作者ccuwck (匠人棄石)
看板Tea
標題Re: [問題] 請教冷泡茶之比例與時間
時間Sat Jul 20 19:58:02 2019
因為也算是常泡冷泡茶的人來分享一下
日前剛好有看到這篇新聞
https://tinyurl.com/y4p3emwl
新聞說黃金比例1:50
但實際上 我覺得跟很多茶友一樣
水比例沒有到這麼的低,應該會高許多
而且不可能每種茶葉都一樣
1:50 代表6公克對上300CC的水,簡單來講一斤900元的茶葉泡300CC的冷泡茶
成本就是9元,如果一斤1800元那就是18元,這樣喝一小杯茶,成本好像有點高
夏天一天 都喝1500cc以上阿XD
另外以熱泡比例來比較的話,其實google的資料也好像差不多是1:50
但冷泡通常只泡一次,熱泡卻至少沖4~5次甚至7~8次,那不就代表喝同樣容量的茶
冷泡的成本是熱泡的4~5倍甚至7~8倍以上
這樣冷泡的成本也太高...不如熱泡完 再拿去冰....
目前我試的方式大都以熱泡開始測試,假設1:50可以泡6泡
就等於1公克的茶葉最終可以讓300CC茶水好喝
因為冷泡味道會比較淡一些,那冷泡就會打個6~8折左右嘗試
比例就會拉到1:180~1:240左右之後調整
方式也很簡單,室溫水加入茶葉後 就直接拿去冰箱冰
時間到就可以喝了
另外google到資料也有許多人說即使冷泡最好也不要超過8hrs
所以我目前最常用的是綠茶及包種等輕發酵的種類
比較好泡開
綠茶 約2~4hrs 包種約4~6hrs,其他高山茶輕發酵的茶也是4hrs左右
重發酵或重烘焙茶種很難 8hrs泡出合格的味道 所以目前乾脆放棄
當然不同種類的茶(價位,產地)及個人口感等等,都會影響
適合沖泡的時間及比例
提出小小想法
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1F：推 adrian84216: 有心得有推XD喜歡看有思路的內容 07/20 20:27
2F：推 jonathan912: 1:50:4似乎是茶改場試驗出來最能發揮品種特性的泡法 07/20 20:56
3F：→ jonathan912: 。問有些茶農朋友也是泡1:5、60左右 07/20 20:56
4F：推 Radiomir: 我是烏龍1:80室溫1hr+冰箱11hr, 有試過1:50茶葉會太滿 07/20 22:49
5F：→ Radiomir: 一般600cc~700cc的杯子, 1:80的茶葉展開後約佔整杯1/2 07/20 22:52
6F：→ Radiomir: 個人蠻龜毛的, 每次都用電子秤, 有次沒電就先不泡了XD 07/20 22:53
7F：推 Msac: 我覺得1:50然後降低時間是個做法！但這樣成本比較高XDD 07/20 23:04
8F：→ imphs: 1:50 應該比較快 而且其實也可以繼續泡第二泡 07/20 23:09
9F：推 KingChaly: 熱泡好幾次那就是功夫泡法了功夫泡法 1比20 已經是極 07/21 23:24
10F：→ KingChaly: 限了 07/21 23:24
11F：推 lavendin82: 烏龍我都抓1:100、室溫2hr、再冷藏10hr左右 07/22 20:36
12F：→ lavendin82: 不過自己覺得最好得比例是1:80~88，比較省才泡到100XD 07/22 20:38
13F：推 lavendin82: 補充一下，我自己覺得冷泡的成本不會比熱泡高很多，甚 07/22 22:19
14F：→ lavendin82: 至我自己來說是熱泡成本比較高。常常看到的熱泡比例其 07/22 22:19
15F：→ lavendin82: 實應該是比較偏向茶(g):茶壺容量(ml)，而冷泡通常會是 07/22 22:20
16F：→ lavendin82: 茶(g):水量(ml)。 07/22 22:20
17F：→ lavendin82: 例如我用150ml的評鑑杯熱泡，8g茶5泡，你以為泡出來的 07/22 22:21
18F：→ lavendin82: 茶水是650ml嗎~？其實大概只有500ml。因為每一泡茶葉 07/22 22:22
19F：→ lavendin82: 的體積就佔了快50ml了。而冷泡同樣8g我可以確保自己喝 07/22 22:23
20F：→ lavendin82: 到640ml~800ml自己可接受茶湯濃度的湯！ 07/22 22:23
21F：推 KingChaly: 150cc 品鑑杯 8克茶葉 熱泡 78泡出來的茶湯 集中 一起 07/22 22:51
22F：→ KingChaly: 濃度不會比 你1冷泡 7 800cc差 07/22 22:51
23F：推 KingChaly: 只是每一泡的時間都要抓好比較麻煩一點 07/22 22:54
24F：推 lavendin82: K大，我得5泡就是合起來的濃度我能接受的底線了喔~可 07/22 23:17
25F：→ lavendin82: 能不是太好的茶吧XD 07/22 23:18
26F：推 Radiomir: 熱泡我是6g茶+400cc水+25分鐘, 一次性泡法, 簡便好喝~ 07/22 23:23
27F：推 lavendin82: 我也有試過4g:400ml一次性熱泡，泡個5.6分鐘、澀味都 07/22 23:24
28F：→ lavendin82: 跑出來了茶水還是偏淡，但冷泡的好處就是有效抑止苦澀 07/22 23:25
29F：→ lavendin82: 出來，算是無形中的高CP值泡法吧~ 07/22 23:25
30F：推 Radiomir: {在都是追求簡單、方便的方式, 太花式的覺得浪費時間 07/22 23:26
31F：→ Radiomir: 一次性泡法有兩個重點,一是茶不能差,二是要用玻璃器皿 07/22 23:28
32F：推 stillabby: 1：50然後冰塊加滿 07/24 18:56
34F：推 lwei781: 對了， 水非常重要 08/29 15:32
35F：推 ysc: 我試過很多比例，最後也的確差不多1:50~1:60最好喝耶 01/19 07:58
36F：→ ysc: 我是冷水＋茶葉，直接就放到冰箱冰18-22小時 01/19 07:59