※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food 標題: [食記] 桃園‧特製汕頭麵 (一定要推薦25年老店) 時間: Thu Oct 16 21:49:02 2008 餐廳名稱：汕頭麵 地址：桃園市民安路96號 電話：03- 3377768 營業時間：早上9:00~ 晚上8:00 (每週一公休) 價位範圍(每人)：40~100不等 可刷卡（可/不可）：不可 有無包廂：無 推薦菜色：乾麵、肉羹麵 彩色圖文檔：http://www.wretch.cc/blog/zine1215/5289406 住桃園的人都知道這裡的大街小巷有多複雜，不是在地人還真不易搞懂路怎麼走， 所幸研究仔還稍微有點概念，不然我們就要錯過這家擁有25年歷史的「汕頭麵」囉！ 大大的黃色醒目招牌是這條路上最有人氣的店家，看來今天我們有口福囉～ 才剛停好車就看見老闆忙進忙出地張羅，攤位前的熱氣、香氣不停地沸騰著， 而我們的五臟廟此時更是沸騰到極點啦！ 趕快入內研究一下「汕頭麵」到底賣些什麼美味？ 價目表上分類得很清楚，麵食種類有麵、米粉、冬粉、板條及米台目等等， 另外，還有一些小菜及湯點，重點是這兒的餐點都滿平價的呦！（俗擱大碗） 研究了一會兒，還是決定請老闆幫我們推薦一下店內的招牌餐點，（聽專家的準沒錯） 但是光吃麵似乎人無法滿足我們兩人的慾望，所以加點了燙青菜， 千萬不要以為燙青菜是簡單的餐點喔！要燙得不爛透、保有健康色澤可是不容易哩！ 店家在燙青菜上頭加上獨家烹煮的肉臊，這道燙青菜吃起來就是多了份美好滋味， 再來份油豆腐嚐嚐吧！一份滿滿的油豆腐店家也才賣20元， 油豆腐的魯汁不會「死鹹」，略帶甘甜的魯汁及油豆腐交織出一份傳統好味道， 終於，期待已久、店家推薦的「乾麵」上桌囉！香氣撲鼻是小麵對這碗乾麵的第一印象， 乾麵上頭的豆芽、青蔥、肉臊都是常見的乾麵要素，那麼它倒底是哪兒特別呢？ 由店家獨家烹煮的肉臊，肉質甘甜入味，瘦肉和肥肉的比例大概是八比二左右！ 吃起來大大地減少油膩膩的滋味，而且少了肥滋滋的肉臊也比較符合現代人的健康要求， （小麵想光是吃白飯拌這特製肉臊也應該會一碗接一碗）， 每一口麵條都吃得到肉臊香及淡淡的蠔油香，這叫小麵怎能不大口大口喀麵呢！ （吃完後保證齒頰留香～） 除了點麵，我們也點了碗餛飩湯，呵呵！這碗餛飩湯我只能說它真的「很誇張」， 整碗湯滿滿的都是餛飩，真的數不清到底有幾顆， 一般人這碗湯下肚應該也已經半飽了吧！ 餛飩裡頭的豬肉餡非常新鮮，據說是店家每天現包的喔！ 研究仔一口接一口地吃著餛飩，直誇餛飩滋味讚（拜託！你也留一點給我啊）， 除了乾麵以外，「肉羹麵」也是店家極力推薦的招牌餐點（一樣是料多實在）， 店內所用的肉羹也是每日手工新鮮製作，肉質香嫩可口，不會有乾柴的情況出現， 再來嚐嚐它的羹湯，口味清甜，這和有些加了很多醋或調味料的羹湯很不一樣呦！ 以往小麵不是很喜歡在夏天喝羹湯的，總覺得太重口味、不夠清爽， 不過，今天喝了這碗羹湯後對它大大地改觀，特出的清甜口感難怪獲得眾人好評， 另外，值得一提的是店家所用的麵條都是親自手工製作 （難怪麵條吃起來的口感這麼特別）， 這麵條吃起來的口感有點像是油麵和拉麵、烏龍麵的綜合體，滑順中帶有嚼勁， 彈牙的 Q 度更是不可或缺，手工麵條不愧是「僅此一家，別無分號」！ 咦！光是口說無憑那怎麼行！研究仔也把老闆專注、用心製麵的影像拍下來囉！ 呵呵！原來這一疊疊像毛巾的麵皮就是麵條的「成長過程」， 小麵站在一旁不停地聞著陣陣麵粉香，對「汕頭麵」的喜愛也就更加深一層～～ -- 我吃平民美食，擁有貴族享受 ! http://www.wretch.cc/blog/zine1215 --

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