※ [本文轉錄自 ChungLi 看板] 作者: kazemings (聖心) 站內: ChungLi 標題: [食記] 服務態度一級棒──相演炭火燒肉 時間: Wed Jun 10 16:06:04 2009 網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/imc/12443983 這只是擦烤網的豬油，覺得噴火畫面有趣就隨手拍下了，烤肉就是要火啊！ 久聞中壢版鄉民推薦這家相演，盼了好久，終於成行啦！不過發生了些小意外，但 也讓我看到相演的服務與態度是有訓練過的唷！ 要烤肉，牛五花跟松阪豬當然是必點的囉！肉質都相當新鮮，油花分布均勻，厚度 也很不錯，入口後的咀嚼感很充實，大口吃肉真的相當過癮啊！桌上有味增醬與日 式醬油，自行調配後沾醬整個很搭。 牛小排和羔羊排的表現也是上等，果然眾網友大力推薦不是沒有道理的，尤其羔羊 排好像有用香料去羶味，我超愛的啦！ 蝦子的鮮度也是必須要推薦的，我吃蝦一率以我過敏狀況有沒有發生來判定蝦子的 鮮度，他們的蝦我吃下後並沒有明顯症狀出現(只要不新鮮，剛入口我會立即從嘴唇 發癢的)。但我們是吃較貴的B餐，我想吃之前新鮮市集那種很大隻的大草蝦啊！ (之前新鮮市集的蝦詳見此篇，這盤子大約可以直鋪3-4隻。) 烤蝦的香氣好棒啊！另外桌上的排煙設備很不錯，不像有些烤肉店的燒烤味超重。 這是主要肉品之外的基本盤，大概吃吃而已，因為我們今天的主要目的是肉啊！ 除了烤肉外，還有火鍋，但火鍋料我們沒吃多少，主要喝湯而已，因為一直吃烤物 太乾啦！XD 不知從什麼時候開始，我就愛上烤肉配韓式泡菜的吃法，一片烤肉夾些泡菜一起送 入口中，超棒的！他們的泡菜因為拿來夾肉夾很大，續了好幾次。 像這種不知所謂的創意料理也是吃一段落時最愛的小遊戲。 這則是扇貝跟油魚塊的迷你盤。他們家扇貝烤熟後會直接殼肉分離，不知道是不是 都有作過切柱的動作咧？ 好了，看了那麼多東西，有沒有發現少了什麼？先說我倆是選擇一人499+10%的B套 餐喔！ 答案揭曉──我們一直到服務生通知我們「還有二十分鐘」時，我還是沒看到蟹堡 、蛤蜊等等基本盤，我們也一直到隔壁桌有新客人後才發現「為什麼他們上的基本 盤跟我們不一樣？」某咩發現這點後簡直氣炸了，她認為我們也沒給比較少錢，為 何有東西沒上，又沒告知呢？ 當然什麼都吃但就是不吃虧的某咩立刻就把服務生找來理論，我個人感覺爭辯聲音 有點大聲了(大約隔壁一桌聽得見有爭執聲但聽不清楚內容，因我們坐窗邊)，但我 也很感興趣──相演遇到這樣的顧客糾紛會怎樣處理應對呢？ 只見到來處理的服務生小妹一直賠不是，但不會因為某咩的質問而傻在那不知該回 答啥，我在一旁微笑看著，並偶爾說一兩句話去安撫某咩。我笑的是，這些服務生 妹妹大概也才20出頭，可能只是打工的大學生，卻可以有條不紊地去應對進退。服 務業的基本──以客為尊也沒忘，試著利用話術去安撫顧客，而不是利用價格去做 讓價的動作(如打折)，這是我最讚賞的。 最後，在結帳時樓下的櫃檯人員大概也聽說樓上有糾紛，在「已經安撫顧客」的情 況下，最後再打九折(差不多等於沒收服務費)，這樣的手法不錯，讓客人感覺又吃 到了糖，進而減低剛剛不愉快的消費經驗，並誠摯邀請我們再光顧相演，她們一定 會注意細節，給我們最好的服務。 儘管某咩直嚷嚷不想再來了，但我想只是一時氣話吧！平心而論，先不論食材是否 好吃，服務就給個大推了。雖然失誤是店家自己造成的，但後續處理有讓我感覺到 他們的用心。再說，他們家的肉在桃園地區的燒烤店來講真的很棒啊！一家服務好 食材棒的燒烤店，沒有理由不再去光顧的。儘管不便宜，一人要價399-499，但我想 大部分人去消費應該都會滿意的。 某咩消消氣，下次我們再去吃相演啦！ 【相關資訊】 店名：相演炭火燒肉 地址：桃園縣桃園市中正路317號 電話：(03)331-6617 營業時間：下午4:30~凌晨2:00 (平日), 早上11:30~凌晨2:00 (假日) 備註：須收一成服務費 網址：http://www.yakiniku.com.tw --

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