※ [本文轉錄自 ChungLi 看板] 作者: kazemings (聖心) 站內: ChungLi 標題: [食記] 皮Q餡實在──連記肉圓 時間: Mon Jul 6 16:14:18 2009 網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/imc/12455365 話說我們在之前端午台東行的蕭家肉圓食記中，曾有說到這家位於中壢的連記肉圓 是如何好吃，在地的中壢人也都知道這家小攤，從平交道旁一直到現在新中北路的 新店面，是許多中壢人的回憶，很多人更是從學生時代一直吃到現在娶妻生子哩！ 當然，既然有比較，著名的比較圖當然也要來一下了，來看看連記跟蕭家的肉圓吧！ 上為外觀下為內餡，左為連記右為蕭家。外觀上，連記的肉圓較小顆，所以一碗有 兩顆，而蕭家則是端上時就先剪皮了，所以外觀看起來有點支離破碎。在涼皮的比 較上，連記的涼皮較Q軟且黏，感覺就像在吃麻糬一樣，而蕭家的涼皮彈性較好， 算各有千秋。內裡肉餡來說都相當不錯，兩家都有加一點肥肉在其中增加咬感，但 連記的紅色相當明顯，味道上較甜；而蕭家則加了筍干在其中，吃起來更加有咬感 。(連記則沒筍干的特別印象...)醬料部分也是連記偏甜，不過連記有加香菜，香 菜的香氣和醬汁混合又是另一種口感的提升。 不過也許吃習慣連記的肉圓，他們家的肉圓總是能讓我迅速掃完，也許我喜歡這種 偏甜的口感吧？ 除了肉圓，我們還另外點了份蚵仔煎，折成四方形的蚵仔煎很少看到吧？ 黏糊糊的煎皮跟肉圓的涼皮很像，但煎皮因為多了「煎」的步驟，當然會稍稍脆點 ，聖心常常想說，如果他們家的肉圓經過「炸」的步驟，外皮會不會增加些脆感呢 ？此外酸甜的醬汁配上新鮮蚵仔與青菜，煎的火侯也控制得很好，不會像有些店的 蚵仔煎做得半生不熟的 .... 蚵仔煎假使煎得不夠，裡頭容易沒熟；煎得太過，蚵仔的水份容易收掉導致乾癟， 很顯然連記控制得不錯。 我們今天沒點招牌四神湯，而是喝酸菜豬腸湯。豬腸洗得頗乾淨，酸菜也既脆又有 足夠酸度，不喜歡四神湯裡頭酒味的朋友們也可以點這道湯。 連記的新店面，晚餐其實來這吃份肉圓、蚵仔煎也是頗平價的享受。而且老闆就算 現在生意不錯了，也還是會和以前一樣親切地跟你打招呼，還有說「謝謝惠顧」喔！ 【相關資訊】 店名：連記肉圓 地址：桃園縣中壢市中北路二段112號 --

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