作者ccuwck (匠人弃石)
看板Tea
标题Re: [问题] 请教冷泡茶之比例与时间
时间Sat Jul 20 19:58:02 2019
因为也算是常泡冷泡茶的人来分享一下
日前刚好有看到这篇新闻
https://tinyurl.com/y4p3emwl
新闻说黄金比例1:50
但实际上 我觉得跟很多茶友一样
水比例没有到这麽的低,应该会高许多
而且不可能每种茶叶都一样
1:50 代表6公克对上300CC的水,简单来讲一斤900元的茶叶泡300CC的冷泡茶
成本就是9元,如果一斤1800元那就是18元,这样喝一小杯茶,成本好像有点高
夏天一天 都喝1500cc以上阿XD
另外以热泡比例来比较的话,其实google的资料也好像差不多是1:50
但冷泡通常只泡一次,热泡却至少冲4~5次甚至7~8次,那不就代表喝同样容量的茶
冷泡的成本是热泡的4~5倍甚至7~8倍以上
这样冷泡的成本也太高...不如热泡完 再拿去冰....
目前我试的方式大都以热泡开始测试,假设1:50可以泡6泡
就等於1公克的茶叶最终可以让300CC茶水好喝
因为冷泡味道会比较淡一些,那冷泡就会打个6~8折左右尝试
比例就会拉到1:180~1:240左右之後调整
方式也很简单,室温水加入茶叶後 就直接拿去冰箱冰
时间到就可以喝了
另外google到资料也有许多人说即使冷泡最好也不要超过8hrs
所以我目前最常用的是绿茶及包种等轻发酵的种类
比较好泡开
绿茶 约2~4hrs 包种约4~6hrs,其他高山茶轻发酵的茶也是4hrs左右
重发酵或重烘焙茶种很难 8hrs泡出合格的味道 所以目前乾脆放弃
当然不同种类的茶(价位,产地)及个人口感等等,都会影响
适合冲泡的时间及比例
提出小小想法
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.230.108.217 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tea/M.1563623886.A.77B.html
1F：推 adrian84216: 有心得有推XD喜欢看有思路的内容 07/20 20:27
2F：推 jonathan912: 1:50:4似乎是茶改场试验出来最能发挥品种特性的泡法 07/20 20:56
3F：→ jonathan912: 。问有些茶农朋友也是泡1:5、60左右 07/20 20:56
4F：推 Radiomir: 我是乌龙1:80室温1hr+冰箱11hr, 有试过1:50茶叶会太满 07/20 22:49
5F：→ Radiomir: 一般600cc~700cc的杯子, 1:80的茶叶展开後约占整杯1/2 07/20 22:52
6F：→ Radiomir: 个人蛮龟毛的, 每次都用电子秤, 有次没电就先不泡了XD 07/20 22:53
7F：推 Msac: 我觉得1:50然後降低时间是个做法！但这样成本比较高XDD 07/20 23:04
8F：→ imphs: 1:50 应该比较快 而且其实也可以继续泡第二泡 07/20 23:09
9F：推 KingChaly: 热泡好几次那就是功夫泡法了功夫泡法 1比20 已经是极 07/21 23:24
10F：→ KingChaly: 限了 07/21 23:24
11F：推 lavendin82: 乌龙我都抓1:100、室温2hr、再冷藏10hr左右 07/22 20:36
12F：→ lavendin82: 不过自己觉得最好得比例是1:80~88，比较省才泡到100XD 07/22 20:38
13F：推 lavendin82: 补充一下，我自己觉得冷泡的成本不会比热泡高很多，甚 07/22 22:19
14F：→ lavendin82: 至我自己来说是热泡成本比较高。常常看到的热泡比例其 07/22 22:19
15F：→ lavendin82: 实应该是比较偏向茶(g):茶壶容量(ml)，而冷泡通常会是 07/22 22:20
16F：→ lavendin82: 茶(g):水量(ml)。 07/22 22:20
17F：→ lavendin82: 例如我用150ml的评监杯热泡，8g茶5泡，你以为泡出来的 07/22 22:21
18F：→ lavendin82: 茶水是650ml吗~？其实大概只有500ml。因为每一泡茶叶 07/22 22:22
19F：→ lavendin82: 的体积就占了快50ml了。而冷泡同样8g我可以确保自己喝 07/22 22:23
20F：→ lavendin82: 到640ml~800ml自己可接受茶汤浓度的汤！ 07/22 22:23
21F：推 KingChaly: 150cc 品监杯 8克茶叶 热泡 78泡出来的茶汤 集中 一起 07/22 22:51
22F：→ KingChaly: 浓度不会比 你1冷泡 7 800cc差 07/22 22:51
23F：推 KingChaly: 只是每一泡的时间都要抓好比较麻烦一点 07/22 22:54
24F：推 lavendin82: K大，我得5泡就是合起来的浓度我能接受的底线了喔~可 07/22 23:17
25F：→ lavendin82: 能不是太好的茶吧XD 07/22 23:18
26F：推 Radiomir: 热泡我是6g茶+400cc水+25分钟, 一次性泡法, 简便好喝~ 07/22 23:23
27F：推 lavendin82: 我也有试过4g:400ml一次性热泡，泡个5.6分钟、涩味都 07/22 23:24
28F：→ lavendin82: 跑出来了茶水还是偏淡，但冷泡的好处就是有效抑止苦涩 07/22 23:25
29F：→ lavendin82: 出来，算是无形中的高CP值泡法吧~ 07/22 23:25
30F：推 Radiomir: {在都是追求简单、方便的方式, 太花式的觉得浪费时间 07/22 23:26
31F：→ Radiomir: 一次性泡法有两个重点,一是茶不能差,二是要用玻璃器皿 07/22 23:28
32F：推 stillabby: 1：50然後冰块加满 07/24 18:56
34F：推 lwei781: 对了， 水非常重要 08/29 15:32
35F：推 ysc: 我试过很多比例，最後也的确差不多1:50~1:60最好喝耶 01/19 07:58
36F：→ ysc: 我是冷水＋茶叶，直接就放到冰箱冰18-22小时 01/19 07:59