※ [本文转录自 ChungLi 看板] 作者: kazemings (圣心) 站内: ChungLi 标题: [食记] 皮Q馅实在──连记肉圆 时间: Mon Jul 6 16:14:18 2009 网志图文版：http://www.wretch.cc/blog/imc/12455365 话说我们在之前端午台东行的萧家肉圆食记中，曾有说到这家位於中坜的连记肉圆 是如何好吃，在地的中坜人也都知道这家小摊，从平交道旁一直到现在新中北路的 新店面，是许多中坜人的回忆，很多人更是从学生时代一直吃到现在娶妻生子哩！ 当然，既然有比较，着名的比较图当然也要来一下了，来看看连记跟萧家的肉圆吧！ 上为外观下为内馅，左为连记右为萧家。外观上，连记的肉圆较小颗，所以一碗有 两颗，而萧家则是端上时就先剪皮了，所以外观看起来有点支离破碎。在凉皮的比 较上，连记的凉皮较Q软且黏，感觉就像在吃麻糬一样，而萧家的凉皮弹性较好， 算各有千秋。内里肉馅来说都相当不错，两家都有加一点肥肉在其中增加咬感，但 连记的红色相当明显，味道上较甜；而萧家则加了笋干在其中，吃起来更加有咬感 。(连记则没笋干的特别印象...)酱料部分也是连记偏甜，不过连记有加香菜，香 菜的香气和酱汁混合又是另一种口感的提升。 不过也许吃习惯连记的肉圆，他们家的肉圆总是能让我迅速扫完，也许我喜欢这种 偏甜的口感吧？ 除了肉圆，我们还另外点了份蚵仔煎，折成四方形的蚵仔煎很少看到吧？ 黏糊糊的煎皮跟肉圆的凉皮很像，但煎皮因为多了「煎」的步骤，当然会稍稍脆点 ，圣心常常想说，如果他们家的肉圆经过「炸」的步骤，外皮会不会增加些脆感呢 ？此外酸甜的酱汁配上新鲜蚵仔与青菜，煎的火侯也控制得很好，不会像有些店的 蚵仔煎做得半生不熟的 .... 蚵仔煎假使煎得不够，里头容易没熟；煎得太过，蚵仔的水份容易收掉导致乾瘪， 很显然连记控制得不错。 我们今天没点招牌四神汤，而是喝酸菜猪肠汤。猪肠洗得颇乾净，酸菜也既脆又有 足够酸度，不喜欢四神汤里头酒味的朋友们也可以点这道汤。 连记的新店面，晚餐其实来这吃份肉圆、蚵仔煎也是颇平价的享受。而且老板就算 现在生意不错了，也还是会和以前一样亲切地跟你打招呼，还有说「谢谢惠顾」喔！ 【相关资讯】 店名：连记肉圆 地址：桃园县中坜市中北路二段112号 --

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