http://www.skyline-hotels.com.tw/food.php 　　 『蝸牛的高潮』一個如此讓人突兀的名詞，究竟是如何與『翼』緊密 　結合成一個讓人莞爾即發人省思的標題？這個惟有等您來鑑賞與尋找隱藏 　在圖案中的解答。本廳強調材料嚴選/產地直送/手藝刀工/互動交流/飲饌 　整合/季節專案為主體。不走新派日本創意料理，以強調食材/型藝/口味/ 　感受之古典傳統料亭料理為主。 　　　　　　　　　　　　　　（以上為網頁介紹） 　　文案寫得越厲害通常我是怕的越厲害，尤其看到他的附圖是真空包的 　　蒲燒鰻時，我是真的很懷疑那蝸牛的高潮會不會讓我噴了一地（血）。日 　　本料理通的神人阿仙說我沒事愛犯賤，不過我聽得很爽快，更堅定了我晚 　　上踩雷的決心。默默地定了一個吧台前的位置，不預設預算地(驚)給師傅 　　慢慢來。 　　　　或許試賣期間有點冷清，吧台只有我一人。整頓飯吃下來，過程的確 　　緩慢，但我始終到不了高潮（嘆）。技術不佳嗎？其實周師傅的技術不差 　　，雖然說整個團隊感覺年輕，不過做事的態度倒還嚴謹。每個人對客人也 　　都算有禮貌，服務生更是神不知鬼不覺地會幫你添上熱茶跟換上熱毛巾， 　　或許飯店這方面還算是訓練有素。 魚貨應該是最大的問題，飯店不比個人開的店，人事成本壓縮了食材 　　的空間，這點我了解。今天吃到的材料主要都是現流的本島漁獲，只有海 　　膽跟和牛是進口的。基本上我個人喜歡吃現流的，我不是很在乎你一定要 　　給我熊本生蠔或是雪場蟹腳。但是，才出了十貫不到，師傅就很坦白的說 　　能拿來做壽司的材料不多了，但是我還是希望再追三貫，他才又變出來給 　　我。才這樣就捉襟見肘，我真的很擔心啊。雖然說不走新派日本料理，但 　　是從我吃的這幾貫上面，我還是吃到一些"新東西"，如巴薩米可醋做的醬 　　汁，以及魚子醬，嘶，是不能說不好啦，不過我搞不懂他們真的想過該怎 　　麼作？ 　　　　 　　　　完食後，師傅認真的問我的意見，我也很認真的跟他討論，我知道金 　　主的雄心壯志，想要開一家有"台北水準"的日本料理，不過，我很好奇這 　　個台北水準是指啥？MASA?三井?高玉?目前看起來，可能要走向MASA吧？ 　　（嘆）不過話說回來，無論走向哪一個標準，都有很多的東西要磨合，無 　　論是師傅們還是吃的人？我還是希望有一天我要找"好一點"的握壽司時， 　　我可以不要一直跑台北。 　　 　　　　會再來嗎？我認真考慮，我還是期待能夠在魚貨充足再給他們一次機 　　會，而且他有送我折價卷，還是得用一下。ORZ 以下是今日吃的內容 　　　　http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mariofu&book=40&page=1 結尾的蘇眉魚清湯跟甜點水果沒照到 　　 還好啦1460+10%=1606 我還可以付現 　　 晚間套餐有1280 1580 2080　三個價位　也有其他單點 　　　　可能目前比較值得試一下　 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.81.151.21 ※ 編輯: Carlo 來自: 219.81.151.21 (03/18 01:49)