没喝完的红酒。 ↑「salami、生火腿」 前几道佐酒小品已经被大家解决得差不多了 接着送上的是Bibi先生最喜欢的salami与生火腿 一直觉得生火腿有一种很奇妙的滋味 每次吃都觉得有一种Ｘ袜子的味道＠＠ ↑「起司」 最後一道佐酒小品依旧是起司 外皮裹着白霉的模样，口感软呼呼的。 ↑「第四杯syrah」 酒色是暗红近紫色，澳洲产较法国产来得有香气 喝下口喉咙会有热麻感，老师说这叫”攻击性” 大概是这五只酒中，Mana唯一感觉最明显的吧XD 这款红酒的风味适合用来搭配味与腊肉喔！ ↑「第五杯酒Pinot Noir」 第五杯酒是五支红酒中酒体最清澈的 宝石红的色泽也是五支红酒中最漂亮的呢！ ↑「酒瓶」 这是我们今天喝的红酒(少拍了一瓶XD) 後记： 原定两个小时的课程，在大家嘻哈提问中延迟成三小时 老师人也挺nice的，过程中一直说我们大家太拘谨了XD 这次学到了有趣的知识，下次要再报名其他课程:) ←本文QR code 图／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ 【延伸阅读】更多台北美食分享:) 　　　　　　http://www.wretch.cc/blog/pmana&category_id=12707030 -- Mana & Mr.Bibi的食物日记:http://www.wretch.cc/blog/PMANA --

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