http://www.skyline-hotels.com.tw/food.php 　　 『蜗牛的高潮』一个如此让人突兀的名词，究竟是如何与『翼』紧密 　结合成一个让人莞尔即发人省思的标题？这个惟有等您来监赏与寻找隐藏 　在图案中的解答。本厅强调材料严选/产地直送/手艺刀工/互动交流/饮馔 　整合/季节专案为主体。不走新派日本创意料理，以强调食材/型艺/口味/ 　感受之古典传统料亭料理为主。 　　　　　　　　　　　　　　（以上为网页介绍） 　　文案写得越厉害通常我是怕的越厉害，尤其看到他的附图是真空包的 　　蒲烧鳗时，我是真的很怀疑那蜗牛的高潮会不会让我喷了一地（血）。日 　　本料理通的神人阿仙说我没事爱犯贱，不过我听得很爽快，更坚定了我晚 　　上踩雷的决心。默默地定了一个吧台前的位置，不预设预算地(惊)给师傅 　　慢慢来。 　　　　或许试卖期间有点冷清，吧台只有我一人。整顿饭吃下来，过程的确 　　缓慢，但我始终到不了高潮（叹）。技术不佳吗？其实周师傅的技术不差 　　，虽然说整个团队感觉年轻，不过做事的态度倒还严谨。每个人对客人也 　　都算有礼貌，服务生更是神不知鬼不觉地会帮你添上热茶跟换上热毛巾， 　　或许饭店这方面还算是训练有素。 鱼货应该是最大的问题，饭店不比个人开的店，人事成本压缩了食材 　　的空间，这点我了解。今天吃到的材料主要都是现流的本岛渔获，只有海 　　胆跟和牛是进口的。基本上我个人喜欢吃现流的，我不是很在乎你一定要 　　给我熊本生蚝或是雪场蟹脚。但是，才出了十贯不到，师傅就很坦白的说 　　能拿来做寿司的材料不多了，但是我还是希望再追三贯，他才又变出来给 　　我。才这样就捉襟见肘，我真的很担心啊。虽然说不走新派日本料理，但 　　是从我吃的这几贯上面，我还是吃到一些"新东西"，如巴萨米可醋做的酱 　　汁，以及鱼子酱，嘶，是不能说不好啦，不过我搞不懂他们真的想过该怎 　　麽作？ 　　　　 　　　　完食後，师傅认真的问我的意见，我也很认真的跟他讨论，我知道金 　　主的雄心壮志，想要开一家有"台北水准"的日本料理，不过，我很好奇这 　　个台北水准是指啥？MASA?三井?高玉?目前看起来，可能要走向MASA吧？ 　　（叹）不过话说回来，无论走向哪一个标准，都有很多的东西要磨合，无 　　论是师傅们还是吃的人？我还是希望有一天我要找"好一点"的握寿司时， 　　我可以不要一直跑台北。 　　 　　　　会再来吗？我认真考虑，我还是期待能够在鱼货充足再给他们一次机 　　会，而且他有送我折价卷，还是得用一下。ORZ 以下是今日吃的内容 　　　　http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mariofu&book=40&page=1 结尾的苏眉鱼清汤跟甜点水果没照到 　　 还好啦1460+10%=1606 我还可以付现 　　 晚间套餐有1280 1580 2080　三个价位　也有其他单点 　　　　可能目前比较值得试一下　 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.81.151.21 ※ 编辑: Carlo 来自: 219.81.151.21 (03/18 01:49)